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從發病時間判斷是個方式之一。 根據美國俄亥俄州大學醫院（University Hospitals）資料，食物中毒因病原體不同，可能會在幾小時內就出現不適症狀；至於病毒性腸胃炎可能會在接觸病毒後，經過24～72小時才出現症狀。 比方說，與友人一起野餐，如果每個人都吃相同食物，或許很多人都會出現相同症狀，因為是在「最近發生的事件後才出現」，因此食物中毒更容易識別。 克里夫蘭診所家醫科醫師Donald Ford說明，大多數食物中毒患者，只要回想剛吃的食物，就可以將出現的症狀追溯到食物上，比方說，發現是某些食物放太久了導致。 食物中毒症狀與腸胃炎區分2：症狀持續時間多久？ Donald Ford醫師解釋，食物中毒通常比普通的腸胃炎更快發作，且病程更快。
因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。 若經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也將被歸類為食物中毒案件。 中毒症狀： 食物中毒的常見症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛和虛弱感，有時還可能伴隨著血便或膿便。 對於免疫力較弱的人來說，這些症狀可能更加嚴重，甚至可能導致死亡。 一般情況下，食物中毒的症狀通常會持續1至2天，有些情況可能會延續1週至10天。 食物中毒的原因食品如下： 腸炎弧菌：主要存在於生鮮海產和各類魚貝類中。 沙門氏桿菌：通常存在於受污染的畜肉、禽肉、生蛋、乳製品和豆製品中。
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但如因攝食肉毒桿菌或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件「食品中毒」。 依據衛福部食品藥物管理署資料，經常造成食物中毒的主要病因物質有 4 大類：
Q1、什麼是食品中毒？. A：. 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。. 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒 ...
食藥署說明「二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件」，因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或
所謂食品中毒的定義為「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。 若為肉毒桿菌毒素引起或急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），倘患者僅一人，亦為一件食品中毒案件。 若經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。 台北市衛生局特別呼籲，為了預防食品中毒事件發生，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所之衛生狀況，避免生食，且食材充分煮熟，迅速食用完畢，並確實遵守清潔、迅速、加熱或冷藏、避免疏忽鄧等原則，以確保食品衛生安全。 1.注意食物安全. 在烹調、加工和儲存食物時，務必遵循正確的食品安全措施，包括正確洗手、清潔食品和烹飪設備、分開加工生熟食材等。 2.生食注意. 生的食物，尤其是生肉、生魚、生蛋等，是容易受到細菌污染的食材，需要特別小心。
食物中毒通常會在吃了不乾淨的食物、重複加熱的剩菜或某些過了保存期限的食物後發生。 食物中毒是很常見的醫學現象，它通常會在一到兩天內痊癒，但食物中毒會讓你感到很不舒服。 要怎麼分辨自己是食物中毒還是輕微的腹痛？ 還有要怎麼做才能緩解症狀？ 我們請來Kajsa Ernestam，一名在Lifesum內部擔任營養師的專家，他告訴我們關於食物中毒的成因、治療以及當你被腸胃炎擊倒時該吃些什麼： 腸胃健康免疫力會更好！ 給你一整天的「排毒消化菜單」，促進腸胃蠕動的關鍵是這食物. 食物發霉切掉就好？ 專家告訴你「吃到發霉的東西」會有什麼影響. 食物中毒症狀. COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: boonchai wedmakawand.
