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潤餅，又稱 薄餅卷 、 嫩餅菜 、拭餅，是 春捲 的一種 [1]，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須 油炸 直接食用。 潤餅作為 閩南 飲食文化的一部分，流行於 閩南 、 潮汕 、 臺灣 、 印度尼西亞 、 菲律賓 等地。 越南春卷 在形式上也比較類似於潤餅。 臺閩地區 一帶的家庭於 尾牙 、 春節 以及 寒食 、 清明 時，會以潤餅皮來 祭祖，之後家族成員圍據一桌，食用者挑選自己喜愛菜色加上 花生粉 與 砂糖 和 海苔 以潤餅皮包裹後食用，是閩南和台灣 清明 聚會的重要飲食。 泉州各區域主要在清明期間食用潤餅，作為祭拜祖先之前家庭聚會的一種常見食品。
2023年3月31日 · 台灣部分民眾有盛行於清明時節吃潤餅（春捲）的習俗，這其實是源於古代的寒食節，官方規定百姓要禁火、禁炊、吃冷食，後來傳說都是用以紀念介之推。 其故事大致：「按介之推，春秋時人，從晉文公出亡，凡十九年，曾割股以啖文公；及文公返國為君，介之推不肯報功求祿，晉文公竟然也沒有賞賜給他，乃與母隱於綿山，其後文公使人勸他出山，不肯；文公乃縱火焚山，以為可以把他逼出來，怎知他竟抱樹而死。 文公非常痛悼，撫木哀嘆，遂伐木以為屐。 常曰：悲乎足下！ 並下令國中是日禁火冷食。 清明時節吃潤餅的習俗，其實是源於古代的「寒食節」，官方規定百姓要禁火、禁炊、吃冷食的緣故。 （圖片來源：Shutterstock） 看更多： 清明節祭祖！ 「空手掃墓」或「線上追思」祖先能接受？ 民俗專家這樣回答.
2024年4月3日 · 習俗上除掃墓祭祖外，許多民眾也會買潤餅吃，但多數人已忘記吃潤餅的由來，其實最早除清明節外，在清明節的前一天或兩天還有「寒食節」，該 ...
2024年3月22日 · 潤餅的由來是什麼？ 潤餅的歷史悠久，早在唐朝就已經出現，當時稱為「春捲」。立春時有吃春捲的習俗，後來演變為潤餅，在台灣廣為流傳。 潤餅的吃法如何？ 潤餅的吃法是先鋪開餅皮，再將餡料捲入其中。餡料可以根據個人喜好添加，常見的有 ...
2021年12月27日 · 潤餅的歷史起源從何處來？. （台灣、澎湖、金門、馬祖地區）. 一個跟我國美食常見的問題是關於「台灣、澎湖、金門、馬祖地區潤餅的歷史起源從何處來？. 中華民國每到清明、冬至等時節，家家戶戶都會準備一道家常料理，甚至是路邊都能見到的 ...
2023年3月17日 · 寒食節的由來. 傳說在春秋戰國時，流亡在外的晉國公子重耳飢寒交迫，輔臣介子推於是割下自己大腿肉，烤熟後給他吃，讓重耳得以保住性命 ...
2024年4月29日 · 相傳在春秋戰國時代，有以五辛盤祭祀春神的禮俗。 人們會在祭祀後，食用涵蓋大蔥、小蒜、韭菜、香菜、蕓薹的五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果。 由於五辛單吃難以下嚥，後逐漸發展成以麵餅包裹五辛、製作成春餅或春卷的食用方式；隨著歷史演進，春卷樣式愈發精緻多元，至元代有了關於包餡油炸春卷的紀錄。...
潤餅，是中國 閩南 地區，潮汕地區，及台灣地區的一種傳統 風味 小吃，主要原料有 春筍 絲、胡蘿蔔絲、高麗菜（捲心菜 、 包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥 海苔 、豬肉腿、 蝦仁 、 蛋皮 絲等， 食用 時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的餡料包捲成 ...
不過為什麼清明節會有吃潤餅的習俗呢？其實最早的由來是源於「寒食節」。「寒食節」又稱為「禁火節」，它的確切日期是在冬至後的第105日，但因為日子常常與清明節重複，所以寒食節的習俗也就貫徹到了清明節。
其實是源自於古代的「寒食節」，在「禁火」的限制下，大家只能吃冷食，加上寒食節與清明節氣相近，因此不需用火烹飪的潤餅就成為一項奇特的節日食品。
