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2022年2月5日 · 常見隔夜菜疑問 解答一次看. 臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠針對常見的隔夜菜疑問一一解答：. 1、剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？. 先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。. 尤其煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜 ...
2024年1月26日 · 隔夜菜可以放多久？ 年節將至，許多民眾在團圓之際會準備滿桌子佳餚，最後將吃不完的飯菜冰進冰箱隔天再加熱。 究竟隔夜菜會帶來哪些危害？
2021年3月7日 · 台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠指出，隔夜菜可以吃，但必須注意保存、加熱，否則容易孳生病菌，引發食物中毒。 [啟動LINE推播 ...
營養師嫚嫚指出，一般菜餚放超過8小時就算隔夜菜，而民眾處理隔夜菜熟食時，要謹記不能在室溫下存放超過2小時，在冰箱不得放超過3天。 另外，生食與熟食也要分開存放，避免交叉污染。 再次食用隔夜菜時，務必要充分加熱溫度到100度約5分鐘，或是80度20分鐘，而且再次食用僅限一次，不得多次重覆加熱食用。 也要記得定期清理冰箱，減少病原菌孳生污染。 看更多： 冰箱太久沒清髒如馬桶！ 小心提高肝癌風險 「這觀念」也要改. 隔夜菜迷思破解. 1.食物放涼才冰. 等到食物放涼才冰，容易讓食物孳生大量細菌，建議還燙的時候就可以冰了！ 2.冷飯熱炒.
2024年3月28日 · 食物放涼到不燙手後，就要盡速冰入冰箱冷藏。 食用前要充分加熱，剩菜復熱的中心溫度至少要達到 70 °C，尤其是使用微波爐加熱時，最好分段加熱，中途稍微翻攪均勻，讓受熱程度均勻。
2017年9月27日 · 「熱菜不能放冰箱」一說，已被美國食品安全監控機構《FoodSafety.gov》列為十大食物錯誤迷思之一，因為從食物儲存的角度來看，飯菜在室溫內置放超過兩小時，就會開始滋生致病細菌，因此最基本的處理原則是一定要在兩小時讓將易腐敗的飯菜冷藏起來 ...
2024年1月26日 · 隔夜菜可以放多久？ 年節將至，許多民眾在團圓之際會準備滿桌子佳餚，最後將吃不完的飯菜冰進冰箱隔天再加熱。 究竟隔夜菜會帶來哪些危害？
2019年10月24日 · 要確認剩菜是否可以安心品嚐，得看食物的酸鹼值、含水量、保存時間和溫度等條件。有些剩菜不到 4 天就會壞掉，有些則能保存 1 週以上。像煮過的肉類（雞鴨豬等），最多能冷藏 3～4 天 ，冷凍則不超過 6 個月。
過年剩菜、剩飯可以吃多久？. 張亦凡認為，過年的剩菜、剩飯就是煮過的食物，如果有用公筷母匙分食，冷藏最久也可以保存3～4天， 但由於過年圍爐的用餐時間較長，食物長時間暴露於常溫之下， 容易加速腐敗，仍建議盡早食用完畢；剩菜、剩飯一定要徹底 ...
2019年10月16日 · 剩菜可以放幾天？3天或1週？美國食品暨藥物管理局（FDA）明文建議，剩菜最好在4天內食用完畢，過期就要丟棄。哈佛大學公共衛生學院教授克羅斯比（Guy Crosby）則補充，4天的期限過於籠統，並不適用所有的熟食。
