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木鱉子是什麼植物?
木鱉子是苦瓜嗎?
木鱉果怎麼吃?
什麼是鱉?
讓《Hello醫師》為您介紹木鱉果是什麼？有何功效與禁忌，應該怎麼吃木鱉果？才能攝取完整養分。 木鱉果是什麼？ 木鱉果（Momordica cochinchinensis）又名木虌果、刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬植物，其「虌」字主要來自於木鱉果的種子。
2023年10月16日 · 木鱉果外表為長橢圓形、長滿細刺且顏色鮮豔，其黑色的種子形狀神似「 鱉 」，故為名稱的由來；而木鱉果的表面在成熟時會由綠轉紅； 木鱉果味道則是為有色無味，因此搭配任何食材都相當方便。 除此之外，以品種來說，由於東南亞的陽光日照、水分充足、生長環境佳，因此在此區域種植出來的木鱉果，在外型上通常比台灣品種來的大顆，效果也較佳。 （二）木鱉果 3 大功效. 木鱉果是極具營養的水果，主要功效主要為以下 3 點：
維基百科，自由的百科全書. 木虌果 （ 學名 ： Momordica cochinchinensis ），又名 木虌子 、 木鱉子 、 藤桐子 、 刺苦瓜 ，是一種 葫蘆科 苦瓜屬 的 草本植物 。 木虌果為多年生草質 藤本 ，卷鬚與葉子對生，不分枝；圓形至闊卵形的葉片，通常三深裂，背面密生小乳頭狀突起；夏季開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。 種子扁形有 甲魚 （鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以又被稱為木鱉果。 多野生，也有栽培；產於中國廣東、廣西、 越南 、台灣以及週邊國家。 台灣小農：曾亮誠 研發耕種. 嫩葉和果實可食，種子有微量毒性，食用需移除。 果實可與薑、紅棗、雞肉一起燉湯，味道如香菇雞湯 [1] 。
2023年12月11日 · 根據行政院農委會食農教育教學資源平臺資料說明，木虌果又稱木虌子，種子呈鱉狀得名。 果實組成部位可分成果皮、果肉、假種皮及種子（如下圖）。 木鱉果構造。 （圖片／翻攝自台灣癌症基金會。 木虌果原產地為中國南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區，主要分布於全島平地及低海拔森林，臺東地區則在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區可見其蹤跡。 早期作為原住民傳統原生蔬菜食用，如卑南族、阿美族及排灣族等，食用部位為嫩葉及青果，近年國外多利用木虌果熟果之假種皮進行料理之運用。 木鱉果營養成分. 台灣癌症基金會指出，根據美國農業部（USDA）研究顯示，木虌果含有多樣的植化素： 其假種皮的茄紅素 (lycopene)含量是番茄的70倍以上 (天然抗氧化)，是植物界茄紅素含量第一名。
2021年12月8日 · 木鱉（ㄅㄧㄝ）果，又名木虌果、刺苦瓜，因種子呈深色且看起來像小鱉而得名。 熟成的 木鱉果 外觀特別，橘紅色的外皮加上布滿細刺的表面，切開後能發現裡面排列整齊的鮮紅色籽。 木鱉果看似難以料理，實際上卻是富含高營養價值的食物，更被盛讚是「天堂來的果實」。 究竟這個神祕的果實有什麼厲害之處？ （更新日期：2022年11月15日）...
- 木鱉果有什麼營養成分？為何被稱為天堂的果實？
- 木鱉果的食用方式？
- 有更好攝取木鱉果營養的方法嗎？
古時並沒有食用木鱉果肉的習慣，直到近代美國農業部的研究指出，木鱉果含有多樣的植化素，其假種皮的茄紅素含量是番茄的25倍以上，是植物界茄紅素含量第一名，茄紅素能作為天然的抗氧化劑，達到抗癌、防老的功能，還可以幫助前列腺疾病。 依據科學研究指出，木鱉果富含多種植化素，包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、Q10、Omaga3、葉黃素，其中類胡蘿蔔素是胡蘿蔔的15倍以上，對於護眼有特別顯著的成效，也能抑制某些癌症和心臟病的發生機率，及減緩化療過程產生的副作用。 除此之外果實飽含維生素E、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸、微量元素硒等成份，也因為營養成分眾多，被稱為「天堂的果實」。 延伸閱讀：木鱉果的5大功效！
1、木鱉果可以生吃嗎？
木鱉果熟成之後可以生食，但種子含有微量毒性不可直接食用，也可以將果肉打成果汁飲用，若想完整吸收茄紅素的話就需要烹調煮熟才行。
2、木鱉果的料理方式？
在越南的傳統美食中，木鱉果是紅糯米飯的主要原料，將果肉與糯米飯加上米酒、糖、椰奶一起攪拌後蒸熟即可，常於重要節慶時食用，例如：過年、結婚等。 台灣則常以煮湯的方式進行料理，無論是配合排骨、雞肉燉湯，或是炒飯入味都非常適合，將其當成一般瓜類烹調即可，記得在料理前要將種子確實取出即可，另外若擔心苦味較重，建議去皮之後再烹調即可有效降低。 延伸閱讀：木鱉果怎麼吃？創意料理與最佳食用時間！
現代人由於生活忙碌，因此常造成營養攝取不足的狀況，木鱉果集多種營養素於一身的情況正好適合現代人攝取，但若是連自己烹煮的時間也不多時，保健食品就會是個有效率的攝取方式，南良集團旗下的嘉良生技及優好康健世代，就因此開發出木鱉果相關的營養保健品，若希望更有效率的吸收營養，不妨可以參考相關商品。 FB粉絲專頁 官方LINE@
原生於台東但近年由農改場協助培育成功的木虌果 (又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉吃到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由台東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 營養豐富的天堂果實. 台東康樂鼓掌農場的負責人郭明哲是台灣首批成功種植木虌果的先鋒之一，郭明哲表示，木虌果富含營養成分，包括有益眼睛的玉米黃素與類胡蘿蔔素、對心血管很好的茄紅素，以及豐富的不飽和脂肪酸，因此近年來在日本與歐美大行其道，最能迎合注重健康趨勢的饕客，台灣有這樣的天堂果實可說是廚師的福音。 台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。
