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2015年11月23日 · 這次麵粉摻黃豆粉的風波，發展可說是峰迴路轉，由本來有媒體報導推估九個麵粉樣品中兩個摻雜了一至二成的黃豆粉，到後來經過精確的DNA檢驗，發現兩個問題麵粉原來只含微量的黃豆基因，也就是添加量遠比報導的低，大家應可鬆一口氣。 大家一定會問，這些麵粉為什麼要添加黃豆粉？ 失去了互信的今天，自然就有人責怪廠商是減低成本，但問題是黃豆要比小麥貴，那為何廠商要添加成本較高的黃豆粉呢？ 追根究底，原因就出在廠商希望生產雪白般的麵粉！ 台灣市面上的麵粉，大多是用從北美和澳洲進口的小麥加工研磨製成，而受到小麥胚乳中類胡蘿蔔素（包括胡蘿蔔素和葉黃素）的影響，麵粉的天然顏色應該是乳白或略帶微黃。
2015年11月23日 · 你該知道的食事》日前媒體自行送驗各家麵粉，結果是「麵粉驗出黃豆，過敏兒誤食恐傷身」引起民眾對麵粉的恐慌。 但雪白麵粉是最好的嘛？ 麵粉加黃豆粉目的是什麼呢？
2015年11月10日 · 市售兩款麵粉，分別是日正中筋麵粉和登豐高筋麵粉，被衛生局查出成分不純，檢驗出裡頭有摻黃豆粉。 由於有過敏體質兒童吃到黃豆粉恐怕傷身，而麵粉為何要摻雜黃豆粉？ 我們實際找來烹飪老師實際測試，有加黃豆粉的饅頭，吃起來口感佳，外表比較油亮賣相好。 反觀純麵粉則比較硬，還有霉味，提供給家長作為參考。...
2015年11月11日 · 至於為何麵粉要混摻黃豆粉？有學者表示，黃豆粉是天然乳化劑，通常法國麵包專用的高筋麵粉、都會添加, 不過還是建議業者要清楚標示，對黃豆過敏者也較不會吃到 拿出手機裡的照片向媒體解釋，工廠所有麵粉產品、都是封閉式獨立管線，不太可能在製程產生交叉污染，但為何生產的「南北坊中筋麵粉」會被衛生單位驗出含有微量黃豆粉，業者懷疑很可能是上游代工磨粉廠、用槽車運送麵粉時、共線汙染所造成。 ==日正食品副總 李采慧== 它的槽裡面 裝的是前一批的 那是不是有共線汙染 我們強調的共線汙染的意思 是這一個意思啦 至於為何麵粉需要混摻黃豆粉？ 有學者表示，黃豆粉是天然的乳化劑，而且含有豐富的蛋白質及卵磷脂等成份，通常法國麵包專用的高筋麵粉、都會添加黃豆粉，除了增添營養、也有利於酵母發酵。
2015年11月10日 · 聯合報導，市售小包裝麵粉「不純」傳聞已久，日前聯合報委託成大精緻農業中心，針對市售小包裝麵粉抽樣檢測，先後在全聯及家樂福等賣場，隨機購買各品牌高、中、低筋三種麵粉中的一種，最後證實九個樣品中，確實有兩個摻有一至二成的黃豆粉。
2015年11月10日 · 〔即時新聞／綜合報導〕去年爆發毒澱粉事件，就有業者傳出有些麵粉裡也有添加物，媒體委託專業單位抽驗市售9個小包裝麵粉，果然在其中2件樣品驗出黃豆粉。 醫生指出，過敏體質小朋友若誤食過敏源之一的黃豆粉，恐危害健康。 《聯合報》委託成大精緻農業中心分子生物實驗室，先後在全聯及家樂福等賣場，隨機購買各品牌高、中、低筋3種麵粉中的1種，共計9個樣本。 其中2件中價位的麵粉，被驗出摻雜一至二成大豆。 精緻農業中心主任蔣鎮宇證實，麵粉中除了小麥，還有黃豆粉，不排除業者可能添加便宜基改黃豆粉。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁 。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上 自由健康網 。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法.
2015年11月10日 · 許朝凱指出，中筋、高筋麵粉是用來製做包子、饅頭，製程中添加少量黃豆粉的目的是為了筋性、Q度、白度，也就是比較白。 許朝凱說，今年年度重點稽查項目包括麵粉，但目的是稽查衛生項目、原料來源，沒有包括標示，明年將標示列入稽查。...
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