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傳統醫學理論中紅麴具有「活血化瘀, 健脾消食, 治產後惡露不淨,瘀滯腹痛, 食積飽脹, 赤白下痢及跌打損傷」等功效, 近代藥理研究亦發現,紅麴的二次代謝產物具多項有益於人體的藥理活性。 於是近幾年,市面上紛紛推出標榜具有保健功效的紅麴產品,但紅麴使用的安全性似乎沒相對受到重視。 因此,本文由傳統醫學及現代藥理研究兩方面,探討紅麴的功效及使用應注意的事項。 關鍵字:紅麴、 二次代謝產物、Monacolin K. 壹、前言. 中國人常將藥性平和的中藥材應用於日常膳食中, 以達保健養生之功效,此即為中醫「 藥食同源」 的觀念,而目前在保健市場中受到矚目的紅麴就是一個典型的例子。 紅麴又名赤麴、 丹麴;台語發音為anka, 在歐美則以red yeast rice 稱之。
紅麴經常被運用在許多中式料理當中，作為調味及增色之用，而紅麴含有對人體有益的成分，能有助於降低膽固醇，具調節血脂的功效，因此也被廣泛使用於市面上各種保健食品當中，甚至將其製作成紅麴膠囊方便民眾服用。 究竟紅麴到底是什麽？ 具有哪些功效？ 吃多了可能會出現何種副作用？
2021年10月15日 · monacolin K是什麼？ Ankascin 568-R又有什麼效果？ 吃紅麴該怎麼挑，有什麼該注意的地方嗎？ 讓營養師一次解析給你聽！ 國民營養調查指出，我們19歲以上成年人的高血脂比例約為10％，而從中年開始高血脂比例就攀升至20％，尤其女生的低密度脂蛋白更是超過男生，達到21.4％，且進入銀髮階段（65歲）時提高近30％，因此，高血脂、血膽固醇一直以來也都是大家在乎的健康話題！ Photo Credit: 好食課. monacolin K是什麼？ Ankascin 568-R又有什麼效果？ 吃紅麴該怎麼挑，有什麼該注意的地方嗎？ 讓營養師一次解析給你聽！
2022年11月25日 · 傳統以來，紅麴在台灣的飲食裡都扮演一種對色、香、味畫龍點睛的效果，紅麴米的功能廣泛，在飲食裡它可以當作食用色素、增味劑、肉類防腐劑及釀酒原料等等使用，是個多功能的優良配角。 一、安全的天然色素. 在沒有化學色素之前，紅麴就是飲食裡想要染紅色的來源，而即使現在有了更便宜的化學色素添加物，但是對追求安心、無添加的人來說，紅麴還是一種更可靠的紅色來源。 紅麴色素主要是來自含有多種次級代謝所組成，包含紅色系的monascorubramine、rubropunctamine；橘色系的monascorubri、rubropunctatin；黃色系的ankaflavin、 monascin特等6種色素（ Monascus spp.:
摘 要 紅麴是中國先民已使用千餘年之食品醱酵菌種，其製法是利用蒸熟的大米為原料，經紅麴菌屬真菌的繁殖發酵所成的紫紅 色米麴，一直被亞洲各國人民視為是美食珍品，也被當做是一種神奇的藥材，從紅麴菌分離出的次級代謝產物monacolin K 並被證明具有降低膽固醇的醫療功效，近年來已有不少歐、美、日學者投入紅麴菌的相關研究。 在忙碌的現今社會，高膽 固醇所造成的高血壓症也成了普遍的文明病，隨著時代的進步，機能性食品也日漸被重視，紅麴菌能夠產生許多生理活性 物質，具抑制膽固醇合成及降血壓的作用，是深具發展淺力的菌株，產值及種類也迅速成長，已是熱門的保健產品。 本文 整理歸納國內、外近幾年來的紅麴相關研究與報告，從紅麴的起源、特性、製法、生理活性物質及在食品上的應用等予以 探討及說明。
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紅麴的功效與作用有哪些?
紅麴膠囊可以吃過多嗎?
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紅麴是什麼菌?
紅麴是生活中相當常見的食品原料，經過臺灣大學潘子明教授的技術開發，紅麴成為能有效降低血糖、血脂以及延緩衰老的保健營養品，而且新功效成分也避免了傳統產品的併發症問題，獲得美國FDA認可... 隨著醫療成本提高，各國逐漸將國民健康照護的重心，從治療面轉移到預防面。 多數消費者亦認同攝取特定保健食品，可以達到促進健康與預防疾病的目的，使保健食品相關產業越來越普及。 根據Euromonitor資料庫統計，2021年全球保健營養品市場規模為1,257億美元，2017至2021年複合年成長率（CAGR）為5.2%；預估未來在精準健康的趨勢、高齡醫學與預防醫學帶動下，將推動保健營養品市場持續擴張，2025年全球保健營養品市場規模將達1,512億美元，2021至2025年之CAGR為4.7%。
2019年6月19日 · 紅麴功效1、降低總膽固醇及低密度膽固醇（LDL-c） 每日給予高膽固醇血症患者低劑量的Monacolin K及葉酸為期三個月的測試，數據顯示 有效降低總膽固醇、低密度膽固醇及同半胱胺酸 (Homocysteine)。
