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焢肉飯の例（台北） 炕肉飯（コンローハン）、または爌肉飯、焢肉飯は、台湾北部の郷土料理。 本項では、以下「炕肉飯」の字を使用する。 「炕肉」とは、「豚の三枚肉を軟らかく煮たもの」であり、これを飯に乗せた料理である [1]。 日本では台湾風豚角煮丼と説明されることもある [2]。
経緯. 背景. 謝罪. 脚注. 出典. 関連項目. 外部リンク. 紅麹サプリ事件 （べにこうじサプリじけん）は、 2024年 （ 令和 6年） 3月22日 に発覚した、 日本 の 製薬会社 である 小林製薬 の製造した 紅麹 を 原料 とする サプリメント が原因と疑われる死者5名を含む健康被害を多数出した事件である。 概要. 悪玉 コレステロール を下げる効果をうたった [1] 「 紅麹コレステヘルプ 」など、 機能性表示食品 として国に届け出た3商品を摂取した 消費者 ら5人が死亡、 入院 者数は240人以上、相談件数延べ94,000件（4月18日現在）となった [2] 。 有毒 ・ 有害 な 物質 が含まれている疑いがあるとして 食品衛生法 に基づき回収が命じられた [3] [4] 。
- 分類
- 名称
- 特徴
- 亜種
- 生活史
- 飼育
- 日本におけるアユ
- 参考文献
- 関連項目
アユ科 Plecoglossidae とされたこともあったが、Nelson (2006) は、キュウリウオ科の下に単型のアユ亜科 Plecoglossinae を置く分類を提唱した。ミトコンドリア遺伝子に対する分子系統解析では、キュウリウオ科で最も早く分岐した種であることが示されている（下図）。
漢字表記としては、香魚（独特の香気をもつことに由来）、年魚（一年で一生を終えることに由来）、銀口魚（泳いでいると口が銀色に光ることに由来）、渓鰮（渓流のイワシの意味）、細鱗魚（鱗が小さい）、国栖魚（奈良県の土着の人々・国栖が吉野川のアユを朝廷に献上したことに由来）、鰷魚（江戸時代の書物の「ハエ」の誤記）など様々な漢字表記がある。また、アイ、アア、シロイオ、チョウセンバヤ（久留米市）、アイナゴ（幼魚・南紀）、ハイカラ（幼魚）、氷魚（幼魚）など地方名、成長段階による呼び分け等によって様々な別名や地方名がある。 アユの語源は、秋の産卵期に川を下ることから「アユル」（落ちるの意）に由来するとの説や神前に供える食物であるというところから「饗（あえ）」に由来するとの説など諸説ある。 現在の「鮎」の字が当...
形態
成魚の全長は30センチメートルに達するが、地域差や個体差があり、10センチメートルほどで性成熟するものもいる。若魚は全身が灰緑色で背鰭が黒、胸びれの後方に大きな黄色の楕円形斑が一つある。秋に性成熟すると橙色と黒の婚姻色が発現する。体型や脂鰭を持つなどの特徴がサケ科に類似する。口は大きく目の下まで裂けるが、唇は柔らかい。歯は丸く、櫛（くし）のような構造（櫛状歯）である。
分布
北海道・朝鮮半島からベトナム北部まで東アジア一帯に分布する。石についた藻類を食べるという習性から、そのような環境のある河川に生息し、長大な下流域をもつ大陸の大河川よりも、日本の川に適応した魚である。天塩川が日本の分布北限。遺伝的に日本産海産アユは南北2つの群に分けられる。中国では、河川環境の悪化でその数は減少しているが、2004年に長江下流域でも稚魚が発見された報告があるなど、現在も鴨緑江はじめ、遼東半島以南の一帯に生息している。また、中国では浙江省などで放流や養殖実験が行われている。台湾でも中部（西岸では濁水渓以北、東岸では三桟渓以北）で生息していたが、現在は絶滅が危惧されている。
模式亜種
Plecoglossus altivelis altivelis (Temminck et Schlegel, 1846)。 「アユ」を亜種 P. a. altivelisとすることもある。
リュウキュウアユ
P. altivelis ryukyuensis Nishida, 1988。アイソザイム分析の結果、日本本土産の海産アユからの別離は100万年前と推定されている。 絶滅危惧IA類 (CR)（環境省レッドリスト） 絶滅危惧種。
