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2021年9月20日 · 覺得廣式月餅是一種做的好看比做的好吃困難十倍的糕點>.< 這個中秋我大概做了快十次，最後總結出一些小撇步，跟大家分享～ p.s.這個食譜可以做50g月餅9個。 #素食. #蔬食. #奶蛋素. #季節節慶. #中秋節. #月餅. 份量. 3 人份. 時間. 180 分鐘. 食材. 低筋麵粉. 110g. 轉化糖漿. 55g. 蜂蜜. 10g. 花生油. 25g. 鹼水. 2g. 豆沙餡.
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2011年9月9日 · 放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅來。如是者，重覆此步驟完成 12個迷你月餅。 放入已預熱的焗爐中，焗約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘，拿出月餅，掃上蛋汁，放回焗爐，繼續焗至熟透，並轉金黃色為止，即成。待涼後，放入密封盒子中。
很多人會覺得製作廣式月餅很麻煩，不僅要熬轉化糖漿還要使用鹼水，眉眉角角真的很多，操作上也更加麻煩。 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ 👉🏻份量&製作時間. 15顆50克的月餅，製作時間約1小時. 👉🏻比例. 餅皮：內餡. 20：30. 👉🏻食材. ・ 餅皮. 台灣19號無鹽奶油 55克. 糖粉 20克. 蜂蜜 40克. 蛋黃 2個. 低筋麵粉 160克. 牛老大奶粉 22克. ・內餡. 焙日金沙奶黃餡 450克. （可以替換任何一款餡料哦） 👉🏻步驟. 1. 奶油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻. 2. 加入蜂蜜攪拌均勻. 3. 加入蛋黃攪拌均勻. 4.
- 廣式月餅
- 台式月餅
- 冰皮月餅
- 其他特色月餅
廣式月餅因為容易保存，特別適合送禮。它的特色是月餅表面的花紋很明顯，餅皮的顏色通常是金黃色，會呈現油亮柔軟的感覺，皮薄餡多，內餡很細緻，口味多樣。常見的廣式月餅內餡有：蓮蓉、豆沙、叉燒、蛋黃...等，想自己製作廣式月餅嗎？以下是 Cookpad 站上步驟完整，容易試做成功的廣式月餅食譜：
台式月餅結合了廣式、蘇式月餅的特色，餅皮分為糕皮、油酥皮兩種，前者較為單層餅皮，吃起來較厚實，例如鳳梨酥的餅皮就是糕皮，後者類似蘇式月餅，酥鬆、由數層構成，像是綠豆椪、蛋黃酥的餅皮就是酥皮，至於內餡的部分則有點類似廣式月餅的綿密口感，但較為乾爽。 台灣的月餅種類豐富，最受歡迎的蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、鳳梨酥，你愛吃哪一種呢？照著 Cookpad 精選食譜做，DIY 月餅一點都不難！
不用烤的冰皮月餅，除了簡單易做，也是很多小朋友的最愛！其外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果做成的內餡等，由於冰皮月餅表面也不塗油，可說是最低熱量的月餅，怕胖又想吃月餅的人，選他就對了！。
除了常見的廣式、台式月餅以外，在 Cookpad 還可以看到許多廚友們製作的創意月餅，例如果凍做的月餅、適合生酮飲食者食用的月餅、用氣炸鍋就能做出的月餅，快來看看吧！ 看完這些精選月餅食譜，你是否也迫不期待中秋節的到來呢？ Cookpad 提醒你：開心吃月餅時容易攝取過多油脂、糖及熱量，不妨和家人朋友分享，或是選擇較小顆的月餅，再搭配無糖茶及柚子等時令水果，提高膳食纖維攝取量，同時出門賞月多走走，幫助腸胃道蠕動！
2022年8月24日 · 340克. 玉米粉. 少許. 月餅皮. 低筋麵粉. 118至128克. 轉化糖漿. 70克. 油. 25克. 食用鹼水. 半茶匙. 鹹蛋黃噴米酒去腥，中大火蒸8分鐘. 油、轉化糖漿和鹼水混合，加低筋麵粉拌勻成月餅皮麵團，用保鮮膜包好 靜置1小時. 蓮蓉餡和鹹蛋黃總重量約63克，用蓮蓉餡包裹鹹蛋黃，中間不留空氣.
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2023年6月13日 · 製作方法： 月餅皮與餡料的比例怎麼抓？ 月餅皮與餡料之間的比例大約落在3：7會比較好包，因此若月餅皮是15g ，則餡料則大約控制在35g左右。 製作的時候需要依照月餅模型的大小調整月餅的大小，不過皮越薄月餅就越難包，因此控制一定的比例可以讓你的月餅更不易破碎、口感也更好！ 推薦 Bamix 寶迷料理棒，親手製作月餅再也不麻煩！ 做月餅的過程當中無論是餅皮或餡料都需要不斷地攪拌、揉和，才能製作出最豐富、濃郁的口感。 此時，若是使用攪拌棒就可以讓攪打的步驟更省時、更省力！ 而 Bamix 寶迷轉動奇機料理棒是瑞士第一手持攪拌棒品牌，許多歐洲主廚與知名餐廳都指名使用。 除此之外，Bamix 的料理棒還出了許多不同的系列，像是經典款、烘烤套組、BBQ 燒烤套組……等。
中秋節作為華人的三大節慶之一，通常也是四散各地的家人難得回鄉相聚一起的日子。 除了烤肉、賞月、剝柚子外，更要來點各式的鹹甜中秋月餅 ：蛋黃酥、綠豆糕、金月娘、芋頭酥、鳳梨酥、冰皮月餅... 來滿足口腹之慾。 這邊有各式各樣的中秋月餅做法，大家趕快一起動手做月餅送給親朋好友吧！ 月餅鹹蛋黃怎麼做？ 將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。 將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。 放入冷凍庫保存，等製作月餅時，取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒（去腥味），烤箱以150度左右烘烤約5～10分鐘，鹹蛋黃完成！ 月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？ 冰皮月餅做法？ 混合麵粉食材後過篩. 加入牛奶和煉乳.
