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2023年9月17日 · 市面上人氣蛋黃酥，聽說一開賣就秒被搶購一空，總是買不到人家說的「神級蛋黃酥」嗎？ 沒關係！ 今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意！
- 其實不用，多幾克少幾克差一點沒關係，只要有油皮可以包裹著油酥，差個2-3克無妨。
- 加點油脂把所有熟的鹹蛋黃攪打細膩，再重新塑成鹹蛋黃的大小冷凍後再來包餡，會非常細膩好吃，但是步驟比較麻煩。
- 實測其實如果買到新鮮鹹鴨蛋的直接取蛋黃，清洗乾淨透明膜（蛋白），不需先噴酒烤去腥，因為沒什麼腥味，直接包好就可以烘烤，包新鮮生鹹鴨蛋的必須烤40分鐘才能烤透。
- 製造餡料時，有時考量到健康因素，會略為調整配方，追求低油、低糖。但糖、油其實是最天然的防腐劑，所以在製作餡料時，如果糖用得不夠，餡料容易酸敗，保存期限無法太久。例如，月餅類因為重糖重油，所以能久放，如果是自己食用或少量製作，也可以用海藻糖取代，以降低甜度。豆沙類的餡料，如果少了油，口感會比較乾...
- 蛋黃酥＃1 子時烘焙。「子時烘焙」是年輕的遊子返回家鄉高雄後，創造的高雄伴手禮品牌。品牌的商標和商品的包裝採用沉穩的藍色調搭配金色字樣，看起來雅緻又漂亮，送禮自用兩相宜。
- 蛋黃酥＃2 陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY。陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY的紅土鹹蛋黃酥可是許多饕客心中的美味逸品，堪稱跟五月天門票一樣難搶，陳耀訓師傅可是曾獲得世界麵包冠軍，他們烘焙坊提供多元化的烘焙品項，每每到特定節日總醉推出蛋黃酥，引爆搶購人潮，有「蛋黃酥界的愛馬仕」的厲害稱號，深受網友激推，在Google上有多過一千則評論，還能擁有4.2分的好評價，值得一試！
- 蛋黃酥＃3 Le Ruban Pâtisserie 法朋蛋黃酥。Le Ruban Pâtisserie 法朋蛋黃酥是內餡是嚴選屏東鹹蛋黃、屏東生態栽培紅豆和嘉義洲南鹽場海鹽製成，且搭配歐洲天然奶油以及日本熊本麵粉調而成的餅皮，吃起來清爽不膩口，裡頭的紅豆餡還是特別調整甜度的，讓你即使一次吃完一整顆也不會覺得過於甜膩，甚至還想再吃上一顆，不管單吃還是搭配咖啡、茶飲都很可以。
- 蛋黃酥＃4 不二坊蛋黃酥。相信身為彰化人的朋友，一定對於不二坊蛋黃酥不陌生，甚至每年中秋都還有「不二坊之亂」的排隊盛況上演，不過其實不二坊蛋黃酥非中秋節也有販售，雖然也是需要小排隊一下，但絕對跟中秋節排到天荒地老的情況很不一樣，不二坊蛋黃酥以6顆、15顆、20顆裝為主，要15跟20顆才會是禮盒裝，以不二坊蛋黃酥的名氣，送禮絕對超有面子。
這次幫大家收集了全台超過20間蛋黃酥，北中南東各大蛋黃酥名店都在全台蛋黃酥懶人包中，包含陳耀訓·麵包埠、貓茶町、小潘蛋糕坊、L.Z. Dessart 無框架甜點、Mr. 啃、拉波兒麵包、香格禮坊、堂本麵包店(亞森洋菓子)、不二糕餅、蛋黃家、不二坊、新口味
2024年9月5日 · 蛋黃酥口味有包入豆沙肉脯的「貴妃蛋黃酥」、傳統「烏豆沙蛋黃酥」、以及南瓜餡及外型的「南瓜馬車蛋黃酥」 ，每一顆外觀皆飽滿圓潤賣相極佳，薄脆外皮包覆不過甜的鬆軟內餡，蛋黃大顆且沒腥味散發自然蛋香，價格更只要一個銅板，得獎無數也算是
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2024年7月31日 · 中秋節除了月餅更愛蛋黃酥，雖然熱量爆表，但一年一度能夠罪惡一下的時光就是現在了，蛋黃酥是每年中秋節必吃糕點，小巧圓潤的外型非常討喜，表面金黃，外皮擁有多層的酥脆口感，如果是傳統口味，咬開後就能品嚐到細緻濃郁的豆沙，夾著整顆香氣十足的
2 天前 · 距離中秋節不到 3 週，部分品牌的蛋黃酥禮盒已經開賣，號稱比演唱會還難搶的陳耀訓蛋黃酥先前開放預購，不到 1 分鐘就售罄，而網路社群也爆發黃牛轉售亂象，開價一盒 2500 元，甚至傳出詐騙行為。. 今年中秋買不到陳耀訓蛋黃酥，千萬別傷心，小編特別 ...
2024年6月27日 · 經典蛋黃酥以層層酥皮將綿密的手工豆沙與飽滿鹹蛋黃包裹在裏頭，在豆餡中加入無冷凍過的鹹蛋黃，兩者以黃金比例調成鹹甜內餡，保留香濃蛋香，口感極佳。
