搜尋結果
餐飲油煙處理的問題，一直都是餐飲同業們的共同煩惱，業者總是疑惑，為什麼廚房已經裝上抽油煙機了，還是無法抑止油煙異味向外逸散？ 長期下來，不但會被鄰居抱怨，就連環保局也會依 空氣汙染防制法 來開單。 想要解決油煙帶來的危機，就必須擁有齊全的餐飲油煙處理設備。 以下，本文將詳細解析油煙可能帶來的危害，並為你推薦油煙處理機的最佳選擇–靜電除油煙機，幫助在餐飲業努力的你，徹底擺脫油煙的困擾。 油煙會帶來哪些危害？ 每每烹飪時，油類一旦接觸了過高的溫度，就會開始裂解並產生油煙。 而這些油煙並不只是難聞而已，它還會對環境與人體的健康造成影響。 以下將詳細說明廚房油煙可能會為人們帶來那些危害。 汙染環境，顧客留不住. 不論是開小吃攤、熱炒店、或是早餐店等，總會遇到油煙無處排放的問題。
1. 安裝拉門. 這是最常見於阻隔油煙的方式，雖然有人會說加裝拉門便破壞了原有開放式廚房的格局，但能自由移動的拉門的確是想兼顧廚房美觀與實用性上一個相當適合的選擇。 且拉門的種類和款式都有很多種，若仍是想在關門時維持廚房的開放性，不妨可選擇全透明的玻璃拉門，或是一半為玻璃的造型拉門。 圖片來源： Unsplash. 2. 加裝透明隔間. 另一種方式則是在設計開放式廚房時，便直接規劃成半開放式，安裝透明隔間，讓視覺上仍是維持開放式廚房的寬敞感，卻可以有效地阻隔油煙。 不過這個裝潢方式要特別留意玻璃的清潔，需定期擦拭，避免油煙附著在玻璃上，影響美觀。 3. 使用非明火爐灶. 瓦斯爐的高溫是產生大量油煙的原因之一，因此若能改用非明火的IH爐來進行烹調，對於油煙生成也會有所改善。
2022年8月18日 · 料理時產生的油煙，主要是因為烹調溫度過高，導致油脂加熱後分解，而油煙多寡則與食用油的 冒煙點 有關，舉例來說，橄欖油的冒煙點約為190℃，一旦烹煮溫度高於190℃時就容易產生油煙，因此建議根據烹煮方式選擇合適的食用油。 廚房油煙中包含許多有害物質，例如 氨 、 苯 、甲硫醇及硫化氯等，除了容易對呼吸道產生傷害之外，也有刺激眼睛、皮膚的風險，是不容忽視的健康危害。 4個油煙處理辦法，如何遠離油煙危害？ 既然油煙對健康來說是不容忽視的危害，那究竟該如何避免？ 接下來為你整理4個減少油煙的方法，一起看看吧。 油煙處理辦法1：記得打開抽油煙機. 「打開抽油煙機」是減少油煙最直覺的辦法，建議在開始煮菜前就打開抽油煙機，並在烹煮完3分鐘後關閉抽油煙機，降低直接吸進油煙的風險。
2018年3月26日 · 油煙的來源，就是從開瓦斯爐炒菜開始，除了靠外力將它吸走，減少油煙產生也是另一種方式。 建議可以選用IH爐，比起傳統瓦斯爐，IH爐是以集中火力方式加熱，油煙較不會四處飄散。 抽油煙機. 開放廚房的油煙比封閉式廚房更容易飄散，因此抽油煙機夠不夠力就是關鍵。 建議選購及裝設抽油煙機時，需特別注意以下幾點：...
第1招 多樣廚電器具並用少油煙. 改變傳統只用明火煮菜的概念，就是多種器具並用：大同電鍋、微波爐、水波爐、鑄鐵鍋、萬用鍋、烤箱、IH爐同時並存使用，不僅烹調快速又能減少油煙。 第2招 後陽台窗要關才是正道. 爐灶旁有窗或後陽台三合一門千萬別打開，因為熱空氣往上，開爐灶旁的窗會造成擾流，讓油煙不能順著抽油煙機導向、反而亂竄 導致整間屋子都是油煙。 （圖片提供／朵卡室內設計邱柏洲） 第3招 深罩倒T型抽油機風速強效果好. 未炒菜前，就應該先打開抽油煙機，且風速一定要開至最大，可挑選機種抽氣效率越大越好，像是深罩式或倒T型都是不錯的選擇，炒菜後也記得不要馬上關抽油煙機。 （圖片提供／朵卡室內設計邱柏洲） 第4招「水油炒」十鍋蓋 好方法.
