滴雞精 相關
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「滴雞精」是什麼? COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: Jennifer A Smith. 一整隻雞熬出的雞汁,被視為營養價值極高的健康補品,雞精最大的營養價值就在蛋白質! 與其說是囊括了雞隻的精華,不如說是濃縮了雞肉的「部分營養」。 ⚡️雞精: 主要營養成份為「可溶性蛋白質」(胺基酸、核苷酸、胜肽),以水萃取,經過隔水加熱、脫油、濃縮、調味調色、高溫高壓滅菌、濾除脂肪和膽固醇等過程。 飲用方便,腥味較明顯。 ⚡️滴雞精: 不含一滴水分的做法,高溫蒸煮逼出雞隻體內的雞汁,口感更類似雞湯,可以直接喝或加在料理做成湯。 市售產品經過高溫、高壓和滅菌,有些會過濾脂肪和膽固醇。
- 注意營養成分:總支鏈胺基酸含量、蛋白質、鈉含量等等。大多數人購買滴雞精,是為了裡面的營養成分,但各品牌的所標示的成分都不同,因此需要特別注意。一般來說,選擇營養成份越高,且鈉含量、熱量越低的滴雞精會越好,但仍有以下 2 點需要注意:
- 雞隻種類:紅羽雞還是黑羽雞。滴雞精使用的是哪種雞隻,有時會影響營養價值。根據健康 2.0「土雞和老母雞,營養差在哪?」的說法,雞隻的 營養價值為:紅羽土雞>黑羽土雞>其他雞種,且公雞>母雞。
- 保存方式與期限:常溫與冷凍。滴雞精通常會推出常溫與冷凍 2 種保存方式,這 2 種的差別在於,後者沒有經過滅菌步驟,因此需要以冷凍方式保存。冷凍版滴雞精的保存期限其實沒有比常溫版久,因此建議可以買常溫的滴雞精,既適合送禮,也不會占用冷凍庫空間。
- 購買通過認證,值得信賴的產品。購買獲得台灣或國際認證的滴雞精,才能喝得安心有保障。一般來說,各大滴雞精工廠都有通過 HACCP 認證,ISO-22000 認證,以及 SGS 無藥檢驗合格,因此除了這些,還可留意產品是否有以下證明:
臨床經驗豐富的黃楀軒營養師表示,滴雞精的營養價值在於提供豐富的支鏈胺基酸,能幫助孕產婦、壯世代、銀髮族長輩及小孩等各族群快速恢復體力、滋補強身、促進食慾。 因此挑選滴雞精時一定要選「總支鏈胺基酸」BCAAs含量高的,可別看到單一支鏈胺基酸含量高就輕易下單了。 建議二 注意是否「零脂肪及零膽固醇」 對健康飲食很有一套、超接地氣的王思穎營養師則分享,平常喝雞湯時容易將脂肪及膽固醇也一起喝下去,一不小心可能造成負擔,所以自己在挑的時候會特別注意營養標示表有沒有標示清楚、是否完全不含脂肪及膽固醇等,確認完畢才會放心買給自己跟家人喝。 營養師-盲測-滴雞精-推薦. 建議三 優先選擇「低鈉」產品.
白蘭氏推出的滴雞精「萃雞精」採用了無使用生長激素的紅羽土雞,用心調配專屬契作飼養配方,再採用獨特菁萃工法,循環蒸氣深層萃取、完整保存優質蛋白質、與滿滿膠原蛋白,是許多孕婦必買的品牌之一。 網友分享:「我也是喝白蘭氏滴雞精,我同事推薦我的,喝起來很像無油雞湯,味道蠻香的,至少不會讓我想吐,而且覺得有喝有差,原本醫生還擔心寶寶克數過低但現在有慢慢跟上了,醫師說生出來應該可以2800左右。 延伸閱讀: 送禮送到人人喊讚! 過年十大禮盒品牌網友大推這幾款. image source: YT/白蘭氏 台灣BRAND’S. 8 勤億. 勤億本身以蛋品起家,身為台灣第一品牌蛋品公司,從雞開始就層層每把關。
雞精經過高溫高壓滅菌過程,可以常溫保存;有些滴雞精沒有經過此步驟,因此需要冷凍保存,不過雞精產品在室溫中放置一段時間還是會影響口感,因此還是要儘早喝完! .滴雞精: 不含一滴水分的做法,高溫蒸煮逼出雞隻體內的雞汁,口感更類似雞湯,可以直接喝或加在料理做成湯。 市售產品經過高溫、高壓和滅菌,有些會過濾脂肪和膽固醇。 滴雞精用蒸煮的萃取方式產量較少,價格較貴,但是小包裝設計,在食用上更方便加熱、攜帶。 ?滴雞精比雞精更營養是真的嗎? 很多人都會覺得滴雞精比雞精營養,但其實並不全然如此! 滴雞精和雞精的總蛋白質含量差不多。 衛生福利部指出:「同樣換算成100毫升,雞精每100毫升含7.94克蛋白質;滴雞精含7.93克蛋白質。
現在不少民眾會喝滴雞精幫助養生,因為不只可以補充蛋白質、膠原蛋白⋯等身體所需營養,還能幫助提振精神、滋補強身,除了買給自己日常保養,也很適合送給長輩展現孝心。 然而市面上有超多滴雞精品牌,很多民眾根本不知道該怎麼挑選才能最符合自己的需求。 好食課特別邀請黃楀軒營養師、王思穎營養師及林俐妤營養師,為大家說明滴雞精挑選重點,也找來一共18位專業營養師以盲測方式試喝8款市面上常見滴雞精品牌,並針對「風味」、「無腥味度」、「順口及濃郁度」、「香味」等四大方面進行評分推薦,結果發現「芳茲滴雞精」深受營養師喜愛! (圖/好食課) 營養師們一致認為,滴雞精最重要的當然是營養成分,但好不好喝也是挑選時的一大重點。
張珮蓁在 臉書粉絲專頁 發影片表示,滴雞精的主要成分是蛋白質分解過後的小分子、胜肽、胺基酸,相較於雞肉的大分子,分子較小,較好吸收,但蛋白質含量相對變得很少,因此,身體虛弱者若想要真正補充營養,還是要攝取足夠蛋白質才行。 4類人不適合喝雞精. 張珮蓁指出, 一般人每天喝1~2包(150毫升以下)滴雞精是可以的, 然而不是每個人都適合喝雞精,以下4大族群千萬不要天天飲用: 慢性腎臟病患者: 雞精是濃縮過的雞湯,所含鈉、鉀、普林等含量都偏高,喝多會加重腎臟的負擔。 高血壓患者: 雞精通常含鈉量偏高,可能會造成血壓升高。 痛風急性期患者: 滴雞精或雞精屬高普林食品,可能會導致尿酸升高,使痛風惡化。 楓糖尿病患者: 此種疾病無法代謝支鏈胺基酸,因此雞精所含的胺基酸,可能會使疾病惡化。