搜尋結果
負責管理廚房內某特定的烹飪區域
- 主管廚師一般負責管理廚房內某特定的烹飪區域。 在大型廚房里，每個主管廚師可能還需要管理幾個廚師或助理廚師；而在小型廚房里，主管廚師可能就是所管理的烹飪區裡的唯一工作人員。 在流水線廚房內，根據每個人的工作層次，主管廚師下還可以分為“第一廚師”、“第二廚師”等等。
zh.wikipedia.org/zh/廚師
其他人也問了
主管廚師是什麼?
什麼是廚師?
副廚師長是什麼?
如何成為廚師長?
行政主廚是什麼意思?
廚師在哪裡工作?
主管廚師一般負責管理廚房內某特定的烹飪區域。在大型廚房裡，每個主管廚師可能還需要管理幾個廚師或助理廚師；而在小型廚房裡，主管廚師可能就是所管理的烹飪區裡的唯一工作人員。
2019年12月3日 · 1、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品。 2、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。 3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。 4、親自收集客人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研製、創製新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。 5、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物採購，要親自與採購部聯繫.並親自驗收。 6、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品製作，合理調派人力和技術力量，統籌各個工作環節。 7、生產安全質量關。
2016年12月5日 · ¹關於 Paul Sorgule. 超過 40 年餐飲業界經驗，曾擔任主廚、餐廳經營者、大學教授，現經營 Harvest America Ventures 公司，提供餐飲顧問服務、廚藝學校課程規劃、實習接洽等。 曾獲頒 2013 與 2014 年美國最佳廚師，也曾於 2001 年由 American Culinary Federation 頒發該年國家廚藝教育家。 1. 耐力. 辛苦漫長的工時、幾乎沒有歇腳的機會、令人難以忍受的高溫、源源不絕的壓力，這些正是廚房的真實，而能擁有足夠耐力對付這些的人實在不多。 2. 體力.
2017年5月1日 · 主廚最主要的任務之一就是想辦法增加營收，比如說以創意的點子增加客流量、從菜單設計來掌控平均消費金額，或是參與外場訓練以從中幫助餐廳營運等。 數據資料的好處. 在企業裡，做任何決定往往都需要強大的數據資料支持。 主廚需要知道如何掌握平均消費額、不同時期哪道菜賣得最好、那些時段餐廳經營狀況較佳、每道菜的成本、每道菜的完成需要多少人力……方方面面都要考量到。 活在當下，但還是要為未來準備. 如果主廚的眼光放遠，通常心思會比較縝密，心胸也更開闊，懂得改變，讓餐廳得以長久經營下去。 好的主廚會想得比較遠，甚至能預想人們未來的飲食偏好。 好的食物和服務是基本. 廚師得精通烹飪，做出美食，這是毫無疑問的事實。 但如果只是會做菜，並不能帶領餐廳走向成功。
但是什麼？ 一位主廚，有時也被稱為“主廚”或“行政主廚”，負責整個廚房。 食品服務業務的每個部分，包括菜單計劃，採購，招聘和人員配置，都是主廚職位描述的一部分。 這意味著他或她也全面負責從廚房出來的所有食物。 您可能已經註意到主廚的職位描述中缺少一項主要工作職能： 烹飪 。 沒錯，主廚通常不做飯。 你可能會看到他站在廚師的旁邊（或 加急 ），但同樣經常是這樣做的副廚師長。 當你認為行政總廚，關鍵詞是 執行者 ：他工作的工具是桌子，電話和剪貼板，而不是刀，拂或煎鍋。 副廚師長（第二廚師） 這位副廚師（來自法文 下的 發音為“SOO chef”）負責所有的烹飪工作。 在一些廚房，副廚師長的工作是直接監督整個廚房工作人員，包括廚師，準備廚師和洗碗機。
主管廚師一般負責管理廚房內某特定的烹飪區域。在大型廚房里，每個主管廚師可能還需要管理幾個廚師或助理廚師；而在小型廚房里，主管廚師可能就是所管理的烹飪區裡的唯一工作人員。
廚師是一位富有創造力和創新精神的烹飪專業人士，他設計和準備獨特而美味的菜餚。 他們負責管理廚房運營，包括菜單開發、庫存和員工管理，以提供一流的用餐體驗。
