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Close. 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素,但動物無法自行製造,必須從食物攝入,所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素。 葉黃素是一種抗氧化物,並可以吸收短波長光線(如藍光等對眼睛有害光線),這是因為其結構中有一多烯鏈,是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團,可提供獨特的吸收光線性質;而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解,在酸性環境下也不穩定。 Oops something went wrong: 葉黃素(英語:)是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種,屬於光合色素,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C40H56O2;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中,而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中;將植物內的酯化型葉黃素皂化,可製備游離型葉黃素。
葉黃素類 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一類黃色色素,構成了類胡蘿蔔素的兩大類別之一。分子結構類似於胡蘿蔔素(也是組成類胡蘿蔔素的兩大類別之一),但葉黃素類的分子包含氧原子,而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。
葉黃素(英語:)是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種,屬於光合色素,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C40H56O2;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中,而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中;將植物內的酯化型葉黃素皂化,可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用,目前科學沒有明確結論。
維基百科,自由的 encyclopedia. 葉黃素類 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一類黃色 色素 ,構成了 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一。 分子結構類似於 胡蘿蔔素 (也是組成 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一),但葉黃素類的分子包含氧原子,而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。 葉黃素類的分子中的氧原子,或者在 羥基 中,也可以是氧原子取代兩個氫原子而作為一個「橋」( 環氧化物 ). 因此,葉黃素類的分子具有比烴更大的 極性 ,這種差異使得在 色譜分析 中把葉黃素類與胡蘿蔔素分開更為容易。 典型的,胡蘿蔔素比葉黃素類更顯橙色。 隱黃質 (cryptoxanthin)的化學結構.
果凍 (英語: gelatin dessert 、 jelly ,香港稱為 啫喱 ,又稱 明膠點心 、 吉利丁點心 ),是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用 明膠 加水、 糖 、 果汁 製成。 市面出售的果凍有已經凝固成形的,也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。 Quick Facts 類型, 起源地 ... Close. 彩色果凍. 一些果凍會以 洋菜 取代明膠,這樣會讓果凍凝結得更快,凝結溫度也不需如使用明膠的低。 洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲 甜品 中最為常用。 由於明膠的原材料是動物物質,洋菜作為植物製品適合 素食主義者 食用。 果凍與中國的一種小吃 涼粉 看上去有相似之處,但原料做法均不相同。 Oops something went wrong:
維基百科,自由的 encyclopedia. 防凍劑 ,又稱 阻凍劑 、 抗凍劑 ,是防止液體 凝固 或組成過大 冰晶 的物質。 在 汽車 上使用時,防凍劑除了要防止它們在高於引擎最低工作溫度的溫度凝固,兼防止冷卻系統的金屬生鏽。 1930年代前, 甲醇 是最流行的防凍劑,可是它的 熱容量 和 沸點 都很低,而且時間一長,它的份量會因蒸發而漸漸減少。 1937年,開始使用 乙二醇 ,其沸點高,使得它取代甲醇,直到現在仍流行。 其缺點是有毒。 丙二醇 是沒有毒性的防凍劑,它以 甘油 為原料。 1980年代Jack Evans發現使用無水的防凍劑——乙二醇及丙二醇的混合液,其沸點超過攝氏180度。
在眼睛中,特定的類胡蘿蔔素( 葉黃素 與 玉米黃質 )顯然是直接吸收有害的藍色與近紫外光線,保護 黃斑 ,眼睛具有最清晰 視力 的部分。 膳食中富含來自天然食物(如水果或蔬菜)的類胡蘿蔔素,有益於人的健康,並對於很多臨床疾病具有更低的死亡率。 [3] 但是,最近一項對來自68個可靠的抗氧化補充劑實驗的源分析,涉及232,606受試驗者,表明攝入額外的β-胡蘿蔔素補充劑可能不是有益的並可能導致損害, [4] 雖然這個結論可能僅限於吸菸者。 [註 1] 除了著名的特例 木鱉果 與原 棕櫚油 ,大多數富含類胡蘿蔔素的水果與蔬菜都是低油脂的。 因為膳食油脂被認為是影響類胡蘿蔔素生物活性的重要因素,一項2005年的研究調查了增加 酪梨 與油脂能否改善人體對類胡蘿蔔素的吸收。