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- 管理飯店機構中的不同部門是一項至關重要的技能，涉及監督和協調飯店業務中各部門的運作。 從前台和客房服務到餐飲，這項技能要求個人對每個部門的功能、目標和挑戰有深入的了解。 在當今快節奏、競爭激烈的酒店業中，有效管理不同部門的能力對於實現卓越營運和提供卓越的賓客體驗至關重要。 管理酒店機構中的不同部門: 為什麼它很重要 管理不同部門的技能在旅館業的各種職業和行業中都非常重要。 在飯店、度假村、餐廳和其他飯店場所，成功的管理者必須具備與各部門合作和協調的能力，以確保順利運作並維持高標準的服務。 此外，這 ...
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2022年6月8日 · 根據《財訊》報導，瑞普萊坊市場研究部總監黃舒衛補充，旅館經營模式概分為自資自營、加盟連鎖、租賃經營、委託經營等 4 種，但簡單從物業所有權的角度來看，可分為「重資產」、「輕資產」兩大類。 重資產的自資自營業者包括：王朝大酒店、國賓、福華、西華、華園、華泰、神旺等，以及連鎖加盟的大直萬豪、W Hotel；輕資產則有晶華、喜來登、寒舍艾美、艾麗、寒沐、寒居等。 延伸閱讀： 西華飯店今熄燈、將改建成豪宅！ 為何商務飯店難獲利，賣房反而更有賺頭？ 黃舒衛分析，新冠疫情讓不動產投資、經營出現結構性的轉變，其中又以海嘯第一排的旅館業者轉型、調整最快。 「重資產」因負擔沉重的財務壓力、經營挑戰，又遇上政策鼓勵都更、危老重建，因此出售或活化成為企業轉型、存活的最佳出路。
- 任何人都必須證明自己健康。想再次打開通往世界的大門，須要通過測試——有發燒嗎？有沒有感染病毒的徵兆？往後，在登上飛機前，我們必須證明自己已經接種了疫苗，或是體內擁有抗體，彼此進行互動時也不例外。
- 清潔程度是評分重點項目。在過去，飯店服務品質的好壞，將直接影響到它們在社交媒體上得到的評價，而大眾對品牌的觀感往往取決於此。在2020年以後，飯店是否致力於保護員工與客人的衛生安全，以及清潔的頻率、強度，將成為評分的重要依據，相關的認證機制也會隨之出現。
- 高規格清潔標準。現有的清潔服務，可能無法滿足來自社會大眾、政府的期待。畢竟多數人都習慣用同一塊布清理房間，頂多表面髒透了再洗——在疫情期間，這樣的畫面光用想的都叫人不寒而慄。
- 無菌房與高水平的衛生設施。可預見的是，飯店內必須保持更加嚴格的衛生習慣。以入房清潔服務為例，為避免員工和客人接觸，它可能被專門用來放置髒床單、毛巾、垃圾的袋子給取代。
飯店經營策略與旅客體驗感受環環相扣，KPMG研究發現，每段良好客戶關係都具有幾個共同元素，我們將其歸納為卓越體驗的六大元素，分別為：誠信、解決方案、期望、時間與精力、個性化以及同理心。 他們緊密地交織在一起，企業可以了解顧客在不同接觸點的需求與感受。 我想透過這六大元素的其中幾項作為舉例，結合現在的趨勢，提供飯店業者做為因應時局、提升旅客體驗的參考依據。 誠信 （Integrity）： 隨著消費者開始重視永續環保，飯店業者應避免使用一次性塑膠製品、減少食物浪費與非必要消耗。 導入對生態友善的新措施；例如以本地產製的泡沫給皂機取代小包裝盥洗用品、選擇以有機材料製成且生產過程合乎倫理的床單已取得消費者信賴。
酒店營運包括酒店內各部門的管理和協調，確保所有服務和設施的順利運作。 從前台營運到客房服務、餐飲管理以及活動策劃，這項技能對於提供卓越的賓客體驗和保持飯店的整體成功至關重要。 酒店運營: 為什麼它很重要. 飯店營運對於各種職業和行業的成功發揮著至關重要的作用。 在酒店業，掌握這項技能對於酒店經理、前台服務員、客房主管和活動策劃人員至關重要。 此外，旅行和旅遊業、活動管理甚至設施管理的專業人士都可以從了解飯店營運的原則中受益。 透過掌握這項技能，個人可以展示自己有效管理酒店營運、提供卓越客戶服務以及為酒店整體盈利能力做出貢獻的能力，從而促進職業發展和成功。 現實世界的影響與應用. 飯店營運技能可以應用於不同的職業和場景。
- 關心老員工，讓前台接待人員也能遠距上班
- 吸引新世代，環保、多元共融不可少
- 積極數位轉型，減少員工浪費時間
- 引進外國勞動力，美國做不夠、台灣尚未跟進
為了改善缺工的窘境，首先，飯店不只要積極招募新員工，也要關心現有員工，讓他們工作時能保持愉悅心情和積極態度。雖然業者可以調薪、讓員工有更多休息時間，並從工作中學習成長，但他們面對目前嚴峻的缺工海嘯，必須要有破框思維才行。 例如，疫情讓遠距工作的概念受到重視，即便如今疫情減緩，許多人都回到辦公室工作，但結合實體與遠距工作的「混合辦公」概念卻方興未艾。對於在飯店業前台接待顧客，或是在廚房內準備餐點、在客房內鋪床的基層員工，麥肯錫顧問公司（McKinsey & Company）就建議，可以讓這些員工遠距工作。 以前台接待人員為例，當他們累積第一線接觸顧客的經驗，知道顧客的喜好，其實可以嘗試讓他們一周 2 日遠距上班，成為支援行銷團隊的中堅力量。此外，甚至可以嘗試一周工作4天而不扣薪。麥肯錫認為，這...
