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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
蛋白質是由不同的L型α 胺基酸 所形成的線性聚合物。 目前在絕大多數已鑑定的天然蛋白質中發現的胺基酸有20種（參見 標準蛋白胺基酸列表）。 不過在自然界中還存在著一些特殊的胺基酸，例如在一種海洋 寡毛綱 小 蠕蟲 Olavius algarvensis 以及與之存在 共生 關係的細菌δ1（該細菌屬於δ 變形菌）中存在著高含量的 硒代半胱胺酸，由原本為 終止密碼子 的UGA編碼，和 吡咯賴胺酸，由終止密碼子UAG編碼 [3]。 所有胺基酸都有共同的結構特徵，包括與 胺基 連接的α碳原子，一個羧基和連接在α碳原子上的不同的 側鏈。 但 脯胺酸 有著與這種基本結構不同之處：它含有一個側鏈與胺基連接在一起所形成的特殊的環狀結構，使得其胺基在肽鍵中的構象相對固定。
2022年9月2日 · 蛋白質是人體所需的重要營養素，蛋白質參與了肌肉生長、維持免疫力、幫助骨骼健康、修補受損組織等等重要生理機制。 想補充蛋白質不難，以下是常見的含有蛋白質的食物類型： 動物性蛋白質食物. 各種肉類：包括牛、雞、豬、鴨、鵝以及各類海鮮. 奶蛋類：各類家禽蛋、牛乳、羊乳以及乳製品如乳酪、優酪乳、優格等等. 植物性蛋白質食物. 豆類及豆製品：包括鷹嘴豆毛豆、黃豆、豌豆、豆腐、豆干、豆漿等等. 穀類：麥類、藜麥、燕麥. 堅果種子：各類堅果、亞麻仁、奇亞籽等等. 10大高蛋白質食物排名. 蛋白質食物種類繁多，民眾可以優先攝取品質優良的高蛋白質食物，更有益健康。 蛋白質含量由高到低依序為： 大豆. 魚類. 雞肉. 瘦牛肉. 瘦豬肉. 瘦羊肉. 蝦. 奇亞籽. 鴨肉. 雞蛋.
蛋白質是什麼?蛋白質是人體組織的必要元素，蛋白質也是人類不可或缺的三大營養素之一，蛋白質是一切生命物質之本，蛋白質種類非常多元。 蛋白質攝取不足會怎樣?蛋白質是維持生命的要素，老化會導致肌肉流失，可能導致肌少症與衰弱症狀、加速失能 ...
每個人需要的蛋白質量，會因為體重、年紀、和活動度而有所不同。大部分的建議蛋白質攝取量會先從體重來算。符合每日最低需求的蛋白質量，大約是每天每公斤體重吃0.8公克的蛋白質。也就是一位50公斤的人，每天至少吃50*0.8等於40克的蛋白質。
2023年9月19日 · 蛋白質是人體所需的重要營養素，它能維持身體機能、促進新陳代謝與生長發育，還能修復受損肌肉、保護骨骼等，好處多又能增加飽足感、幫助增肌減脂。 但是，蛋白質也有分好與壞，攝取過多也可能會造成身體負擔，形成不必要的脂肪囤積。 到底什麼是優質蛋白質？ 攝取不同蛋白質對身體有什麼影響？ 吃什麼蛋白質才不會不小心吃出三高呢？ 關於蛋白質的疑難雜症，這次交由專業的家醫科醫師曾雲璿來替我們解答！ 補對優質蛋白質，健康事半功倍！ 如何判斷什麼是優質蛋白質，主要看兩個重要的比例，第一個是胺基酸的比例；第二個是能夠被人體消化吸收的比例，兩個比例夠高才足以成為優質蛋白質。 蛋白質主要由20幾種胺基酸所組成，其中有9種胺基酸人體無法自行合成，「需要透過飲食才能攝取到的『必需胺基酸』，其比例相對來說就非常重要！
2022年5月13日 · 所謂「優質蛋白質」，又稱高生物價蛋白質，是指食物裡的蛋白質經人體攝取後可以被有效消化吸收，能順利運用於合成肌肉或製造身體所需的荷爾蒙和酵素等，在六大類食物中通常會以「豆魚蛋肉類」為優先選擇。
什麼是優質蛋白質？ 蛋白質有品質高低的分別，評估蛋白質品質的方式有許多種，本文為各位介紹其中兩種： 生物價 （Biological value, BV）以及 蛋白質消化率校正胺基酸評分 （Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score, PDCAAS）。
