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2015年4月15日 · 試做「麵包職人的烘焙廚房」的優格蜂蜜吐司. 做了一桶優格吃了一個星期還沒吃完，我想說乾脆拿些來做麵包好了，尋覓了一番，在兩千五百萬年的相遇家挖到了陳共銘老師著的「麵包職人的烘焙廚房」裡的優格吐司. 以前就常常看到有部落格的格主分享上陳共 ...
2015年2月14日 · 砂糖100~112克（怕甜的人可以酌量減少糖的比例，不過紅豆不甜也不好吃，還是不要減太少，我大概是用紅豆的75%重量） 做法： 1. 紅豆加配方外的水煮滾5分鐘後倒掉水，煮過一次的紅豆有點皺皮↓↓↓ 2.
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
2018年4月6日 · 檸檬起司蛋糕捲--蛋糕捲練習筆記分享. 檸檬起司蛋糕捲（30*29cm，或33*25cm烤盤一個）. 蛋糕體材料：. 牛奶 80克. 沙拉油 60克. 蛋黃 4個. 低筋麵粉 80克. 蛋白 4個. 細砂糖 70克.
2016年5月21日 · 做法： 1. 紅豆洗淨、浸泡一晚，夏天最好放冰箱冷藏（也可以不做浸泡的動作，但後面會延長燜煮的時間） 浸泡前↓↓↓. 浸泡後↓↓↓. 2. 倒掉水，再加清水蓋過紅豆一指寬，煮沸5分鐘. 3. 倒掉紅豆水，洗淨，這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫，但可能是我胃比較不好, 喝了以後胃會不舒服) 4. 加水到與紅豆一樣高，我加了200cc的水. 5. 電鍋裡面放個蒸架，外鍋一杯水240cc，按下煮飯鍵，跳起後悶30~45分鐘. 6. 捏碎一顆紅豆測試軟硬度，這時紅豆應該可以捏碎了，但還不夠軟，把紅豆輕輕上下翻動，拿掉蒸架，外鍋再加半杯水120cc，按下煮飯鍵，跳起後悶30分鐘. 7.
2018年5月24日 · 我用的烤模是美國名模『Nordic Ware Autumn Treats Non-Stick Cake Pan 橡子楓葉烤盤』。. 這個烤模有六個小烤模，總共的容量是3杯（1杯=240ml），內部每個烤模約：3.25寸*3.25寸*1.46 in，整體尺寸是：11.82寸 *7.36寸 * 1.55寸 。. 如果你的烤模跟我的不一樣的話，請自行 ...
2015年8月23日 · 1.先將酵母撒在水裡，融化後再倒入麵粉用湯匙攪拌到均勻光滑. 2. 放置室溫到表面充滿大氣泡，中間微微凹陷（約3~4小時）就可以使用了，或是再放進冰箱冷藏12~18小時會產生更豐富的味道. 我是放置室溫到表面冒泡，約長高一倍後移到冰箱約4°C冷藏發酵12~18小時. 從冰箱拿出時，液種完全沒動靜，我就再放置室溫一段時間直到到達上述的狀態. 完成的液種最好一次用完，最多只能冷藏3天，冷藏越久液種就越濕粘，麵團越粘手，酵母也差不多翹辮子了，所以我都是用多少做多少 . 主麵團： 高筋麵粉350克. 水240克. 速發酵母1.5克. 鹽10克. 橄欖油10~15克. 所有液種. 做法： 1.
