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凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器 中 ③將殘渣留在油內以增加香味 ④將油倒棄於水槽內 。 48.
90002食品類共同科目. 丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。 (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。 (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。 (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 澱粉2 油脂3 蛋白質4水分。 (2)屬於全發酵茶的是1 綠茶2 紅茶3 包種茶4烏龍茶。 食鹽的主成分為1 氯化鉀2 氯化鈉3 氯化鈣碘酸鹽。 鮑魚菇屬於1 水產食品原料2香辛料3 嗜好性飲料原料4植物性食品原料。 (3)利用低溫來貯藏食品的方法是1 濃縮2 乾燥3 冷凍4醃漬。 �.
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凍而成④把品質良好之食物，處理後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 48. (2) 油炸食物後應①將油倒回新油容器中②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中③將殘渣留在油內以增加香味④將油
①蛋白敷臉可以消除黑斑 ②每一種化粧品都有益於皮 膚，所以用越多種，用越多的量，對皮膚越有幫助 ③化粧品所含香料，易 導致過敏 ④買化粧品不必在乎製造日期 。
動物蛋白可能 過敏性、傳染病和品質來源等 問題，所以，歐美生化公司是以微生物發酵法 大規模生產，除了降低HA成本外，由於發酵物
「防霧」、及「 療」㈥大領域（圖4）。因光 觸媒具 眾多功能，因此被稱為「夢幻材料」，目前已被廣泛應用於空氣清淨機、冷氣機、抗菌 塗料、 清磁磚、 潔玻璃等方面。奈米科技在電子科技 的應用 在奈米旋風席捲全球時，電子產業亦積極利
臉上有一出血及結痂的小黑痣,應如何處理1 與自己的工作無關,可不予理會2予以塗抹消炎藥膏3 想辦法點掉該痣4請顧客找皮膚科醫師診治�. (4) 顧客要點掉臉上或身上的黑痣時,應採用下列哪種方式處理1 用香燒掉2 用燙髮液燒掉3請他到外科診所燒掉4告知顧客找皮膚科醫師檢查。 (3) 不屬於含藥化粧品的是1 染髮劑2 青春痘乳膏3 清潔霜4漂白霜。 (3) 下列何者敘述錯誤1 皮脂腺與青春痘有關2 美容師不應該為顧客換膚3 正常皮膚的pH 值是74每日落髮的數目是50~100根左右。 除黑斑2每一種化粧品都有益於皮膚,所以用越多種,用越多的量,對皮膚越. 幫助3 化粧品所含香料,易導致過敏4買化粧品不必在乎. (3) 大氣中臭氧層有破洞會造成的症狀是1 皮脂漏2 肝炎3 皮膚癌4腸胃炎。
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