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南部粽. 愛料理官方品牌廚房. 粽葉包著生米與豐富配料，下鍋水煮後，口感綿密黏軟、粽葉清香四溢！ 食材：鹹蛋黃、花生、DOMO 零重力雙柄平底鍋、蝦米、Neoflam 湯鍋、紅蔥頭、有機鄉菇香黑早冬菇、五花肉、栗子、川露薄鹽 醬汁醬油、米酒、冰糖、鹽、長糯米、粽葉、水、棉繩. 180 分鐘. 585 說讚. 2 一起做. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾. 第一次挑戰包粽子!! 整個過程中最困難的就是用粽葉包裹餡料，其它都很簡單!! 希望大家也能可以試試看~ ※本食譜共可做10顆。 ... 食材：粽葉、棉繩、豬五花、長糯米*、鈕扣菇、豬油、圓糯米*、鵪鶉蛋、紅蔥頭 (淨重)、香菜、水煮花生*、米酒、花生粉、油蔥酥、醬油、醬油膏、鹽、清水、甜辣醬、五香粉、砂糖、味噌湯、白胡椒粉、蠔油.
2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。
2021年7月1日 · 南部粽特點介紹. 南部粽為 水煮粽，口感軟黏、用料豪爽，是許多人無法忘懷的滋味； 常見做法為：先將 生糯米 泡水，再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用 麻竹葉 包起來 水煮至熟透。 水煮讓南部粽有 糯米口感較軟爛的特色，沒有事先調味，常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。 延伸閱讀： 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同？ 如何區分？ 延伸閱讀： 菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎？ 各有什麼不同？ 南部粽推薦名店分享： 1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名) 肉粽泰Tai官方網站. 民國40年創立的郭家肉粽，是祖傳三代樸實美味南部粽推薦，店內充滿著舊時代風格，古早味肉粽加上醬油膏、花生粉，就是郭家肉粽最大的特色；
2019年6月4日 · 大家都愛南部粽！ 相對豐富的餡料最符合南部人慷慨的個性，從基本的滷肉、香菇、花生、蛋黃，許多人也會加入花生、栗子、干貝等，因此口感十分豐富。
2009年4月30日 · 南部粽、水煮粽子做法以及詳細備料流程。我家偏愛南部肉粽口味，台北很難找到我們喜愛的風味口感，因此就算再累還是會在端午節動手包兩串肉粽，準備家人喜愛的配料，煮的是家人喜愛的口感。 關於我、食譜著作 FB、youtube、團購
【南部粽】：家人最喜愛的南部粽有著綿密醇厚的口感。 南部粽採用水煮的方式,讓米粒因水氣而黏在一起,餡料及糯米完美的結合,口感帶著Q彈,粽葉香氣直接從米香中跑出來,淋上醬料或花生粉享用又是不同的風味。
南部粽 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 北部粽、南部肉粽、冰粽、客家粽、鹼粽
2012年6月18日 · 其實我覺得南部粽的做法不難，只是準備的材料&過程稍微繁複一點， 但越是這樣，看到成品的時候就會越開心呢! 那開始來食譜說明了!! 這次的份量是包100顆的唷~ 網誌版: http://www.wretch.cc/blog/pneedp/16831869. #季節節慶. #端午節. #南部粽. 食材. 紅蔥頭. 適量. 蝦米. 適量. 碎蘿蔔乾. 適量. 香菇. 100片. 蛋黃. 100顆. 梅花肉切塊. 1000元的量. 栗子. 80顆. 白的長糯米. 10斤. 花生. 適量. 粽葉. 200片.
2019年5月27日 · 料理步驟. 1. 竹葉洗淨，熱水 (溫度60~70)浸泡15分鐘後撈起瀝乾；胛心肉洗淨後切塊備用；香菇、乾蝦米洗淨，以冷水浸泡至軟，撈起瀝乾備用。 (香菇去蒂)。 糯米洗淨瀝乾備用。 2. 菜脯泡水將鹽分稍微去掉至適當鹹度，放入滾水汆燙，撈起瀝乾，入鍋乾炒至無水份，再加沙拉油炒香，續放調味c，起鍋備用。 3. 栗子洗淨，浸泡冷水約3~4小時至軟，取一牙籤挑除掉夾藏在栗子肉中，栗子膜備用。 4. 鹹蛋黃浸泡米酒約10分鐘取出瀝乾，再放入烤箱以160度烤6~7分鐘即取出，對半切備用。 5. 放2大匙油，放入栗子炸出微黃後取出備用，再放入蝦米爆香後，撈起備用。 原鍋續放入豬肉，炒至顏色變白，再放香菇及調味料a及油蔥酥，以中火拌炒約3分鐘，加水1碗煮滾，以小火悶煮10~15分鐘熄火。 放隔夜。 6.
2019年6月5日 · 南部粽 食譜與作法 by 禾子 - Cookpad. 禾子 @janesea. #Cookpad廚藝賞2019. 預備食材. 4小時. 25顆. 竹葉1捆. 五花肉 1斤. 竹筍 3斤. 蝦米 半杯. 圓糯米 2斤半. 油蔥 1包. 香菇 20朵. 干貝 20個. 醬油半杯. 豬絞肉 1大湯匙. 花生 半斤. 鹽. 白胡椒 鹽. 麻繩2捆. 料理步驟. 1. 五花肉切塊，加入半杯醬油炒到入味，在加入油蔥酥炒一炒，加入2杯水，放入電鍋，外鍋2杯水煮熟. 2. 花生加水泡鹽後，倒掉清洗，水蓋滿花生入電鍋，外鍋2杯水. 3. 香菇泡軟切塊，干貝泡水. 4. 竹葉一片一片清洗乾淨，蒂頭用剪刀剪掉. 5. 蝦子、干貝分別在鍋子炒香，竹筍切丁，炒到有些金黃色. 6.
