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- 馬鈴薯 相關食譜 - Yahoo TV
2024年6月23日 · 今天教你用看似平凡無奇的馬鈴薯也能讓料理充滿變化與美感。 讓每道佳餚變成是一道道精緻的藝術品，好吃又好看。 馬鈴薯是常見的配菜可搭配許多主食。
- 市售火鍋湯底的優勢
- 好上手的湯底應用
- 市售火鍋湯底的多元運用
- 昆布火鍋高湯延伸料理
超市販售的多樣化火鍋湯底，讓想在家裡享用的人們，也可以隨意選擇喜歡的風味，自在地享用美食。不過火鍋湯底的用途可不只這樣，Irene 提到，「在日常燉湯、燉飯、煮麵、熬醬的時候，會需要先做好高湯再放其他配料，但市售火鍋湯底都已調製好風味，可以取代高湯，能省去許多熬煮的時間，再加上湯底的口味非常豐富，使得家常料理更有變化。」 除了省下做高湯的時間，以及提升家常菜的口味豐富度，Irene 表示市售火鍋湯底在未開封的狀態下，基本上都可以常溫保存，如此一來也不占冰箱容量，是非常好收納的常備商品，「不過若是已開封，就要放冰箱保存，並在一、兩天內用完。」因此Irene 建議可以直接用一包湯底製作成 2 至 3 道菜，「這樣不僅沒有保存問題，當天所有料理的風味都能相互呼應。」
Irene 以好上手的昆布高湯為基底，發想出方便又美味的料理清單。如果只是一個人用餐，想簡單料理的話，昆布高湯能作為燉飯或是烏龍麵的基底，「要做燉飯的話，可以分別將培根、白米、玉米筍、毛豆、菇類等食材陸續拌炒，最後再加入昆布湯底收乾即可。」烏龍麵的話，Irene 建議可以多加些會出水或是燉煮後有甜味的蔬菜，例如娃娃菜、高麗菜、洋蔥，如此一來湯頭會更加鮮甜，也能吃得比較健康。 若是突然有朋友來訪，她建議可將市售昆布火鍋湯底分成三等分，一份作為蔬菜丸子湯的湯底，另一份用來燉煮干貝跟娃娃菜，最後一份再跟醬油、味醂混合後熬煮馬鈴薯燉肉，「昆布湯底不會搶過其他食材或調味料的味道，但是本身又有清甜的風味，很適合用來快速端出一桌招待友人的料理。」
常見的番茄風味也是 Irene 認為值得好好活用的湯底之一，她分享，番茄湯底跟牛、豬、雞這些肉品共煮都很對味，「如果想省時間可以買肉片回來煮，時間充裕的話，則可以燉牛腱、五花肉、雞腿，各有不同口感與滋味。」 Irene 也加碼分享韓式風味的燉煮料理——馬鈴薯燉排骨。她以韓式泡菜鍋為主要湯底，先將豬排骨汆燙，再置入泡菜湯底裡以小火燉至軟爛，接著加入馬鈴薯塊煮至變軟，最後加入娃娃菜、大白菜，再撒上蔥花便可食用。 有關燉煮料理的「撇步」，Irene 則推薦使用砂鍋。她分享，可以先把燙熟的豆芽菜鋪在砂鍋底，放入鱸魚魚片，再將稀釋後的麻辣鴨血湯底倒入砂鍋，接著炒些花椒油加入一同熬煮，就可以做出類似水煮魚風格的砂鍋料理。 市售湯底不只能做料理，也能變成美味的蘸醬。Irene 以番茄口味的湯底為例，依照包...
●昆布燉飯
材料： 昆布火鍋湯底 400ml 培根 200 克 玉米筍 4 根 毛豆一小把 蒜末適量 菇類一小把 白米 1 杯 步驟： 1. 取昆布火鍋湯底加 400ml 水稀釋。 2. 將培根、玉米筍、毛豆、菇類切丁備用。 3. 以橄欖油爆香蒜末，再將培根下鍋炒香，接著將白米下鍋拌炒 1 分鐘。 4. 加入玉米筍、毛豆、菇類拌炒。 5. 加入一大湯匙高湯拌煮白米至湯汁收乾，再繼續加高湯拌煮，反覆至燉飯煮熟即可。
●昆布烏龍麵
材料： 昆布火鍋湯底 400ml 烏龍麵 1 人份 蝦子 2 隻 魚板數片 小白菜一把 紅蘿蔔數片 步驟： 1. 取昆布火鍋湯底加 400ml 水稀釋。 2. 將高湯煮滾。 3. 加入烏龍麵、紅蘿蔔及魚板至煮熟。 4. 加入蝦子煮熟，起鍋前再將小白菜入鍋煮軟即可。
●番茄風味蘸醬五花肉
材料： 番茄火鍋湯底 100ml 豬五花肉片 200 克 豆芽菜適量 白芝麻少許 醬油 2 大匙 米酒 2 大匙 味醂 2 大匙 步驟： 1. 先將豆芽菜燙軟，瀝去水分備用。 2. 將豬五花肉片燙熟，瀝去水分備用。 3. 將番茄火鍋湯底、醬油、米酒、味醂一起放進鍋中煮滾。 4. 取一深盤，鋪上豆芽菜、豬肉片，再淋上煮滾的醬汁，撒點白芝麻即可上桌。 ＊全文授權自《台北畫刊》，原標題：火鍋湯底升級美味料理
4 天前 · 近年來韓流當道，韓式料理也不斷攻佔台灣人的味蕾，其中一夾就化、有著鮮香濃醇滋味的「馬鈴薯排骨湯」，成為不少台灣人的心頭好，大師兄 旗下的全新韓國美食品牌「K Plan 韓金筷 — 馬鈴薯排骨湯專賣店」將於4月12日進駐台北 微風信義百貨，把最 ...
2024年6月14日 · 另一個具有代表性的馬鈴薯料理為「馬鈴薯泥」，美國人經常於感恩節享用的傳統美食之一。英國人經常將馬鈴薯泥與英式香腸（banger）搭配一起吃，荷蘭人則經常將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥搗碎煮成蔬菜馬鈴薯泥（hutspot）。
2 天前 · 馬鈴薯燉肉是日本家庭料理的代表之一，口感鬆軟的馬鈴薯與燉肉偏甜的調味，大大滿足了日本人的胃。 正因馬鈴薯燉肉是日本具代表性的家庭料理，很多人都以為自古以來就有這道菜。
6 天前 · 將「馬介休」弄碎後和馬鈴薯泥一起捏成球形油炸，嘗起來外酥內軟、鹹香夠味，是「澳門菜」的招牌料理。 『馬介休球燒葡國腸』（攝影：吳文元） 『薯絲馬介休』
2 天前 · 膾炙人口的招牌菜以套餐形式呈現，包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共 15 道精采佳餚，每位僅需1300 元 ＋10%，想先嚐為快的消費者請即刻預約。 「米匠華山店」距離捷運忠孝新生站、華山文創園區僅步行數分鐘之遙，也是目前「米匠」系列中空間感最強、客席數最多、餐點形態最多元的分店。 （米匠提供） 懷抱 30 餘年日式餐飲的經營底氣，「 米匠 」各店以創造美味、價值皆符合人們期待的 Omakase 日式無菜單料理，為品牌核心持續進化，以下將整理出「 米匠華山店 」的 4 大亮點，期待替每位顧客獻上最美好、難忘的用餐體驗。 （延伸閱讀： 【有片】全台最高 CP 值無菜單料理 15 道只要 1200 元 ！ 來「米匠」大直店品嘗奢華雙拼藝術壽司 ）
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