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2014年8月21日 · 第一次玩戚風就上手 (使用淺井戚風模) 被烘友的戚風魂燒到，. 終於買了淺井戚風模，. 人生第一顆戚風出爐了，. 脫模完成真的有種感動，. 原來戚風沒有想像中這麼困難，. 這次只有用3顆蛋不夠高，. 下次要試4顆蛋看看. 我這次的配方.
2019年1月19日 · 滷味真的是台灣平民美食. 過年過節 放假節慶 嘴饞時就是想吃 更是搭配湯麵的絕佳小菜. 你知道滷味要怎麼做才好吃嗎？ 所謂滷味不只是把滷包丟進去 加水和醬油煮一煮就好了. 其實我很少在外面吃滷味 主要是那一鍋滷汁不知道滷過多少東西. 內含有多少添加物還有超標的普林 所以我從不相信老滷美味這句話. 我心目中美味的滷味應該要有醬香、糖香、辛香料香、酒香 還有食材的香. 而不是龍蛇混雜 所有五味雜陳的味道都滷在一起. 所謂醬香當然就是要用好醬油. 所謂糖香更是滷味上色的重點. 你知道外面店家大都偷懶直接添加焦糖色素嗎？ 這樣是上色了 有了漂亮色澤沒錯 但是少了那迷人的糖香 多了造成身體負擔的添加物. 再來辛香料的香 每一家都有自己的配方.
2015年3月11日 · 小時候最常品嘗到的美味就是新鮮大鮑魚. 爸爸總是一大早去大市場採買最新鮮的鮑魚. 回家自己處理清蒸 不用沾醬就可以吃到鮑魚的清甜. 這次打包回家 想到來試試西式吃法. 用柳宗理廚刀把鮑魚切片 鮑魚很有韌性要用很利的刀才好切. 藍紋乳酪加上一點鮮奶磨成濃稠醬汁 直接淋在切片鮑魚上 再用黑橄欖提升味覺層次. 這次除了新鮮鮑魚還有新鮮蛤蜊 爸爸總是知道哪裡可以買到新鮮又大顆的蛤蜊. 而且連吐沙都幫我做好 讓我帶回家清洗一下就可以直接做白酒蛤蜊義大利麵. 家裡的義大利芹大爆盆 所以今天要用來提鮮去腥. 然後用來煮白酒蛤蜊義大利麵的白酒不用買太好. 白酒有甚麼果香煮出來的義大利麵就會有甚麼香味. 像我這次用IKEA的白酒成分有番紅花 所以煮出來的義大利麵就有番紅花的香味.
2021年6月8日 · 芫荽籽可以說是香料界的溫和優雅小姐. 它的香氣不辛嗆 也不搶戲. 像是默默在一旁微笑的低調角色. 溫和中帶著清新甜美香氣. 我非常推薦日常運用在料理中. 尤其是對付怕辣又怕味道重的小孩. 使用芫荽籽來料理就對了！ 芫荽籽溫和芬芳. 帶點柑橘的香甜香氣. 可以讓食材更具層次風味的香料. 用於肉類、魚類、海鮮鹹食或甜點烘焙都適合. 芫荽籽食療作用上還有健胃促進腸胃蠕動，消食醒脾的好處. 今天我運用芫荽籽來炒雞胸肉花椰菜. 是很適合炎熱夏天的清新料理. 首先把雞胸肉切成小塊丁狀. 醃料材料有 研磨碎芫荽籽粉4g、研磨有機大蒜粉3g、海鹽3g、研磨碎黑胡椒粒1g. 使用一點點研磨碎黑胡椒粒可以提香 若是完全不吃辣可以省略.
2014年7月14日 · 以前我是不喜歡喝奶茶的， 因為覺得茶直接喝才有濃濃的茶味 幹嘛加了奶來沖淡味道 直到某一天跟好友聚會在一家咖啡廳喝到超好喝的奶茶 才發現我以前對奶茶誤會可大了 品質好的紅茶散發出來的茶香再
2015年12月29日 · 日本鰹魚高湯包在好市多就可以買到. 既然要製作簡單又美味的拉麵 這一次就不準備熱量爆表的叉燒肉. 利用之前製作梅酒醉雞的方式處理雞腿肉. 錫箔紙上放無骨雞腿肉表面灑鹽. 捲起來用錫箔紙固定包緊. 放到有點深度的盤子中. 用電鍋1-1.5杯水 (視雞肉厚薄而定)蒸熟. 稍微放涼後 打開錫箔紙看到雞肉沒有散開 就知道成功了. 切開一圈一圈的 吃起來跟拉麵比較搭配. 如果你愛重口味的肉 可以加入一點醬油和味霖醃過再一起蒸 因為我吃拉麵還會加七味粉和辣油 所以味道很夠了. 再來準備拉麵高湯. 無糖豆漿和高湯的比例是1:1. 先煮一鍋500ml滾水放入一包鰹魚高湯包 大約煮15分鐘把味道煮出來備用. 另外用鑄鐵鍋把500cc豆漿加熱. 看看馬可的豆漿有多濃 加熱之後表面結皮了.
2016年3月23日 · 1. 這次有加切丁火腿 所以鍋中先加一點油 把火腿炒香. 2. 加入蛋液快速打散. 3. 把撥鬆的飯加進來翻炒. 4. 飯加入快速翻炒一下 再撒入咖哩粉. 這裡的咖哩粉是指未調味過的純印度咖哩粉 並非之前推薦日本調和過的咖哩粉喔. 純印度咖哩粉好市多或者一般超市都有賣. 咖哩粉請一邊拌炒分次加入 一邊嚐味道 直到試出自己想要的辣度為止.
