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2024年4月15日 · 食品中毒連環爆！. 食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守. 寶林茶室的疑似食品中毒事件尚未明朗，又接連傳出多家連鎖餐飲業者遭通報。. 台灣的餐飲衛生安全管理碰上大缺工時代，是標章制度也難解的痛點。. 文章語音朗讀・. 11:34. 寶林茶室 ...
2024年3月27日 · 天下部落格. 發布時間：2024-03-27. 瀏覽數：4425. 根據台灣衛福部食藥署統計，於2022年全年共計有57件，共1,707人驗出細菌性食物中毒。 一項本土的研究顯示：依病原微生物統計，以「腸炎弧菌」引起的中毒案件數最多（60案，478人），其次為「仙人掌桿菌」（46案，1,982人）及「金黃色葡萄球菌」（41案，902人）。 而依以供膳之調查統計： 「營業場所」案件數最多 （48.8%），其次是學校（23.1%）與自宅（12.9%），可見外食是最容易食物中毒的地方。 整理一些衛福部資訊，供大家參考： 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus） 在台灣，民眾常因食用生蠔或未經煮熟之甲殼類等「海產食品」或在烹煮過程中受到腸炎弧菌污染而造成食物中毒。
2024年3月27日 · 聯合新聞網. 發布時間：2024-03-27. 瀏覽數：8389. 民眾在本月22日到信義區知名素食餐廳「寶林茶室」餐廳用餐，曾食用素食炒粿條及香蘭葉飲料，其中1人在用餐後2天左右死亡，毒物科醫師指出，這次的個案確實少見， 死亡原因跟食物中毒有待衛生單位調查，不過年長者或幼兒、癌症與糖尿病等抵抗力較差者，如出現畏寒、噁心、嘔吐、腹瀉、高燒不退、意識不清或小便量變少等合併敗血症，就要趕快就醫。
2024年3月28日 · 「吃隔夜便當也有風險嗎？ 」米酵菌酸惹恐慌 專家：好好冷藏就不怕. 隔夜便當並不是毒素的溫床，將食物放在常溫超過2小時，才是產生毒素的關鍵。 運動生活 2024-03-28. 食物放涼再冷藏？ 醫：60度就要放冰箱 避免細菌毒素增. 民眾最常有的錯誤觀念是「食物要放到常溫才能放到冰箱」，或稱是過時觀念。 最好食物在50至60度以上的時候就放進冰箱，避免細菌增生跟產生更多的毒素。 健康關係 2024-03-28. 寶林茶室2死》米酵菌酸超級毒、沒解藥 6行動終結米酵菌酸毒患. 寶林茶室疑似食物中毒事件已經導致兩死，有醫師懷疑本次事件可能是米酵菌酸毒素所致。 米酵菌酸1毫克就足以致死，且尚無解藥。 如何全面在生活中封殺毒患？ 健康關係 2024-03-27.
2024年3月27日 · 一位食品科學領域專家分析， 食物中毒大致分為兩條路徑，第一個就是群體性的「四同」，兩個人吃到同樣的食物，有相同的症狀，驗出同樣的微生物。 這也是為什麼食藥署長吳秀梅在記者會上提到，微生物檢驗結果最快兩週內出爐，但具體來說要檢驗哪些項目，還有可能再調整。 不過，專家認為這次的寶林事件裡，看起來食材應該都加熱過，微生物造成的機率不高。 另一條路徑，就是微生物產生的毒素破壞，過去常見的肉毒桿菌等都在此類，就不一定是「四同」，只有一個人中毒也算。 因此米酵菌酸、仙人掌桿菌等都在醫界揣測的可能範圍。 米酵菌酸中毒常見於米或穀類的發酵製品，最常發生在中國大陸、印尼等地，造成肝衰竭、腎臟損傷甚至死亡。 「米酵菌酸」是什麼？ 為何致死率那麼高？
2024年4月3日 · 因此他建議今年初 公告修正的「食品良好衛生規範準則」，應該增加TCS的定義及管理細節。 食品中毒事件頻傳，除了餐飲業者需實務管理，孫璐西認為，未來不應單靠政府稽查來防弊，業者和民間團體都應自發性提升品質。
2024年3月28日 · 編譯. 張詠晴. 天下Web only. 發布時間：2024-03-28. 瀏覽數：76837. 培養跨界思維，Team up！ 團訂天下75折起>>立即了解. 米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌 （Burkholderia gladioli）產生的罕見毒素。 儘管構成食安危害，但有些簡單的步驟，可以最大程度避免暴露接觸病毒風險。 什麼是米酵菌酸，為何會出現在食物中？ 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也會產生大量的米酵菌酸。 米酵菌酸通常存在於東南亞地區經發酵食品天貝（Tempeh Bongkrek）當中，因而得名。 此外，白木耳和黑木耳，和粿條、米線也可發現唐菖蒲伯克氏菌。 這種菌類在以下條件下會大肆繁衍： 脂肪酸豐沛環境，特別是椰子和玉米脂肪酸.
