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雞塊 （ 英語 ：Chicken nugget）是一種將 雞胸肉 和少量 奶油 打混成 肉漿 （Meat slurry）或搗成為 絞肉 （Ground meat）、在表面上包裹 麵粉 、 麵包粉 （Bread crumbs）或是 麵糊 模製成形後，再藉由 烘焙 、 油煎 或者 油炸 等 烹飪 手法而製成的「塊狀」雞肉食品。 一般來說 快餐店 通常是以蔬菜油或者是椰子油等植物油來油炸雞塊。 雞塊現今已成為美國著名的食物類型之一，並且在包括 麥當勞 、 漢堡王 與 肯德基 等快餐店中作為主要的 速食 餐點之一，一些 餐館 也會專門為家庭客戶提供這類菜單選擇。 歷史 [ 編輯]
肯德基原味炸雞配方 （英語： KFC Original Recipe ）是 快餐店 企業 肯德基 的一份秘密成分組合，用於製作 炸雞 。 歷史. 在1930年代末期， 哈蘭德·桑德斯 在肯塔基州 科爾賓 開設一間加油站，因炸雞而著名；由此，桑德斯決定將加油泵拆除，原地興建一間餐廳以及汽車旅館。 桑德斯在調整以11種藥草和香料組合而成的秘密配方同時，發現到 煎 雞排的時間太慢了，每份餐點需要30分鐘才能完成；雖然炸雞只需要一半的時間，但會產生出乾柴且受熱不均的雞排。 1939年，他發現採用 壓力油炸 只需要8至9分鐘，就能夠製作出美味多汁的炸雞 [1] 。 1940年7月，桑德斯最終完善了他的配方，也就是著名的原味炸雞配方 [2] 。
kiâm-soo-ke. 英语. Taiwanese fried chicken. 鹹酥雞 ，或稱 鹽酥雞 ，是常見的 臺灣小吃 之一，為台灣最常見的炸雞塊，特點是會加入 九層塔 一起油炸，帶有特殊的香氣。. 鹽酥雞原本是 雞肉 切成小塊，先以 醬料 醃漬入味，再裹上油炸粉（糖粉、 麵粉 、 調 ...
唐揚一般特指「炸雞塊」，但也可指代任何用此種方式所製成的日本式油炸食品，其特點是使用具有透明效果的 玉米澱粉 或 木薯粉 作為麵衣，會加入醬油、 味醂 和酒混合而成的醬汁調味。 通常指將各類 食物 、大多數情況下 肉類 （尤其是 雞肉 ）放入 油 中 炸 製。 一般是將切成小塊的原料在 醬油 、 蒜 、 薑 等 調味料 混合物中 醃漬 後裹以調味 麵粉 或 馬鈴薯粉 放入 鍋 中 油炸 而成。 歷史 [ 編輯]
相關. 參見. 外部連結. 炸雞. 肯德基炸雞和薯條. 炸雞餐搭配 鬆餅. 中式 炸子雞 配以蝦片. 炸雞柳搭配 薯條. 炸雞塊 /炸雞寶. 炸雞 （Fried chicken）是指以 油炸 方式烹調的 雞肉 。 炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連 皮 連 骨 的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。 不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。 歷史 [ 編輯] 歐美 國家早於 公元 四世紀已有相關記錄，羅馬食譜 Apicius 記載了一種名為 Pullum Frontonianum 的炸雞配方。 [1] 「炸雞」（Fried chicken）的 英語 詞彙，可見19世紀30年代的 美國 字典。 近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代 速食 文化一種象徵。 各種炸雞 [ 編輯]
方法. 分類. 健康問題. 致癌. 過量攝取脂肪. 相關條目. 參考資料. 外部連結. 炸. 一份油炸速食全餐. 沸滾的 油 在工作中，此謂炸. 炸 豬大腸. 炸 ㄓㄚˊ ，又稱 油 炸 ㄓㄚˊ 、 爆香 （英語： Deep frying 或deep fat frying），是一種將 食物 放入高溫 食用油 中浸泡的 烹飪 方法。 通常在 油炸鍋 （英語：Deep fryer） 或 洋芋片盤 （英語：chip pan） 中進行，工業上則多以 壓力油炸鍋 （英語：Pressure frying） 或 真空油炸鍋 （英語：Vacuum fryer） 。 油炸亦可使用於鍋中預先加熱的食用油進行。 [1] 油炸被歸類為使用熱油的烹飪方法之一。
肯德基炸雞和薯條 炸雞餐搭配鬆餅 中式炸子雞配以蝦片 炸鸡柳搭配薯条 炸雞塊/炸雞寶 炸雞（Fried chicken）是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞，均有其 ...
