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2015年5月21日 · 因此強調事前預防、全部製程管制的食品安全管制系統（FSMS：food safety management system），因其能有效降低食品安全三大危害（生物性、物理性、化學性）的發生，預防食物中毒（特別是微生物污染所造成的），更受到食品製造業者重視，進而成為國際
2013年11月20日 · 危害分析. 任何『對於人體有害之物質』的存在、滋生或污染。 HACCP小組在作危害分析時其流程可從： 根據原料及產品背景資料評估有無潛在危害； 判定是否有加工步驟可消除或減低這些危害； 判定有無危害經後污染傳入； 判定是否有錯誤處置發生在貯存、運銷架售或消費者而造成食品的危害； 判定有無食用前的熱處理步驟減少危害等方面著手。 對製程之每一步驟列出可能之危害，並對可能出現顯著危害之步驟，鑑定出預防措施（控制方法）。 判定重要管制點. HACCP小組在做危害分析時，所鑑定出之顯著危害均應判斷出適當的CCP來控制。 若某步驟之危害必須控制而卻不存在控制方法，則應變更流程，否則就不應該生產該產品。 CCP是通常位於能將危害預防、去除、或降低至可接受的一個加工步驟。
2021年10月5日 · 2021/10/05. 瀏覽數：54. 關鍵字： 健康. 生鮮. 冰箱. 能力雜誌. 即使真正侵襲的颱風數量並不多，但最近台灣的天氣可是又熱又濕，不只讓人沒胃口，也會擔心在這個細菌大軍的繁殖旺季，只要在保存上一個不小心，就會讓各種微生物在口中、胃裡開Party。 憂心忡忡的陳政君忍不住向專家求助，到底該怎麼做，才能吃得安全呢？ Q：夏天如果要每天下廚總覺得又熱又辛苦，最近開始挑戰一口氣準備好冰箱常備菜，不過，這些煮好的熱食應該立即放進冰箱，還是冷卻後再放入呢？ A：原則上，建議立即放進冰箱，避免細菌孳生。 一般認為食物應該冷卻後再放進冰箱，背後的道理是，熱食放進冰箱會降低冰箱內部的溫度，讓其他食物暴露於細菌「危險帶」風險下。
熱衰竭病徵：病徵為暈眩、頭痛，高溫排汗導致身體電解質無法平衡，影響心血管功能。 例如洪仲丘案件。 中暑病徵：呼吸快速、昏迷…等。 熱痙攣病徵：間接性抽筋、大量排汗…等。 高溫作業引起的職業病該如何預防呢？ 增加勞工人數以減少工作者的熱暴露量. 高溫作業儘可能安排在一天中較低溫的時段執行。 提供有空調的低溫休息區，使勞工身體機能取得平衡。 輪班制度調配和增加勞工休息時間。
2021年6月29日 · 新冠肺炎疫情爆發後，在盡量減少非必要接觸的情況下，食品安全逐漸成為消費者與業者、專家們討論的重點之一，尤其是在疫情嚴重的國外地區。 從疫情下的社會生活樣態轉變、以及各家業者所做出的應變措施，都可預見食品包裝未來的設計趨勢與消費者對食品包裝的需求。 而利樂公司2020年的分析報告即顯示出食品包裝的幾個發展面向，包括衛生安全、長期保存、環保永續等。 由利樂公司2020年的調查結果可見，消費者在挑選未來的包裝創新清單選項時，延長保存期、健康與安全是主要的訴求，其次為環保與資訊透明化等。 （圖片來源：利樂公司網站） 本文將大致歸納並說明幾項食品包裝的發展趨勢： 一、創新研發新包裝，以延長產品保鮮期、維持營養價值.
2021年4月8日 · 大家每天不管是自己購買食材開火煮飯或是屬於外食族三餐總是在外，都脫離不了跟食品接觸，而民眾與食品的接觸除了藉由感官上來評斷對產品的喜好與好壞之外，能與民眾做直接溝通的就是食品標示，標示指的是在產品容器或包裝上的文字、圖案等資訊，食品標示除了藉由品名能讓消費者了解食品的本質，也將成分、營養標示、保存期限等相關訊息詳細載明，而需要標示何種資訊內容，則應符合食安法第五章內的相關規範。 食品標示法規其實琳瑯滿目，而母法則還是要依循食安法第五章「食品標示及廣告管理」的要求，其中依照食品的包裝型態 (包裝食品、散裝食品)、食品添加物、食品容器包裝與食品洗潔劑，以及包裝與說明書內的廣告宣稱各有不同的條文能夠對應，所以業者要標示前要先界定自己產品的性質，才知道需要標示的內容。
2014年6月6日 · 這幾年層出不窮的食品安全問題，在許多違法廠商中不乏知名企業上榜，這些消息不但動搖大眾過往對於大廠牌的信賴感，更引發消費恐慌。 然而，在食品安全的控管上，也有部分企業及農民團體（農會、合作社、產銷班）選擇著手於食材源頭管理，開始與農民契作生產，進行生產過程的品質管控，如：契作農戶生產的作物品種、肥料、農藥、停藥期、採收、運送等項目。 對於大部分的企業來說，過往與農民較無深厚的情誼與關係，若直接與農民契作生產，不論在尋找合作農戶或對於生產過程的要求與溝通皆較為困難，因此多數的企業選擇透過食材供應商或農民團體這些中間角色，來執行契作生產計畫。
