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最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的... 食材：竹葉、棉繩、鹽巴、長糯米、白胡椒、五花肉、五香粉、乾魷魚、醬油、鹹蛋黃、沙拉油、香菇、乾蝦米、紅蔥頭
3 天前 · 芋泥肉粽食材 糯米 豬肉(建議肥瘦相間的五花肉) 紅蔥頭酥 芋頭 乾香菇 蝦米 醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞粉 粽葉 芋泥肉粽做法 1.將糯米洗淨，浸泡至隔天，瀝乾備用。 2.將五花肉切成適當的大小，加入適量的醬油、鹽、糖和胡椒粉調味，攪拌均勻，放入冰箱醃漬至隔天使之入味備用。
2018年6月17日 · 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。. 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點, 先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟, 再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。. 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持. 更 ...
2009年4月30日 · 材料: 長糯米2.5-3斤 (1500g-1800)、水煮花生約1.5-2碗、粽葉40片、棉繩一串、五花肉約900g (可用一半梅花肉)、鹹蛋黃10顆 (一顆只用半個蛋黃)、香菇20朵、乾蝦仁約5兩 (190g)、油蔥酥約3/4碗、油、醬油約100cc、鹽約1/2-2/3小匙、冰糖約1匙、米酒。 一串粽子20顆，為了方便擺進壓力鍋，我會拆繩子改成一串10顆. 附註：建議購買裹紅土帶殼鹹蛋，自己取蛋黃會比較新鮮。 生鹹鴨蛋蒸熟、哪裡購買. 竹葉多準備幾片以免破裂無法使用。 帶蒂頭竹葉. 蒂頭剪除.
2016年5月28日 · 南部粽與北部粽的不同之處，大致上區分粽葉、備料及烹煮的不同。 北部粽使用的是褐色有斑點帶筍香的桂竹葉，選擇口感較Q的長糯米，餡料作法類似油飯，將糯米與其他材料炒至半熟後，包入竹葉，以「蒸」的方式讓粽子熟透。 南部粽使用綠色香氣比較濃的麻竹葉，選擇口感較黏的圓糯米。 用生糯米拌入炒好的調料，包入竹葉，以「煮」的方式將粽子煮熟。 阿雲師的料理是使用長圓1比1（小朋友喜歡較軟的口感，圓糯米比例可以較多）。 #季節節慶. #端午節. #南部粽. 份量. 10 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 圓糯米. 7斤. 長糯米. 7斤. 香菇. 100 小朵. 栗子. 100顆. 生鴨蛋黃. 100顆. 五花肉. 4斤. 花生. 約1斤. 蝦米. 1小碗. 油蔥酥.
© 2024 Google LLC. 粽子|台灣南部粽25顆食譜，糯米和餡料的味道均勻又不失層次的作法，數十年經驗一次傳授給您👉台菜一姐嚴選，團購豬肉、虱目魚柳、白蝦的優惠連結：...
這次，我們跟大家分享的就是單純型的肉粽，幾個離鄉的朋友，在陌生的都市，相約一起度過，不用複雜到去南北貨店購買特殊食材，只要到家附近的超市賣場或雜糧行，就能購得所有食材或可以取代的食材，第一次包，就算包得很歪七扭八，有什麼關係 ! 重點是大家聚在一起度過了有氣氛的一天，值得回憶的一天，也很不錯吧！ 如果是第一次包粽子，建議可以從南部粽下手，南部粽是使用生米去包，再入水煮，除了比較好包，米飯煮製的程度也比較好掌控，若米心沒透，大不了再加熱一些時間。 北部粽是炊好米再去包，炊製糯米的水比一般米飯少，與一般煮白飯的經驗會不同，如果沒有專業的「米斗」 (台語，蒸籠之意)，米的水氣比較不容易被蒸散、吸收，口感會較軟爛。 參加端午粽子party的朋友，都是第一次包粽子！ 看看，包得多麼好！
南部粽 ｜不藏私教學｜ 小陳老師的南部粽每年粽子節就等媽媽包的粽子，沒有一次說要學。 都只想吃就好！ 這次特別學起來，當然還是可以吃媽媽包的就好！ ＃小陳老師的南部粽＃60道零失誤料理 新手煮婦也不怕https://myship.7-11.com.tw/cart/confirm/GM2004290977530https...
2019年6月4日 · 南部粽. 示範／王玉玲 2019/06/04 09:00. 材料（約20顆） 竹葉40～50張. 糯米1,500克. 花生300克. 蛋黃10顆. 豬肉900克. 胡椒粉1匙. 醬油2匙. 紅蔥頭切末約56克. 鹽與香油適量. 棉繩一綑. 鹽和米酒. 五香粉. 大蒜. 糖適量. 採買備料筆記. 粽葉. 師傅建議挑選南投偏軟的麻竹葉，葉面大並充滿竹葉香氣，買來後建議將兩端各剪1cm，並且再洗好瀝乾。 米. 同樣洗淨後瀝乾，加入鹽巴、胡椒、香油等調味，或可加入自製的滷汁將使生米更香。 現代人講究養生，也可以改加入一般粽子少見的紫米，讓南部粽擺脫傳統的偏油鹹，口味清香也容易消化，特別的是五、六月剛好是紫米收成的季節，所以食材也新鮮；另外也加入米豆讓口味更有層次。 餡料.
家人最喜愛的南部粽有著綿密醇厚的口感。 南部粽採用水煮的方式,讓米粒因水氣而黏在一起,餡料及糯米完美的結合,口感帶著Q彈,粽葉香氣直接從米香中跑出來,淋上醬料或花生粉享用又是不同的風味。 這是我家每年端午節時必包的南部粽,有著濃濃的家鄉味!好吃~ 食材 （5-6人） 1小時以上. 竹葉 40片. 棉繩一串 20條. 長糯米 1200g. 花生 (生的) 300g. 五花肉或胛心肉 500g. 乾魷魚 一尾. 鹹蛋黃 10顆. 乾香菇 {中小型) 20朵. 乾蝦米 60g. 紅蔥頭 15瓣. 醬油 6-8大匙. 沙拉油 2大匙. 鹽 1/2大匙. 味霖或冰糖 1/2大匙. 五香粉 1大匙. 胡椒粉 1大匙. 米酒 150cc. 水 100cc.
