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2022年2月5日 · 冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要超過3天，冷凍期限也頂多一個月，過期就要處理掉。 2、熱食不能放冰箱，真的是這樣嗎？ 細菌滋生風險和溫度、時間控制有關，所謂「危險溫度帶」意指介於7℃～60℃，此區間適合細菌快速生長繁殖。 因此，料理好菜肴放於室溫，降溫到不燙手就可放進冰箱，快速降溫到7℃以下才能有效抑制細菌滋長。...
2024年1月26日 · 冰箱的冷藏只能抑制細菌，並不能滅菌、殺菌，建議 冷藏的隔夜菜應在2～3天內就該吃完，冷凍則建議7～10天吃完 ，若有變質或異味就不該再食用，而且蔬菜加熱後容易變色、口感變差，通常不會留到下一餐食用，建議吃隔夜餐時，再煮一些新鮮蔬食以確保營養均衡。 至於，隔夜菜反覆加熱會造成營養流失嗎？ 營養師 李婉萍...
2024年2月11日 · 對此，營養師 宋明樺 建議，千萬別冰進去多少、又拿出來多少，取當餐要吃的量謹慎復熱，並於該餐吃完，避免反覆加熱，導致影響健康。. 隔夜菜 ...
2023年8月10日 · 2023年8月10日. 炎炎夏日，食物容易腐敗，因此若剩飯、剩菜想要冷藏後再加熱，為了身體健康，許多細節千萬不能忽略。 在食物中毒的個案裡，「白飯」常常名列前茅，那是因為一種叫做「仙人掌桿菌」的元凶作祟。 法國食品科學家斯圖亞特．法里蒙提醒你，冷飯過了一定的天數，請千萬不要再加熱食用，不然可能引發嘔吐和腹瀉，傷身又划不來！ 食物中毒元凶「仙人掌桿菌」 冷飯可以再加熱嗎？...
2023年1月18日 · 對許多家庭主婦來說，以為食物冰進去之後就可以保存更久，但其實要注意，煮過且未沾到口水的食物冷藏頂多保存3～4天、冷凍最長切勿超過半年 ...
2023年5月15日 · 用餐時間飯菜沒吃完的話，用保鮮膜包起來，這時長輩都會跟你說，要等飯菜涼了才可以放進冰箱，不然冰箱會壞掉，不過現在卻被說 這作法很NG。
2021年9月8日 · 林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，若是要食用剩菜、隔夜菜，前一天一定要放在冰箱保存，冰箱也要維持在4℃左右，而且一定要用至少70℃高溫徹底加熱，才能殺死細菌，另外食物還是盡量在新鮮情況下吃完，剩菜也頂多隔天就要吃完，不要一再加熱。 評估食量再煮飯 減少吃剩菜機會. 有些家庭可能煮太多，或者剛好吃不下，又怕浪費食物，只好剩下一堆剩菜，分餐解決。...
