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  1. www.cw.com.tw › article › 5130360餐飲南霸天中菜轉型 漢來酸菜魚、烤鴨專門店，帶動營收飆三成

    2024年5月14日 · 2022年，漢來推出新品牌「溜溜酸菜魚」，背後廚藝也來自點菜率極高的名人坊酸湯花膠、漢來軒酸菜烤魚、上菜麻辣酸菜魚等酸菜燴煮料理。 溜溜兩年來展了4間店。

  2. www.cw.com.tw › article › 5115680酸菜庄裡的童年往事 ─ 溪口｜天下雜誌

    2001年7月15日 · 醃製酸菜的高手 無論在台灣哪個角落吃牛肉麵、豬血湯或滷味，都有機會嚐到溪口酸菜「最佳女配角」的濃郁風味。 一口口直徑十五尺、深九尺一丈的水泥槽，杵在稻田旁，像一口特大號的井，又像一座太深的游泳池，這就是醃製酸菜的地方。

  3. www.cw.com.tw › article › 5124400台三線的芥菜四部曲：桃竹苗的酸菜湯，其實不一樣 - 天下雜誌

    2023年1月10日 · 年關將近，路過苗栗公館，車窗外是一片翠綠的芥菜田，這是我近期的研究項目之一，想透過包心芥菜的四部曲 鮮食芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜，探討台三線上不同客家族群的餐桌差異。

  4. www.cw.com.tw › article › 5085164把蝦雕成魚 最厲害的台式功夫菜 - 天下雜誌

    2017年9月24日 · 「家宴，是以最美好的食物與最重要的朋友相聚，」《天下雜誌》總編輯吳琬瑜，向台下的賓客說。 其中，155位賓客是長期支持《天下》的讀者，七成是10年以上的訂戶，更有多位是從創刊一路支持至今的36年訂戶。

    • 最正酸菜魚闆娘1
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  5. www.cw.com.tw › article › 5001262老闆最「奧」 日本魚貨照樣退｜天下雜誌

    2011年4月13日 · 老闆最「奧」 日本魚貨照樣退. 在三井，老闆比所有奧客還「奧」。. 從食材、擺盤到服務，緊盯每一個細節，打造年營業額十億元的餐飲集團。. 文. 賴建宇. 天下雜誌426期. 發布時間：2011-04-13. 瀏覽數：28974. 三井餐飲事業集團總經理黃奕瑞（KO桑），十八年間從 ...

  6. www.cw.com.tw › article › 5119378推動「魚菜共生」進駐校園 日月光為「食農教育」再添新力 - 天下雜誌

    2021年12月21日 · 銘傳大學生物科技學系系主任林翰佐. 銘傳大學指出，推動「魚菜共生農法」的主要困難點，在於如何最優化農場管理，讓農產品能持續供應；從搭配季節決定種植蔬菜的種類、到選擇魚種放養，乃至環境與水質的監控，皆需要有一系列環環相扣的配套措施。 而「再生能源」的搭配應用，也是本次計畫另一亮點。 電力的持續穩定供應，是維繫「魚菜農場」運作的基礎，如何讓綠能硬體發揮最大效益，絕對是關鍵。 大崗國小「魚菜共生農場」 即便是溫網室的設施農業，這座農場在設計上仍保有與大自然環境的互動關係，無論是陽光、溫度、濕度的調節，都盡量不以人力干預，使農場運作每小時的實際耗電不到0.5度電力，所有細節皆持續體現對環保永續的承諾及實踐。

  7. www.cw.com.tw › article › 5083058【幸福台灣味，60好食材】馬頭魚 高貴不貴，藏在東北角沿海的鮮 ...

    2017年6月21日 · 已故美食作家王宣一生前最愛光顧的私房餐廳「小酌之家」，招牌菜便是乾煎船釣馬頭魚，「煎得外酥內嫩，鮮味絕不流失」，王宣一在書中描寫該店主的絕妙手藝，讓她與友人「連頭帶骨，能啃的都吞下肚了」。