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2024年4月15日 · 一名資深食品安全稽查員舉例，資深稽查員會教餐廳設計「安全走廊」，也就是讓餐點避開未清洗食材、碗盤污染區的路徑，來避免食物交叉污染。但要常到餐廳執行衛生稽查，才能掌握這些食物處理流程的細節。 兩大解方》重訂流程、建立標章
2024年3月27日 · 為防止食物中毒，重要的措施包括 確保食物充分煮熟 避免交叉污染 妥善存儲食物 保持廚房衛生 對於易受食物中毒影響的高風險族群，如嬰兒、兒童、老年人、孕婦以及免疫系統較弱的人，我們仍需要採取額外的預防措施。 如果疑似發生食物中毒
2024年3月27日 · 聯合新聞網. 發布時間：2024-03-27. 瀏覽數：8389. 民眾在本月22日到信義區知名素食餐廳「寶林茶室」餐廳用餐，曾食用素食炒粿條及香蘭葉飲料，其中1人在用餐後2天左右死亡，毒物科醫師指出，這次的個案確實少見， 死亡原因跟食物中毒有待衛生單位調查，不過年長者或幼兒、癌症與糖尿病等抵抗力較差者，如出現畏寒、噁心、嘔吐、腹瀉、高燒不退、意識不清或小便量變少等合併敗血症，就要趕快就醫。
2024年3月27日 · 03:29. 圖片來源：聯合新聞網. 文. 聯合新聞網. 發布時間：2024-03-27. 瀏覽數：5581. 台北市信義區的遠百信義A13寶林茶室食物中毒事件擴大，雙北已累計6例送醫，2名患者身亡。 新光醫院副院長洪子仁表示，院內收治的66歲男子今日上午11點35分因為多重器官衰竭過世。 新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，一般衰竭可用葉克膜救治，但這類猛爆性酸中毒導致肝腎衰竭，加護3天之內過世，這幾年臨床上從沒見過如此嚴重的個案。 死者楊男女兒今出面舉行記者會表示，父親並沒有任何慢性病，無法接受吃個飯一周內人就過世，已同意司法相驗，不能讓父親死得不明不白。
2024年3月28日 · 編譯. 張詠晴. 天下Web only. 發布時間：2024-03-28. 瀏覽數：76837. 培養跨界思維，Team up！ 團訂天下75折起>>立即了解. 米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌 （Burkholderia gladioli）產生的罕見毒素。 儘管構成食安危害，但有些簡單的步驟，可以最大程度避免暴露接觸病毒風險。 什麼是米酵菌酸，為何會出現在食物中？ 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也會產生大量的米酵菌酸。 米酵菌酸通常存在於東南亞地區經發酵食品天貝（Tempeh Bongkrek）當中，因而得名。 此外，白木耳和黑木耳，和粿條、米線也可發現唐菖蒲伯克氏菌。 這種菌類在以下條件下會大肆繁衍： 脂肪酸豐沛環境，特別是椰子和玉米脂肪酸.
2024年3月27日 · 一位食品科學領域專家分析， 食物中毒大致分為兩條路徑，第一個就是群體性的「四同」，兩個人吃到同樣的食物，有相同的症狀，驗出同樣的微生物。 這也是為什麼食藥署長吳秀梅在記者會上提到，微生物檢驗結果最快兩週內出爐，但具體來說要檢驗哪些項目，還有可能再調整。 不過，專家認為這次的寶林事件裡，看起來食材應該都加熱過，微生物造成的機率不高。 另一條路徑，就是微生物產生的毒素破壞，過去常見的肉毒桿菌等都在此類，就不一定是「四同」，只有一個人中毒也算。 因此米酵菌酸、仙人掌桿菌等都在醫界揣測的可能範圍。 米酵菌酸中毒常見於米或穀類的發酵製品，最常發生在中國大陸、印尼等地，造成肝衰竭、腎臟損傷甚至死亡。 「米酵菌酸」是什麼？ 為何致死率那麼高？
2019年2月11日 · 1.烹煮之前用水清洗生雞肉. 近7成消費者表示會清洗生雞肉。 如果你也是如此，未來應該停止這麼做。 生雞肉常帶有曲狀桿菌，也可能帶有沙門氏菌或梭菌。 清洗非但無法去除這些病原體，還可能會將病原體潑灑至其他地方，讓你更容易食物中毒。 2. 不清洗外皮無法食用的蔬果. 所有的蔬果在食用或烹煮之前都應該清洗。 如果你覺得要去皮的蔬果不用清洗，請再想一下。 美國食品藥品監督管理局（FDA）建議，所有的農產品在切塊或去皮之前都應該清洗，以免將病原體或沙土傳至果肉。 蔬果的外皮確實有可能受到汙染，例如，FDA近期的報告發現，在361顆鱷梨外皮中，17%以上帶有李斯特菌；CDC指出，食用受李斯特菌汙染的食物，可能會造成有機會致命的李斯特菌症。
