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亞硝酸鈉作為食品添加劑，不僅可以對魚類、肉類食品進行染色和保鮮，原理是：亞硝酸鹽在酸性條件下分解產生亞硝基（ NO ），亞硝基會很快與 肌紅蛋白 反應生成穩定、鮮艷、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。 使肉製品保持穩定的鮮艷紅色。 因此特別適用於 午餐肉 、 火腿香腸 等，而 紅燒肉 罐頭、清燉豬肉罐頭、燉肘子等肉製品使用自然色澤，一般不添加亞硝酸鈉作為 護色劑 。 亞硝酸鈉的 INS號 是250，因而有些食品標籤上寫明了使用250號添加劑，即為亞硝酸鈉的諱稱。 亞硝酸鈉還可以抑制 肉毒桿菌 的生長。 後者可以產生 肉毒桿菌毒素 ，造成食物中毒。 在歐盟標準下，亞硝酸鈉只能以不高於0.6%的含量與食用鹽混合使用，它的 E編碼 是E250。 對 亞硝酸鉀 的標準與之類似。
亚硝酸钠 （ Na N O 2 ）常用于鱼类、肉类等食品的 染色 和 防腐 。. 纯净的亚硝酸钠是一种白色至浅黄色 晶体 。. 它有非常好的水溶性和 吸湿性 ，水溶液呈弱碱性， pH 约为9，易溶于 液氨 ，微溶于 乙醇 、 甲醇 、 乙醚 等 有机溶剂 。. 亚硝酸钠有咸味，被用来 ...
亞硝酸鹽是含有亞硝酸根（N O 2 − ）陰離子的鹽，有時會特指亞硝酸鈉（Na N O 2 ）。 亞硝酸根離子是對稱的陰離子，兩個N–O鍵的鍵長相同，∠O–N–O鍵角大約為120°。
亞硝酸鈉（NaNO 2 ），是亞硝酸根 離子 與鈉離子化和生成的 無機鹽 。. 亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和 液氨 ，其水溶液呈鹼性，其pH約為9，微溶於乙醇、 甲醇 、乙醚等有機溶劑。. 亞硝酸鈉有鹹味，又是被用來製造假食鹽。. 亞硝酸鈉暴露於空氣中會與 氧氣 ...
食物當中的化學添加物，不僅會為人體健康帶來負擔，長期累積甚至會引發疾病，例如耳熟能詳的「亞硝酸鹽」，便有致癌之惡名。. 但真是如此？. 《Hello醫師》將為您破除亞硝酸鹽是迷思，從頭了解亞硝酸鹽的用途、危險性，以及應該如何避免其毒性。. 加工 ...
2021年6月4日 · 一些肉類和肉類產品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑。 大部分人的暴露量不足以影響健康。 在特定的條件下，國際癌症研究中心(International Agency for Research on Cancer, IARC)確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌(2A)。
亞硝酸鈉（NaNO2）常用於魚類、肉類等食品的染色和防腐。 純淨的亞硝酸鈉是一種白色至淺黃色晶體。 它有非常好的水溶性和吸濕性，水溶液呈弱鹼性，pH約為9，易溶於液氨，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。
亞硝酸鈉(NaNO₂),是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。 亞硝酸 鈉易潮解,易溶於水和液氨,其水溶液呈鹼性,其pH約為9,微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機...
亞硝基化合物 (nitroso compounds)指含有亞硝基（-NO，nitroso） 官能團 的一類 有機化合物 ，在有機化學上其中有NO基團連接到該有機部分。. 通式為RNO。. 這樣，各種亞硝基可以被歸類為: C-亞硝基化合物（如，亞硝基烷烴;R-N=O），. S-亞硝基化合物（硝基硫醇;RS-N=O ...
亞硝酸鈉（NaNO₂），是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。 亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約為9，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。