另一方面，要招募和飯店志同道合的新員工，也不再只是給較高的薪資就行。就在疫情肆虐期間，千禧世代（指出生於 1980 至1990 年間）、Z世代（指出生於 1990 年代中後期至 2010 年代前期）大舉進入職場，而他們也以自身獨特的價值觀重新形塑職場。 根據任仕達集團（Randstad）統計， 50% 的求職者在找工作時，不會找和他們自身社會、環保價值觀不相容的公司。因此，飯店如果想要吸引年輕求職者青睞，必須先針對內部ESG項目進行清楚溝通與定義，並透明且真誠的公開飯店在相關指標上所做的努力。 DEI（多元共融）指標也是一樣。例如，過去飯店業往往不會雇用身上有刺青的員工，擔心嚇走不喜歡刺青的顧客，但德國的紅寶石飯店集團（Ruby Hotels）去年卻反其道而行，推出「準備好新刺青了嗎？」的廣...
此外，飯店也需要積極進行數位轉型。甲骨文解決方案（Oracle Hospitality）就發現，將近 2／3 的飯店業者都相信數位轉型對招募符合資格的員工至關重要，不僅可以減少員工把時間花在單調、耗費時間的工作，效率也會同步提升。 像是飯店客房內的平板電腦，可以簡化很多顧客和飯店間的溝通。過去顧客可能得打電話到前台告訴接待人員自己的需求，接待人員再把需求轉介至相關單位，層層轉介耗費的等待時間，可能讓客戶不滿。 但若導入平板電腦和PMS系統（Property Management System），顧客下的指令會直接傳到相關單位，自然也不用等待太久，特別是在尖峰時間的效果更加顯著，將有效減少飯店員工的工作量和壓力。
除了照顧既有員工、吸引新世代員工、數位轉型，引進外國勞動力也是重要解方之一。去年底美國拜登政府就宣布 2023 年 H2B 外籍勞工簽證（指發給短期非農業勞工）的名額，將從既有的 6.6 萬個，再新增 6 萬 4716 個，總數將超過 13 萬個，是有史以來最大的增幅。 亞裔美國飯店商協會總裁暨執行長蘿拉・李・布蕾克（Laura Lee Blake）認為，這數字聽起來很多，確實也會對飯店迎接旺季有幫助，但目前美國飯店業的勞動力缺口是 150 萬人，拜登政府這次 H2B 簽證的增幅確實緩不濟急。 回到台灣，照顧既有員工、用ESG、DEI吸引年輕族群、數位轉型已經是很多飯店現有改革方向，但在外國勞動力引進上，去年 4 月起跑的「移工變移民」移工留才久用專案，也僅侷限在 3K 產業（指危險、辛苦、...
2023年6月30日 · 節省飯店成本且不影響服務品質的3種方法. 經營一間成功的飯店就像走鋼索一樣，需要在控制預算和保持最佳服務品質之間找到平衡。. 如果太偏向一邊，預算就會受到影響；偏向另一邊，可能會引發顧客的不滿與負面評價。. 一間飯店的繁榮興盛也受到 ...
在當今快節奏、競爭激烈的酒店業中，有效管理不同部門的能力對於實現卓越營運和提供卓越的賓客體驗至關重要。 管理酒店機構中的不同部門: 為什麼它很重要
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