1.1 目的 為解決餐飲業烹飪過程中排放油煙影響鄰近民眾生活環 境之問題，並期許餐飲業者可提升油煙防制知識與建立自主管 理習慣進而改善油煙排放，行政院環境保護署(以下稱本署) 蒐集市面上常用之油煙收集、處理設備資訊，並透過防制設備 處理效能(率)驗證測試作業，針對防制設備設置組合、操作參 數、設備操作自主檢查及維護保養等內容提供建議，並針對現 行空氣污染防制法規內容進行說明，使環保單位於輔導改善時 有所依循，餐飲業者亦可參考本指引內容落實油煙防制自主管 理，以及落實定期維護和保養，確保油煙防制設備能維持在原 先設計(定)的處理效能。 1.2 適用對象及範圍 本指引適用對象為從事餐食調理、餐飲承包或提供之作業 場所，且餐食調理作業致產生油煙之行業。
2015年10月4日 · 大功率多功能的排油煙機是開放式廚房不可或缺的好物，一般來說，因台灣家庭多好煎、炒、炸等烹調方式，因此較適合深罩型排油煙機，配備較深的集煙罩，避免油煙擴散。 挑選性能較好的排油煙機，附帶的好處是當排油煙機低速運轉時，還能兼作抽風機，達到通風良好的效果。 （好房網雜誌提供） 2. 搞懂關窗最佳時機. 很多人因為害怕油煙，不外乎做出兩種反應，一是門窗緊閉，把自己變成廚房內建的第二台排油煙機，另一則是門窗大開，油煙不僅排不出去，更在屋內亂竄。 李亦榛表示，正確的作法是①料理前先開啟排油煙機，讓室內空氣產生向外流動的循環，開始料理後，就會順著氣流往上升而排出油煙。 ②開排油煙機時，周邊窗戶務必是關上的，否則外面的空氣又吹進來，把往上走的油煙打散，等於白費力氣。
選擇無煙廚具：選擇使用微波爐、烤箱、蒸烤箱等無煙廚具，不但可以省下瓦斯費用，更可讓油煙問題降至最低，並可保持廚房整潔喔！ 加裝抽風中繼馬達：若抽油煙機因離出風口距離過遠導致油煙殘留，建議可加裝抽風中繼馬達。 除了可加速廚房換氣，更可解決煩人的油煙氣味問題！ 開放式廚房抽油煙機中，常見的類型有頂吸式抽油煙機與側吸式抽油煙機。 而這2種類型又有何不同？ 頂吸式抽油煙機，符合開放式廚房時尚美觀的設計感，最適合歐化廚房的空間設計。 但由於距離油煙比較遠，且可能會有碰頭與油煙問題，故建議設計時要先排除這兩個問題喔！ 側吸式抽油煙機，因近距離靠近油煙生成區，故容易收集油煙，讓廚房保持乾淨。 但相對來說，機體面積大，且需定期清潔保養。 故在維護清潔上，花費時間就會較多喔～
多數人以為只要在廚房出口，立起一道門就能真正消除油煙問題，而公衛專家指出台灣女性肺癌罹患者約有50%，歸因於廚房油煙，也就是說就算封閉式廚房設計，能杜絕油煙外溢至客、餐廳，但卻會被料理者吸收，而且如果廚房內的油煙未能有效排除，只要將門
臺北市餐飲業油煙異味防制設備. 技術指引. 107年6月. 壹、目的. 為建構本市成為宜居永續城市，有效解決部份餐飲業造成 生活環境空污問題，特研定本指引，促使餐飲業者採行有效污 染防制技術，藉由裝置空氣污染排放控制設備、降低油煙異味 污染，促進宜居生活環境。 餐飲油煙陳情件數占空氣污染陳情總件數4成以上，顯示油 煙污染情形為空氣污染公害主要樣態之一。 而食材在高溫烹調 過程所產生的空氣污染物主要有二，一為油煙微粒、一為異味 氣體分子，因微粒與氣體分子氣動行為不同，處理設備去除機 制亦有差別。 為有效防制油煙異味造成之污染，本局依餐飲類 型研定油煙異味防制設備技術指引，以行政指導之輔導、協助 方式，利於餐飲業者知所遵循，督促業者善盡污染防制責任， 減少油煙污染情形，維護良好空氣品質。
