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酸菜鱼 ，是起源于 重庆 的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为 草鱼 、 酸菜 、 泡辣椒 、 花椒 、 生薑 或泡薑等 [1] 。 酸菜鱼与 水煮鱼 一样，风靡 中国 各地。 虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。 酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉 焯烫 后，将炒入乾辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，現在已經是中國各地及台灣相當熱門的料理。 [2] [3] 典故. 酸菜魚用鮮魚加泡菜製作，因為泡菜味道極酸，故名酸菜魚。 據說歷史上四川民間，初冬时節會用青菜醃漬成酸菜，用大盆器貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。 民間多以酸菜和雞、鴨、魚、猪做湯菜。 参见. 水煮鱼. 万州烤鱼. 参考资料.
酸菜魚 ，是起源於 重慶 的一道知名菜色，做法有多種，主要原料為 草魚 、 酸菜 、 泡辣椒 、 花椒 、 生薑 或泡薑等 [1] 。. 酸菜魚與 水煮魚 一樣，風靡 中國 各地。. 雖然都是以切成片的魚肉作為主料，但酸菜魚和水煮魚的做法卻有所不同。. 酸菜魚是將泡椒 ...
酸菜鱼，是起源于重庆的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为草鱼、泡菜（酸菜）、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等 [1]。 酸菜鱼与 水煮鱼 一样，风靡 中国 各地。
在中國東北和中國北方地區一般專指以白菜為原料的酸菜。晉語區以及南方一些省份用芥菜製作。酸菜脫水或涼乾之後稱為「酸菜乾」。在江浙等地，酸菜則用雪裡蕻醃製，當地人稱之為雪菜。
2024年5月20日 · 酸菜鱼，是起源于重庆的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为草鱼、泡菜（酸菜）、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等 [1]。 酸菜鱼与 水煮鱼 一样，风靡 中国 各地。
劇組為了拍攝該劇而到超過200家知名的台灣餐廳實地考察，並在最後選定在其中21家取景拍攝 [10] 。. 導演 奚岳隆 在訪問中指他希望能透過劇集將台灣料理推向國際 [10] 。. 2021年5月4日，《美食無間》於其中一家位於 台北市 的取景餐廳小天使精釀啤酒餐廳舉行發 ...
酸菜鱼 ，是起源于 重庆 的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为 草鱼 、 酸菜 、 泡辣椒 、 花椒 、 生姜 或泡姜等 [1] 。 酸菜鱼与 水煮鱼 一样，风靡 中国 各地。 虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。 酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉 焯烫 后，将炒入干辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上带著点椒麻微辣感，汤汁酸辣香浓，现在已经是中国各地及台湾相当热门的料理。 [2] [3] 典故 [ 编辑] 酸菜鱼用鲜鱼加泡菜制作，因为泡菜味道极酸，故名酸菜鱼。 据说历史上四川民间，初冬时节会用青菜腌渍成酸菜，用大盆器贮存，随用随取，可食至来年夏天。 民间多以酸菜和鸡、鸭、鱼、猪做汤菜。 参见 [ 编辑] 水煮鱼.
