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烹调方法 [ 编辑] 杏鲍菇是煮斋菜的一味好材料。 可以先用 人造牛油 或 橄榄油 爆香 洋葱 ，再把切成片的菇伴在一起炒。 加入 青瓜 及 灯笼椒 的话，风味更佳。 待所有材料都炒熟，就可以上碟。 另一方面，把煮好的菇沾点蚝油来吃也不错。 另外，杏鲍菇也常用作肉类的代替品，例如 [3] ：利用煮宫保鸡丁的方法去煮杏鲍菇，就变成了“宫保杏鲍菇”，同样美味；又或把杏鲍菇切厚片，也可以像肉类一样用来 串烧 。 在台湾，常见于路边摊贩以油炸杏鲍菇沾胡椒粉方式贩卖，是一种大众小吃。 自从素食风气增加后，杏鲍菇成为素食者替代肉类产品的必备食材，比如将杏鲍菇油炸来模仿炸鸡。 参考文献 [ 编辑] ^ Cooking with mushrooms 互联网档案馆 的 存档 ，存档日期2006-05-18.
- 歷史
- 原理
- 延伸閱讀
原始專利由Turbochef Technologies於2005年申請，主要針對大型連鎖酒店和飲食店。2010年，荷蘭品牌飛利浦在柏林國際消費電子展（英語：Internationale Funkausstellung）（IFA）上推出了新型廚房用具Airfryer。它是使用獲得專利的Rapid Air技術開發的。
氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生油炸的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。
Teruel, Maria del Rocio; Gordon, Michael; Linares, Maria Belen; Garrido, Maria Dolores; Ahromrit, Araya; Niranjan, Keshavan. A comparative study of the characteristics of french fries produced by d...Yoon, Hei-Ryeo; Bednar, Carolyn; Czajka-Narins, Dorice; King, C. Clay. Effect of Preparation Methods on Total Fat Content, Moisture Content, and Sensory Characteristics of Breaded Chicken Nuggets a...可以先用 人造牛油 或 橄欖油 爆香 洋蔥 ，再把切成片的菇伴在一起炒。 加入 青瓜 及 燈籠椒 的話，風味更佳。 待所有材料都炒熟，就可以上碟。 另一方面，把煮好的菇沾點蠔油來吃也不錯。 另外，杏鮑菇也常用作肉類的代替品，例如 [3] ：利用煮宮保雞丁的方法去煮杏鮑菇，就變成了「宮保杏鮑菇」，同樣美味；又或把杏鮑菇切厚片，也可以像肉類一樣用來 串燒 。 在台灣，常見於路邊攤販以油炸杏鮑菇沾胡椒粉方式販賣，是一種大眾小吃。 自從素食風氣增加後，杏鮑菇成為素食者替代肉類產品的必備食材，比如將杏鮑菇油炸來模仿炸雞。 參考文獻 [ 編輯] ^ Cooking with mushrooms 互聯網檔案館 的 存檔 ，存檔日期2006-05-18.
2019年12月16日 · 語言連結位於頁面頂端，標題的另一側。
商業種植的食用蕈中較常見的有 香菇 、 草菇 、 洋菇 、 金針菇 、 杏鮑菇 、 木耳 等等。 營養價值 [ 編輯] 雖然說菇類不需要陽光就可以生長，但經照射陽光的洋菇會大幅提高其 維生素D 含量。 這是因為洋菇在照射紫外線時，能將 麥角固醇 轉換為維生素D2，這和人類照射紫外光時合成維生素D3的過程類似 [9] [10] [11] 。 在採收前照一小時的紫外光能讓洋菇的維生素D含量達到一日建議攝取量的2倍，採收後照5分鐘則能達到4倍。 [9] [12] 處理方式 [ 編輯] 乾燥的食用蕈. 有些種類的蕈菇生食有毒或無法消化，但可以在煮熟後食用。 一般野外採集的菇都建議煮熟後再食用，除了去除蕈菇本身可能帶有的毒素之外，也避免細菌或寄生蟲汙染。
雞腿菇（學名： Coprinus comatus ），亦作雞腿蘑菇，在中國北方俗稱毛頭鬼傘，在舊分類發中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬（Coprinellus），但在新分類法中被分入Coprinus屬。 雞腿菇是一種野生食用菌，於歐洲、亞洲及北美洲都有發現，依地區氣候不同，可能在春末、夏季或秋季雨後發出來。
