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2016年10月14日 · 1.草莓果泥加熱. 2.糖 (A) 和果膠粉拌勻. 3.葡萄糖漿放入加熱中的草莓果泥並混合拌勻溶化. 4.將拌勻的糖 (A) 和果膠粉，放入草莓果泥並快速拌勻後，再加入糖 (B)再繼續拌煮到106度. 5.檸檬酸液加入草莓果泥，迅速拌勻即可. 6.果泥放入厚1.8長20的模具內. 7.切好的小塊軟糖放入特砂內滾動裝飾. 來賓簡介： ღ董文斌 現任食品公司研發部經理 並在大學兼任技術教師 具有烘焙食品乙丙級技術士監評證照 .烘焙食品麵包西點蛋糕乙級技術士 並擔任國際技能競賽中華民國委員會技能競賽裁判. 董文斌主廚. ----------------------------------------------------------- 想要輕鬆學習更多好吃的料理？
2023年2月16日 · 台北國際烘焙展下周四(6日)將登場，今年規模創下歷史新高，超過400家廠商參展，也舉辦首屆論壇，將探討烘焙業的5大趨勢，現場還請來烘焙機器人宣告啟動，今年也正逢台北市糕餅商業同業公會70周年慶，歷屆會長齊聚，場面熱鬧，帶您先睹為快。
2018年6月15日 · 看好台灣的烘焙市場，各產業積極投入，除了布局已久的連鎖超商業者，台灣超市龍頭全聯也攜手日本90年麵包老舖，投資2.6億元，合資日系麵包品牌公司，就連光電用品製造商中環集團也投入經營烘焙坊，讓烘焙市場，更多元。
2019年1月11日 · 現職：食品公司、大學、農會烘焙家政指導老師。擅長西點、蛋糕、麵包、中日式麵食、米食、中西餐、輕食料理等等。著作：《麥田金老師的解密烘焙：糖果》、《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》、《麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！
1、材料一檸檬酸、冷開水攪拌均勻。 2、材料二香檳、明膠粉混合攪拌至呈凝固狀。 放在70度左右的溫水裏，隔水加熱至完全融化。 3、材料三86%透明水麥芽，加入草莓果泥、海藻糖，用打蛋器攪拌均勻。 上爐開中小火，煮到糖漿重量剩165克，溫度約122度。 4、熄火，加入保溫70度的材料二，小火再用打蛋器攪勻。 5、加入融化好的材料一攪勻，熄火。 裝入三角漏斗中。 6、模型中噴上烤焙油，填入少許糖漿。 7、手套上抺些油，放上切碎的材料四法國橘皮丁。 8、上方再填加少許的糖漿填平，貼上保鮮膜。 9、放入冰箱冷藏2小時。 10、脫模，沾上糯米紙粉。 11、包裝，完成。 第二道~ 腰果杏仁藜麥堅果棒.
2016年12月16日 · 一. 松子入烤箱，用100度烤40分鐘。 烤熟備用。 並放入100度烤箱做保溫的動作。 二. 將西點轉化糖漿或玉米糖漿加到日本抹茶粉裡，攪勻成抹茶膏備用。 三. 鍋中加水及麥芽、砂糖煮到150度，熄火。 備用。 四. 新鮮蛋白加上蛋白霜粉先打發20秒，再加入細砂糖，同方向快速打發呈濕性發泡狀態. 五. 濕性發泡蛋白加入已成固態的抺茶膏，打勻後，隔水保溫。 六. 抹茶膏加入煮好的糖漿，快速打發4分鐘。 七. 加入一直保溫中的松子，再隔著熱水拌勻。 八. 倒入防沾布模型中，室溫靜置冷却到表面平整。 九.
2020年2月18日 · 基於對自然健康烘焙食品的熱愛，走遍30多個國家的蔡采妡，從旅遊業跨足食品業，1999年成立公司，從五星級飯店迎賓禮做起，幫百貨公司代工手工餅乾，進一步挖掘台灣的優良食材，與小農契作，並且讓產地最新鮮的農作物，及食材就地直接做成原物料，保存食物原味的菁華。 推陳出新，並融入漁產類食材，研發創新口味的休閒零食。 食品業者 蔡采妡：「我希望這樣的原物料可以造福農民，也可以造福我們食品業者，能夠用在地原生的材料去，研發成，好的食品。 無毒草莓農場負責人 鍾燿年：「農民藉由這樣的方式，他能夠得到比較好的一個收益，那他有好的收益，他就會幫我照顧我們的土地，那我們土地就會變得更好，那更好之後我們種出來的水果，它就會比較健康，比較安全。
