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2015年4月30日 · 常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。 不過建議買回家後，還是換成不易損傷鍋面的木、竹鏟，用料理筷時也要避免一直戳鍋面。
2016年11月10日 · 鋁鍋價格便宜，因為它容易塑型，相對它也就比較容易氧化、壞得快，但優點是加熱速度快。 由於鋁鍋不容易保養，加上它不耐高溫，所以鋁鍋不適合拿來作為油炸食物。 禁忌二：不可盛裝過酸的東西. 另外，鋁鍋也不能盛裝太酸的東西，否則也有可能會溶出有毒物質。 可是，要讓鋁鍋物質溶出其實有一點困難，所以，鋁鍋沒有想像中那麼恐怖，會產生疾病的疑慮，有時候也跟不同人體對於鋁的吸收好壞有關；人體對於鋁的吸收有好有壞，如果家族中有阿茲海默症或老人失智症的話，那麼專家建議既然有基因遺傳的風險，最好還是避開使用相關物品，避免麻煩。 禁忌三：不可用力刷洗. 一般來說，除非是刻意搓洗讓鋁鍋釋放有毒物質，不然在正常使用狀態下，會溶出鋁的狀況非常的少。
2021年3月13日 · 鋁鍋沒有那麼毒. 根據歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）2008年的報告指出，基於現有的科學數據，不認為從食物中攝入鋁會有導致老人失智症的風險；而國民健康署的網站上也顯示，鋁從消化道的吸收率非常低，用鋁製鍋具短時間加熱煮食，尚不會對人體造成危害。 有鑒於此，消費者不需要將家中鋁鍋一律丟棄，仍可視情況有效運用。 使用前先了解鍋具特性 減少有毒物質產生. 長庚毒物實驗室護理師譚敦慈提醒，選購鍋具固然重要，但買回來後的正確烹調及清潔也很重要，攸關日後鍋具煮食的安全性。 消費者應事先了解鍋具的各種材質與特性，依照個人烹調習慣選擇適合的鍋具，才能安全的烹調並減少有毒物質。 圖：常春月刊. 4類常見鍋具 使用小秘訣. 鋁鍋》
鋁合金缺點. 鋁合金有幾個缺點： 價格較高，比一般的金屬和塑料來得貴。 導熱性較差，比銅和鋼鐵來得差。 容易受氧化影響，會產生氧化膜，造成表面粗糙、脆弱和色澤改變。 強度較差，比鋼鐵、鋼筋混凝土和大部分塑料來得脆弱。 焊接性較差，容易破裂或引起氧化。 不鏽鋼主要成分為鉻，會在表面形成防止氧化的保護層達到防鏽的效果，另外就是鎳，為抗腐蝕性成分，不同的元素比例區分成不同的不鏽鋼系列。 不鏽鋼優點. 耐用性高、堅固不易變形、不易生鏽、容易清潔、價格較鈦合金便宜。 不鏽鋼缺點. 重量較高、火力過高容易造成鍋底燒焦。 鈦合金.
2014年9月23日 · 基隆市經國管理暨健康學院餐旅管理系主任周景堯說，鐵鍋的優點是價格相對便宜、導熱快，缺點則是不易清洗、會生銹，料理的油脂也可能滲入鍋子的結構體。 二、鋁合金鍋： 接觸酸性要小心. 鋁合金鍋跟鐵鍋一樣，有便宜和導熱效果佳的優點，但是較易變形，相對不耐用，與酸性物質接觸可能釋出鋁離子，過量會危害健康，以及鍋面長期接觸空氣，會產生白斑狀的 氧化 物是它的缺點。 三、鐵氟龍鍋：...
2017年10月17日 · 缺點：還是會蝕鏽，溶出重金屬及致癌物質。 不沾鍋 不沾鍋是表面塗了聚四氯乙烯(PTFE)，俗稱鐵氟龍，雖然可以耐高溫，但如果分解則會釋放對人體健康有害的毒素。
2014年11月7日 · 各位版上的朋友，大家好。. 最近要搬新家，欲添購鍋具，想請教各位大大，買平底鋁合金不沾鍋還是不鏽鋼鍋比較好?百貨公司最近在週年慶，平底鍋組似乎很划算，兩支才近千元 (掌廚可樂膳)系列，但它是鋁合金，不知用久了是不是有鋁溶出的問題 ...
