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2019年6月19日 · 紅麴是將 紅麴菌接種到蒸熟後的米飯 上，經過控制溫度、濕度..等發酵條件，使菌株生長並產生色素而將米粒染成紅色，最後再進行乾燥即可得到我們所熟知的 紅麴米(紅麴)。
紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？
紅麴（Red Yeast Rice，又稱作紅麴米），是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成，其中紅麴菌（Monascus purpureus）廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。
2024年2月29日 · 紅麴由於富含的營養成分對健康益處相當高，真的有那麼神奇嗎？究竟紅麴的功效是什麼？每個人都可以吃嗎？怎麼挑、怎麼選？以及誰適合吃紅麴與是否有副作用都讓想補充的人相當關切。
2023年4月28日 · 紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，其所產生的色澤，因菌種不同而呈現不一。. 虎尾科大生物科技系助理教授王鐘毅 指出，紅麴是亞洲傳統的發酵食品，這種 ...
2024年3月25日 · 療日子小叮嚀：如何挑選紅麴保健食品？. 紅麴是熱門的養生保健食品，根據衛福部「紅麴健康食品規格標準」，紅麴中最重要的藥理成分「Monacolin K」每日攝取量「應達4.8 mg，但不得超過15 mg」，有效成分應清楚標示並達到有效劑量，才有保健功效 ...
2024年3月28日 · 食藥署說明，紅麴食品中含有的monacolin K成分與「statin類」降血脂藥的成分類似，併用會增強降血脂藥品的副作用，可能導致肝、腎損傷、提高肌肉 ...
2023年5月26日 · 紅麴是什麼？紅麴的營養組成 紅麴在傳統食物中，常被用來調色與調味；紅麴菌與蒸熟的米發酵後，會產生天然色素，同時還會產生許多對健康有益的次級代謝物質，包括紅麴素、莫那可林K(Monacolin K)、GABA、有機酸等。 紅麴被實證的功效有哪些？
2021年10月15日 · 紅麴自古以來廣泛運用在食物中，像是接種在米上讓米變成紅麴米，並透過紅麴的顏色作為天然的色素，也可以進一步再製成紅糟。. 而一般的紅麴保健食品則是將特定紅麴菌種接種於米上，在發酵後進一步萃取純化而獲得功效成分。. 紅麴的菌種與發酵基質，會 ...
2021年6月4日 · 紅麴是生活中常見的食品，相信不少人都吃過紅麴做的食物，有些人甚至會透過保健品攝取紅麴營養素，但你知道紅麴是什麼嗎？ 紅麴中的營養成分又有什麼功效？
