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用焗爐溫度計
- 使用焗爐前都要預熱，常有網友問我要預熱多久，用多少度來預熱，那要視你家焗爐熱力的強弱，火力不同，需時亦不同，用高溫來預熱會快一點，但亦可能會過熱，也要看你焗的食物本來要多少度來焗。 最簡單的方法就是用焗爐溫度計，當焗爐預熱到你想要的溫度才放進食材，開始計時。 市面有些焗爐更有自動預熱功能，例如以下這款，食材要用170度焗17分鐘，焗爐會自動預熱，爐內溫度達到170度時才開始計時，不怕不夠熱，亦不怕過熱，
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2017年8月24日 · 「預熱」指的是在把食材放進烤箱前，打開加熱開關至所需的溫度，空烤一定的時間，再放入食材。 因為市面上的烤箱不可能在開關一打開就急速上升到你需要的溫度，所以這個事先準備的動作非常重要。 預熱可以讓食材從頭尾都能在同樣的溫度下慢慢熟化，溫度會完整傳達到內部，避免內外熟度不均、表面容易燒焦的問題產生，也更容易掌握烘烤的時間和熟度。 除了鹹食料理，預熱對烘焙甜點來說更是成功與否的關鍵！ 無論是餅乾、派塔或蛋糕，都必須在烤箱達到正確的溫度再放入，才能讓麵糊、麵糰膨脹到一定的程度、幫助快速定型，形成良好的顏色和口感，使得烤出的蛋糕體蓬鬆綿密、餅乾形狀漂亮且內外酥脆可口。 沒有預熱就放入餅乾，容易讓麵糰散開、形狀走樣。 想烤出蓬鬆可口的海綿或戚風蛋糕，烤箱一定要預熱！ 如何正確預熱？
2019年6月4日 · 焗爐預熱是必須的。 在不完全預熱的溫度下開始烘焗，會無法烘出漂亮的顏色，因為低溫開始會拉長烘焗時間，烘焙完成時糕點會過於乾燥。 但麵糊或麵團放入焗爐的瞬間，焗爐溫度會大幅下降，溫度必須迅速回升，熱度會比原預定烘焙的溫度更高，高熱會令麵糊烤色過深／表面太早烘烤成固定而影響膨脹的程度。 預熱溫度設定成較實際烘焗溫度更高10-20°C，如要烘焗冷藏過的麵團，在設定預熱溫度時也必須考慮。 64. 3 shares. Like. Comment. [烘焙基本功] 為甚麼焗爐要預熱？ 通常預熱的溫度大約多少？ 焗爐預熱是必須的。 在不完全預熱的溫度下開始烘焗，會無法烘出漂亮的顏色，因為低溫開始會拉長烘焗時間，烘焙完成時糕點會過於乾燥。 ...
出現 PRE 代表焗爐已經開啟 及 開始預熱，大概10分鐘後焗爐發出 “咇” 一聲，再按 開始。 第一步. 左邊選擇模式 ：選擇① 『上下』火是焗蛋糕 ...
1）急凍全雞完全解凍，雞胸用剪刀剪開，清除所有內臟殘餘物，外內都清洗乾淨並用廚房紙完全印乾。 2）先將鹽、糖及胡椒粉均勻塗抹雞身內外，稍為吸收後，再用老抽塗抹至上色，最後撒上香草。 直接將雞擺入雪櫃冷藏過夜（最少擺5至6小時），皮越乾、烤起來皮越脆。 3）預熱焗爐 220°C； 入爐前將牛油加熱至溶液，用油掃在雞皮上塗勻。 如想加入香蒜風味，可於此步驟加入蒜蓉並抹勻。 4）焗爐220°C 用熱風對流模式先焗 10分鐘，再轉170°C 焗20分鐘，香脆烤雞即成。 （約900克重的雞，烤焗時間為 30分鐘。 若雞隻較大，則要加長烤焗時間。 在臨出爐前 5分鐘，可在雞皮塗上蜜糖，就有市售蜜糖烤雞的風味，不過用蜜糖塗過會使雞皮變淋。
2011年6月13日 · 做法: 預熱焗爐至 200C/390F. 糖用熱水拌勻，備用。 小心拿著栗子 (如圖示)，用小刀在栗子的頂部，割兩刀十字形。 不用太深，至硬殼下即可。 焗盤鋪上 baking paper. 把栗子與油拌勻後，平鋪在焗盤上。 放入焗爐中，焗約 20分鐘。 栗子會在頂部十字處爆開。 拿出焗爐，用掃平均塗上糖水，再放進焗爐，焗多 3分鐘，熄火。 待多 3分鐘，拿出焗爐。 趁熱剝開栗子殼享用。
2012年2月6日 · 做法: 預熱焗爐至230C/450F. 把雞洗淨，用廚房紙把雞外表和內腔抹乾水份。 用鹽和胡椒粉灑在雞的內腔。 把3條百里香放入雞腔內，並用手略塗抹雞的內腔。 然後用廚房專用的白繩子綁好雞隻。 （註：這步驟可幫助雞隻平均受熱，焗熟後仍可定型。 不單好看，也可幫助保持肉汁，對煮食效果很有幫助。
