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2020年5月29日 · 出版： 2020-05-29 12:00 更新：2021-01-07 11:06. 紙包蛋糕，說穿了其實是一款用烘焙紙包裹著的海綿蛋糕，看似平平無奇但是不少人的童年回憶。. 雖然用料簡單，但充滿蛋香味又鬆軟，可謂最佳下午茶小吃！. 現在紙包蛋糕不只有焗爐才做到，近年大熱的廚具氣炸鍋 ...
2021年1月29日 · 教煮. 【氣炸鍋食譜】20道氣炸鍋素食譜 主菜小食甜品麵包蛋糕輕鬆做到. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-01-29 13:30 更新：2021-03-24 16:59. 氣炸鍋是人氣廚電，家中有部氣炸鍋的話，到新年過節更應物盡其用，大顯身手。 坊間的食譜群組很多時候都分享自家的氣炸菜式︰氣炸燒肉、氣炸牛柳、氣炸豬扒、氣炸三文魚……數來算去似乎遺留了氣炸鍋素食譜。 素食主菜方面，實在要推介大家試做氣炸腐皮卷，因為腐皮本身帶油脂，因此氣炸起來特別易脆、易上色，效果到位。 小食方面，氣炸杏仁酥、氣炸素胡椒餅也值得一試。 至於西點，最令人垂涎的非氣炸楓糖鬆餅莫屬，雖是純素鬆餅，不含蛋、奶，但味道讓人喜出望外。
2021年4月25日 · 其實它確實相當萬能，以下就介紹35個氣炸鍋食譜，由小食、湯、主菜至甜點等一應俱全，基本上你要用氣炸鍋煮一餐飯都完全冇問題。「工欲善其事，必先利其器。」想用氣炸鍋炮製不同美食，第一步當然是要揀個好的氣炸鍋。經常有朋友問，氣炸鍋哪隻牌子
其他人也問了
焦糖燉蛋可以用氣炸鍋嗎?
氣炸鍋可以打蛋黃糊嗎?
今年大熱的廚電是氣炸鍋嗎?
氣炸鍋可以炸杏仁嗎?
- 古早味蛋糕材料
- 蛋黃糊製法
- 混合蛋黃糊及蛋白糊
- 水浴法焗古早味蛋糕
1 菜油/植物油 30g 2 低筋麵粉 （先過篩） 55g 3 牛奶 45g 4 蛋黄（室溫） 3隻 5 雲尼拿油（隨個人喜好添加） 數滴 6 蛋白（室溫） 3隻 7 砂糖 50g 另於烘烤鍋內鋪上烘焙紙，鍋外再鋪一層錫紙，中間攝兩張對摺廚房紙。
一）用小火加熱菜油，直到出現油紋或邊緣起泡為止，隨即離火 二）將菜油倒入低筋麵粉內（倒入的過程會滾到起泡，注意安全）隨即用手動打蛋器攪至順滑無粒粒至薯蓉狀態 三）加入牛奶攪勻，再倒入蛋黃及雲尼拿油，攪勻至順滑
1. 先將一至兩羹蛋白糊溝進蛋黄糊，令蛋黄糊變得輕身，再把所有蛋黄糊溝至蛋白糊，過程要輕力，以免消泡 2. 完成後將蛋糕糊倒入烘烤鍋，用筷子z形來回攪拌蛋糕糊或可大力「鄧」走表面汽泡 3. 小心用錫紙鋪面，謹記要圍著邊緣並放好錫紙，以免氣炸鍋大風吹走
1. 放一個大盤，裝2至3CM的熱水，再將烘烤鍋放中間 2. 150度焗25分鐘 3. 小心走取走蓋面的錫紙，再用150度焗25分鐘 4. 利用牙籤來測試是否已熟透，如果還未熟的話再用120度焗5至10分鐘 5. 確保熱透後，打開1/4爐，停留5分鐘，以免蛋糕回縮 6：蛋糕連模取出來後，用少許力「鄧」落桌子數下，同樣能避免蛋糕回縮 7. 小心地一同將烘焙紙抽出整個蛋糕，再輕輕地撕走烘焙紙，於蛋糕架放涼 《本文獲貝貝Alice-小寶貝夢遊日記授權轉載》
2020年12月23日 · 生活. 教煮. 【氣炸鍋食譜】元旦大餐簡單食譜 25道氣炸鍋甜品小食合集. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2020-12-23 21:00 更新：2020-12-27 14:17. 17. 今年大熱的廚電非氣炸鍋莫屬，大家可能順應潮流或按實際需要購買氣炸鍋成為下廚的好幫手。 聖誕節及元旦將至，今年由於限聚令及禁堂食的影響，市民也許自己做小食和甜品，在家中歡度佳節，與朋友開視像「zoom party」維繫節日熱鬧氣氛。 以下25個氣炸鍋食譜，針對大家有氣炸鍋而未知做甚麼好而羅列，有興趣的話不妨參考這些簡單食譜，入廚無難度。 氣炸鍋甜品. 即使是用氣炸鍋，也用水浴法蒸烤焦糖燉蛋。 （資料圖片） 焦糖燉蛋︰ 不敗甜點超好吃，4貼士玻璃脆糖蛋嫩滑。 氣炸鍋焦糖燉蛋食譜. + 1.
2020年5月5日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2020-05-05 12:00 更新：2021-05-05 16:52. 第一代氣炸鍋，應該是外型像光波爐的光速氣炸鍋，然後到抽屜式，再到四四方方重回小焗爐花樣。. 不管外型如何，氣炸的功能依舊，「炸」出各樣精彩的氣炸鍋食譜。. 簡易的酥皮小食，氣炸鍋杏仁酥 ...
2020年5月12日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2020-05-12 15:46 更新：2020-06-26 11:56. 9. 氣炸鍋也可做焦糖燉蛋！. 成功率高又美味的法式焦糖燉蛋，一般多用焗爐來做，現在流行用氣炸鍋，家裡有氣炸鍋的必試這道簡單的法式甜點。. 4個令焦糖燉蛋更易成功的貼士，使蛋嫩平滑不似 ...
