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1年
- 烏魚子要如何保存? 剛買回來的烏魚子如果還沒有要馬上吃，可以使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍庫保存，可以保存1年。
www.fishermart.com.tw/blogs/船長報報-烏魚子系列專題/127521
其他人也問了
烏魚子可以冷凍保存嗎?
烏魚子要退冰嗎?
今年冬天吃烏魚子要多掏一點錢出來嗎?
怎麼看烏魚子有沒有壞掉?
烏魚子要去膜嗎?
烏魚子怎麼選?
2023年7月27日 · 烏魚子，是台灣人過年時闔家夜桌餐桌上的必備佳餚，因為算是不便宜的食材，有時也是送禮的選擇，因此可能不少家庭都不會馬上吃/或不常在吃，一放冰箱可能就是好幾年了。 一名網友在冰箱翻出1片用報紙包好的烏魚子，打開一看~竟發現外觀已呈黑綠色，而且已過期10年了，這....「天呀!!這黑嚕嚕的烏魚子還可以吃嗎?」 不過，有內行人透露，黑色烏魚子俗稱「血子」，比一般更值錢。 「在冰箱冷藏的九年烏魚子，請問還能吃嗎？ 原PO在臉書社團「爆廢公社」分享照片，只見裝在真空包內的烏魚子有別於市面上常見的產品，外觀並非一般的金色或琥珀色，而是從上到下都呈黑綠色；更驚人的是，網友仔細看了一下保存期限，赫見該片烏魚子已過期長達9年，雖然都有冷凍保存，食安問題仍令人擔憂。
2020年1月12日 · 烏魚子為年菜中不可或缺的料理，然而怎麼食用、怎麼料理常成為料理前的疑惑，以下整理6個常見疑問，一同來解惑！. 撰文＝台灣好食材. 過年過節，餐桌上總少不了烏魚子這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理才好吃呢？. 想必跟小編一樣有 ...
- 烏魚子保存方式，要冰嗎？「之前問賣烏魚子的老闆，冷凍1年、冷藏3個月、常溫1個月。」「放冷凍，要煮再拿下來退冰就好了。」「我住漁港，烏魚子大多都從我們這出去的，真空是為了冷凍時不要走味，也助於保存久一點，但如果要放數天以上，請務必冰起來。」
- 烏魚子要剝膜嗎？剝膜派：「用高梁酒或米酒（酒精濃度高一點的酒）先抹一抹，過一下外面的就會白白的，那就是膜，要把它撕起來。」不剝派：「薄膜不會撕沒關係用，米酒擦一擦就可煎囉。」
- 烏魚子如何退冰?「當天早上從冰凍庫拿出冰箱退冰，泡一半在米酒裡（會自行吸收）。」「若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後才可撕開真空袋調理。」
- 烏魚子怎麼烤？火烤派：「不必撕膜，用刀子畫幾刀，澆上58度的高粱酒泡10分鐘，然後再澆上30cc左右的高粱酒，點火….拿筷子夾著烏魚子烤，烤到膜起泡變金黃色，待冷卻即可切片。」
今天我們一次大公開！ 烏魚子的最佳保存方式. 烏魚子通常都以真空包裝為主，因此保存方式相當簡單-以冰箱冷凍最佳。 建議在冷凍保存烏魚子時，先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身，讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感。 食用前，可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度，再依照自己喜愛的調理方式處理。 記得，像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天，因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬，所以較無法常溫保存。 烏魚子料理食譜｜清炒蒜香烏魚子義大利麵. 食材與材料： ・義大利麵b-1把 ・橄欖油-少許. ・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根. ・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊. ・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許. ・蔥末-少許. 料理4步驟：
2024年1月21日 · 冰存的烏魚子最好能於拆封後30天內食用完畢，風味較佳。 解凍慢來不心急. 許多人會直接將欲解凍的食材置放室溫下，特別提醒，烏魚子不能這樣處理，從保鮮盒取出後，可以盤子裝 盛放在冰箱冷藏靜置12小時，解凍後較不會出現外層濕黏的情形。 也不能因為講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱，易造成外層已解凍，內層卻依然冷凍的狀態，影響口感。 外層薄膜需剝除.
2022年1月17日 · 長時間將烏魚子存放冰箱，就算外觀看不出差異，但內部的脂肪酸也會氧化變質，因此購回後還是盡早食用。 另外，因不飽和脂肪酸具有怕熱怕光特性， 保存時應先用牛皮紙或報紙包裹數層，再放入保鮮袋中密封冷凍為佳。
