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維基百科，自由的百科全書. 火腿 （英語： Ham ），是經過 鹽漬 、 煙燻 、 發酵 和 乾燥 處理的醃製動物後腿，一般用 豬肉 和 雞肉 後腿。. 或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製而成的「三明治火腿」。. 營養成份主要為 蛋白質 、 鐵質 及 ...
金華火腿 是 鹽 醃過後，再風乾、發酵的 豬 腿 ，原產於 浙江 金華 ， 宋朝 被列為貢品。 和 宣威火腿 、 如皋火腿 並稱中國三大 火腿 。 原料是金華出產的「兩頭烏」，後腿經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。 香味濃烈。 便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。 歷史和文化 [ 編輯] 浙江金華風味食品。 因醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。
火腿腸. Kiełbasa szynkowa是一種波蘭火腿腸. 火腿腸 是用 火腿 和其他配料製成的 肉腸 。. 中國 、 德國 、 波蘭 和 美國 等地均有火腿腸這一類食物。. 各地的火腿腸配料有所不同。. 火腿腸也是一種能被 大量生產 的食品。.
基本介紹. 中文名 ：火腿. 英文名 ：Ham. 主要食材 ：動物的後腿，前腿，兩頭烏 豬後腿，牛腿.羊腿. 分類 ：發酵肉製品類，浙菜. 口味 ：色、香、味、形、益五絕. 讀音 ：Huo Tui. 起源 ：唐代. 產地 ：浙江金華. 名稱由來. 火腿起源於中國唐代以前，唐代陳藏器《 本草拾遺 》中就有描述”火脮（同腿），產金華者佳“的描述。 最早出現火腿二字的是北宋， 蘇東坡 在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。 藏火腿於谷內，數十年不油， 一雲 谷糠 。 金華 火腿，據考證金華民間醃製火腿，始於唐代。 唐開元 年間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產金華者佳”。 距今已有一千二百餘年歷史。
火腿. （中國傳統食材） 火腿，又名“火肉”“ 蘭燻 ”。 中國傳統特色美食。 是 醃製 或 熏製 的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過 鹽漬 、 煙燻 、 發酵 和乾燥處理的醃製動物後腿。 中國的火腿文字記錄最早見於唐朝，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述“火脮（同腿），產金華者佳”的描述。 [8] 中國的火腿以浙江 金華 和江蘇 如皋 ，江西 安福 與雲南 宣威 出產的火腿最 有名 。 由整隻豬腿醃製風乾而成的火腿，是 西班牙美食 的代表，在種類繁多的火腿中，“ 伊比利亞火腿 ”品質最好、名聲最大、價格也最貴。 [7] 2015年10月， 世界衞生組織 報告將加工肉製品列為“一類致癌物”。
中国传统食材. 展开 7个同名词条. 收藏. 查看 我的收藏. 0有用+1. 火腿，又名“火肉”“ 兰熏 ”。 中国传统特色美食。 是 腌制 或 熏制 的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过 盐渍 、 烟熏 、 发酵 和干燥处理的腌制动物后腿。 中国的火腿文字记录最早见于唐朝，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述“火脮（同腿），产金华者佳”的描述。 [8] 中国的火腿以浙江 金华 和江苏 如皋 ，江西 安福 与云南 宣威 出产的火腿最 有名 。 由整只猪腿腌制风干而成的火腿，是 西班牙美食 的代表，在种类繁多的火腿中，“ 伊比利亚火腿 ”品质最好、名声最大、价格也最贵。 [7] 2015年10月， 世界卫生组织 报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。
火腿（英語：），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬肉和雞肉後腿。或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B1。