中国産亜種
中国産亜種（Plecoglossus altivelis chinensis）はXiujuan, et al. (2005) により、新亜種として記載された。朝鮮半島から中華人民共和国 – ベトナム国境地帯にかけての海岸に断続的に生息する。
アユの成魚は川で生活し、川で産卵するが、生活史の3分の1程度を占める仔稚魚期には海で生活する。このような回遊は「両側回遊」と呼ばれる。ただし、河口域の環境によっては、河口域にも仔稚魚の成育場が形成される場合もある。
アユの観賞魚用としての飼育自体は稀である[要出典]が、コアユ（陸封型）であれば可能である。また、遡上型のアユも稚アユの時期より育てれば可能である。高水温に弱いため夏場の温度管理が重要である。食性は主に植物性であるが、コアユの場合は動物性がより強いので、稀に動物プランクトンも食べる。また、観賞魚として水槽内で飼育した場合は成熟までに至らないケースが多いため、1年から3年は生きる。
日本では代表的な川釣りの対象魚であり、重要な食用魚でもある。地方公共団体を象徴する魚として指定する自治体も多い。稚魚期を降海し過ごすアユ (Plecoglossus altivelis altivelis) は、琵琶湖産コアユと区別するため、海産アユとも呼ばれる。 群馬県・岐阜県・奈良県では県魚に指定されている。 江戸時代から評判の高い多摩川の鮎は幕府に「御用鮎」として上納されていた。
アスタリスク（*）を付した文献は孫引きである。 1. フリーランス雑学ライターズ『あて字のおもしろ雑学 — 意外な驚き・知的な楽しさ』永岡書店、1988年9月。ISBN 4-522-01160-1。 2. 『夏の魚』講談社〈旬の食材〉、2004年5月。ISBN 4-06-270132-4。 3. Shan, Xiujuan; Wu, Yunfei; Kang, Bin (2005-06). “Morphological comparison between Chinese Ayu and Japanese Ayu and establishment of Plecoglossus altivelis chinensis Wu & Shan subsp. nov”. Journal of Oc...
鵜飼い・友釣り・簗宇川のアユ - 戦後に京都大学によって生態調査が行われた京都府京丹後市の宇川における鮎。紅毛（こうもう）、または紅毛人は、主に17世紀から19世紀にかけ（日本では江戸時代）、日本、福建・台湾、東南アジア 華僑・華人社会などで使われた、白人（あるいはその一部・特定の国民）に対する呼称である。 閩南語（福建語）読み [1] [2] を音写した ang mo / ang moh （アンモ、アンモー ...
紅色細菌. 紅色細菌 （こうしょくさいきん、purple bacteria）は、 光栄養細菌 のうち酸素を発生せず、 カロテノイド の蓄積により赤色ないし褐色を呈するものの総称である。. 広義には非光栄養性（化学栄養性）で色調も異なる細菌を多数含む類縁の細菌群 ...
教育ニ関スル勅語（きょういくにかんするちょくご、旧字体： 敎育ニ關スル敕語 ）または教育勅語（きょういくちょくご、旧字体： 敎育敕語 ）は、明治天皇が近代日本の教育の基本方針として下した勅語。 1890年（明治23年）10月30日に下され、1948年（昭和23年）6月19日に国会によって排除また ...
[要出典] 「紅」について. 「紅白」の「 紅 」は「くれない」（深紅）のように限定された色ではなく、単に「赤色」という意味である。 なぜ「赤白」（ 音読み で「セキハク」）とせずに「紅白」とするかというと、「 赤 」を 漢語 に用いて「セキ」と音読みする場合、「赤裸々」「赤貧」などのように「 裸 」「むき出し」などの別の意味を持つためである。 この代用的用法は 中国語 で残っており、「あか」の意味で「紅」（ 红 ）が常用され、「赤」は通常は用いられない。 日本で「 赤十字社 」と呼ばれる 団体 に相当する中国の団体は「紅十字会」（ 红十字会 ）である。 紅白に関する事柄. 赤白の羊毛の糸で作った人形 マルテニツァ （ 英語版 ） 。
