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2024年5月8日 · 地震魚因為棲息與分布深度緣故,質地與一般魚類或體型相近的帶魚大不相同,因此不論是清蒸、燒燴或烘烤,總讓人入口後不免訝異並多顯驚奇。 肉質含水量高而柔軟. 皇帶魚是目前硬骨魚中體長最長的紀錄保持者,一般漁獲多在3到5公尺間,捕獲後旋即以混合海水及大量冰塊的環境保鮮,或為方便存放而斬剁成大段,其中頭部多會被優先卸下,而身體中段則會平均分成3到4段。 魚頭的品嘗價值集中於那對比例鮮明的水潤大眼,而身體則以輪切方式,分切為4到6公分的厚片料理。 帶有明顯金屬光澤的體表,具有密布如錐狀的明顯凸起,觸摸明顯硬實,但經加熱蒸煮後卻轉為具有彈性的膠質。 肉質因含水量高而明顯柔軟,但烹煮後的魚皮、肌肉與脂肪等,則分別具有截然不同的口感。
2023年4月11日 · 地震魚的悄然現身,其實與地震發生毫無關聯,反倒是當其出現在定置網、魚市場或餐廳冰檯之上時,提供了人們嚐鮮體驗的機會。
2024年5月7日 · (示意圖/Getty Images) 地震魚是什麼? 地震魚跟白帶魚一樣嗎? 嘉義區漁會說明 ,大家口中的地震魚,其實是深海魚「皇帶魚」,體長可長達8公尺,是目前已知世界上最長的硬骨魚,分布範圍包括太平洋、印度洋、大西洋等,但因皇帶魚平常多半生活在200~500公尺深的海域,對一般人來說不是那麼常見。 中央研究院補充 ,皇帶魚英文學名Regalecus...
2023年1月20日 · 2023年1月20日. 台灣 是個地震頻繁發生的地方,每每在地震發生前後,總會有民眾或漁船捕獲「地震魚」的消息,也讓俗稱「地震 魚 」的皇帶魚蒙上1層神祕的面紗。 也因此在眾多 海鮮 之中,很多人也好奇——地震魚到底能不能吃? 地震魚什麼味道? 就讓《食尚玩家》帶你解開地震魚的口感之謎吧~ 現身總是新聞熱點....
地震魚主要可食用部位為魚頭和魚身,一般料理地震魚,則會將身體分切為4到6公分的厚片料理。 (圖片來源:《怪奇海產店》) 多以切段清蒸或烘烤料理. 早年在台北安和路、仁愛路口的啤酒屋與海產店,或是分布於寧夏夜市周遭,標榜以專售「龜山島活海產」的小店餐廳,多可見到精心挑選的特殊食材。 而在攤位上,諸如胭脂蝦、俗稱無眼鰻或青眠鰻的盲鰻,乃至造型奇特到些許詭異的白魚虎與地震魚等,便是店家多所推薦的嘗鮮首選。 深水域的漁獲為對抗明顯水壓,所以在質地間多有明顯水分比例,也讓相關食材多常以生食、清蒸或烘烤料理。 其中皇帶魚多切段清蒸,或是烘烤至表面焦香後擠淋滋味酸香的檸檬汁搭配胡椒鹽品嘗,雖然口感特殊,建議嘗鮮,試過就好。
2020年5月11日 · 鐵板燒方式烹調地震魚,呈現原始鮮味,地震魚肉質偏軟,烹調時間較久,煎至10分鐘,魚肉才會呈現白色熟透感,外觀看似鱈魚,入口及化,有如曼波魚的膠質感,鮮甜海味充斥口腔,「蚵仔酥」也能用鐵板燒料理,鮮甜肥美的蚵仔,沾上雪白外衣,外表煎到金黃,散發出淡淡香氣,最後再用大火逼油,蚵仔酥吃起來鮮甜且不油膩,尚青海鮮用鐵板燒烹煮更為...
2019年2月3日 · 一、讓我們先來看一下媒體報導: 1、據《南華早報》報導,到目前為止,日本發現的最大一條皇帶魚體長11米,體重達到了272公斤。 2、日本人稱皇帶魚為「來自龍宮的信使」,也稱它「地震魚」。 這類魚生活在200米至1000米深海,當地殼出現大變動時,它們就會游到淺水區避難。 很多人擔心,這是地震或海嘯的前兆。 3、在2011年舉世震驚的日本大地震發生前的一年裡,至少有十幾條皇帶魚衝到岸邊。 二、這種皇帶魚到底是什麼魚? 能不能吃呢? 首先,我們要明白, 皇帶魚是一種深海魚 。 深海和淺海的界限一般以200米為標準。 在200米以下都屬於深海,那裡是陽光照不到的角落,一片漆黑。 在正常的情況下,深海魚不會到淺海、更不會到岸邊活動。
2020年5月11日 · 2020/05/11. 節目中心/綜合報導. 什麼! 幸運兒才能吃到的珍貴海味? 這次《旅行東西軍》到宜蘭尋找神秘的海鮮食材,究竟變出什麼驚為天人的好料呢? 帶大家去瞧一瞧啦。 #可遇不可求ㄟ鐵板地震魚 你吃過「地震魚」嗎?...
2022年6月10日 · 「有夠爽! 」林先生直呼,釣到地震魚是頭一次,剛開始還以爲是一般大魚,奮力對抗40分鐘才將牠拉上岸,才驚覺這條地震魚超級大! 他說,全程拉得好爽好過癮! 且不太擔心地震。 這尾地震魚身長6公尺,重約130公斤,其他釣客拿起大魚合照相對顯得渺小,由於釣到的地震魚實在很少見,林姓民眾在拍照留影後,就現場支解,分成多塊與其他釣客分享喜悅。...
2018年6月5日 · (網上圖片) 俗稱「地震魚」的皇帶魚,因民間流傳可以預測地震而有此稱謂。 事實上,有關皇帶魚的傳說很多,歐洲的漁民會稱呼牠為「海魔王」;日本漁民則稱牠為「龍宮使者」,在東南亞甚至流傳著一旦食用皇帶魚,便會死於非命。 有網民日前於Facebook專頁「香港漁民 - 我們都是水上人家」貼文指,有三門仔漁民於塔門捕獲一條長約2米長的皇帶魚。 皇帶魚身體為銀色,特徵是從頭至尾上方有紅色的背鰭,棲息在深海。 (香港漁民 - 我們都是水上人家Facebook專頁截圖) 只能當下價魚賣 漁民捕獲後多送給漁護署. 香港海鮮聯合總會主席李彩華表示,皇帶魚在本港極罕見,本港每年大概只捕捉到兩至三條。 他又指,即使漁民捉到該魚,一般不會販賣,只會交予漁護署或製作標本:「唔會賣,因為大家當佢下價魚咁賣,唔值錢。