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從經典到創意，健康又滿足！新鮮食材搭配獨家湯底配方，每次吃都充滿驚喜體驗，外帶也很方便！ 無論是家庭聚餐、還是好友聚會，台南東區【十色鍋物】都是極佳好選擇，今天就吃，手刀訂位去！
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營養專家提供健康吃鍋3大原則，並從73款市售火鍋湯底中精選出Top5。. 煮火鍋也有技巧，常見火鍋料熱量排行榜、吃鍋4迷思一次破解。.
2016年12月6日 · 訣竅1／火鍋湯底聰明選. 鍋底選清高湯，熱量最低，雙和醫院營養師薛安栗指出，如大骨、蔬菜、昆布、藥膳等清澈的湯底，通常添加物少對身體較沒負擔，不過若大骨湯表面有一層浮油，就要小心油脂可能過高。 許多人愛吃的麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋，建議湯底最好不要喝，也盡量少吃。 雖然美味可口，但沙茶鍋加的沙茶、咖哩鍋使用的咖哩塊、鮮奶油及高脂牛奶調和的牛奶鍋，以及加了很多豆瓣醬、辣油的麻辣鍋，油脂及含鈉量都相當高，腸胃不好的人吃了還可能會拉肚子。 （推薦閱讀： 吃太鹹也會害人脹氣 火鍋湯底等陷阱食物要注意 ） 廣告 - 內文未完請往下捲動. 訣竅2／高纖食材優先選. 冬天想要火鍋吃不胖，新鮮蔬菜可以多吃。
- 火鍋料海鮮多、蔬菜多、新鮮多。天氣愈冷，生鮮超市的火鍋料特區愈豐富，為了選擇上的方便，我們先以金字塔膳食組合上的分類，將之區分為含有蛋白質的蛋豆魚肉類、富含醣類的五穀根莖類與蔬菜類。
- 高湯油少、鹽少。高湯大多是由雞骨或豬大骨熬煮，可以改由小排骨熬煮，油脂會少一點，或是加一些可使湯頭鮮美的洋蔥、白蘿蔔、番茄，可使高湯低脂又健康。
- 沾料鹽少、油少、刺激少。火鍋的沾料也是五花八門，沙茶醬、醋、蔥花、香菜、麻油、蝦油、芝麻醬等，自調的薄鹽醬油加黑醋、麻油是較好的選擇，如果要加沙茶醬，因為沙茶醬的油都是飽和脂肪酸，李易芳營養師建議先把沙茶醬上面的一層油倒掉，如果還需要油，就加幾滴麻油。
- 控制食量，準備兩個碗。在歡樂的氣氛下大快朵頤，難免會吃了太多份量，彭巧珍主任建議，可以準備兩個碗，先把夾出來的火鍋料，放在一個碗上，這樣對於自己吃了多少份量，會比較有概念。
2020年11月11日 · 營養師建議，減醣族吃火鍋重點總整理：. 湯底 ：選擇昆布清湯或蔬菜高湯。. 食材 ：選用新鮮蔬菜、海鮮、豆腐及瘦肉，避免加工火鍋料。. 醣類 ：芋頭、南瓜、地瓜各一塊，約有半碗飯醣量，儘量避免白飯、麵條等精緻澱粉主食。. 沾醬 ：建議利用 ...
2024年1月1日 · 市售火鍋湯底訴求方便、快速、口味多變，是許多消費者的好選擇，不過放眼望去，賣場架上的火鍋湯底種類超過100種，究竟哪些能兼具健康和美味？ 《康健》邀請3位專家，以營養角度從73款市售的常溫湯底中挑出5款，並募集6位素人受試者品嚐及票選，看看哪一款湯底既能滿足你我的味蕾，又不造成身體負擔。 《康健》也整理常見火鍋料的熱量，提供選購及享受火鍋料的注意事項。 煮火鍋也有技巧，9個吃鍋時常碰到的問題，營養師、主廚一次解答。 2024-01-01. ．文 ／ 陳蔚承. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 陳弘璋攝. 字級. 收藏. 分享. 2原則健康吃鍋. 選擇熱量、脂肪較低的湯. 很多人喜歡吃麻辣鍋，但麻辣鍋是NG款，因為麻辣鍋常常會加入許多辣油，熱量偏高。
2017年12月14日 · 瀏覽數 26,637. 吃火鍋選肉不是越紅越好 注意NG食物組合. 最近天冷猛嗑鍋物嗎？ 除了新鮮蔬菜和肉片，不少人會來點各式加工餃類、火鍋料、香腸、培根、火腿等；不過，許多看來色澤鮮紅、美味可口的加工肉品，可能潛藏危害，甚至某些食物組合看在專家眼裡是NG吃法。 到底該怎麼挑、怎麼吃，才能吃得營養美味又安心？ 2017-12-14. ．文 ／ 謝佳君. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 世界衛生組織2015年宣布將加工肉類列為1級致癌物，關鍵之一就在於使用了添加物亞硝酸鹽。 不過，嚴格來說，亞硝酸鹽是一種「必要之惡」，除了能保色、增添風味的的「次功能」，最主要能抑制肉毒桿菌生長、產生極強毒素。
2008年1月1日 · 吃火鍋五大原則 去寒無負擔. 冬天裡親朋好友相聚，吃火鍋是不錯的選擇。. 不只食物的溫度高，大家圍在一起，氣氛也比較溫暖。. 滿街林立的日式涮涮鍋、麻辣鍋、吃到飽的火鍋，一樣可以讓你吃得熱呼呼。. 只是火鍋雖然美味，但是沒有掌握吃的 ...
