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台灣優良農產品證明標章. CAS台灣優良農產品證明標章 是 台灣 優良 農產品 及其 加工品 最高品質代表標章，用以證明國產農產品及其加工品之安全性及優良性。每一種食品標章都有其代表意義, 像是GMP是指製造工廠具有優良的生產管理制度, 吉園圃注重農藥殘留 ...
肉毒桿菌中毒（拉丁語： botulinus ）是一種罕見但致死率高的癱瘓性疾病，由肉毒桿菌製造的毒素引起 [1]。患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、以及說話困難，接下來則可能會出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀。在大多數的患者身上，通常不會意識不清或發燒 [2]。
乙二胺四乙酸四鈉是乙二胺四乙酸和四當量的氫氧化鈉（或其它鈉鹼）反應得到的有機酸鹽，化學式為C10H12N2O8Na4，易溶於水，其市售品一般以水合物的形式（如Na4EDTA.4H2O）出售。它可以提供螯合離子EDTA4-。它的1%水溶液的pH約為11.3。它溶於中性的水中時，會部分 ...
《良好作業規範》（英語： Good Manufacturing Practice，GMP）是指食物、藥品、醫療器械、化妝品等生產和質量管理的法規 [1]。世界衛生組織於1975年11月正式公布GMP標準，台灣亦將之納入管制規範 [1]。國際上藥品的概念包括獸藥，只有中華人民共和國和澳大利亞等少數幾個國家是將人用藥GMP和獸藥GMP分開 ...
食品添加劑國際編碼系統（ INS ）是一項基於歐洲標準制定的食品添加劑編碼、命名系統，旨在為食品添加劑提供簡短的名稱 [1]。該編碼系統由國際食品法典委員會、世界衛生組織（WHO）、聯合國糧食及農業組織（FAO）共同制定，並通過《食品添加劑類別名稱和國際編碼系統》（ Class Names and the ...
起雲劑的使用效果示範 起雲劑（英語： Cloudy agent / Cloudifier ），為食品添加劑的一種，在食品衛生規範內可合法使用。 主要功能為增加飲料與其他產品中的白霧感及濃稠的視覺效果，經常使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中。
水解植物蛋白（英語： Hydrolyzed vegetable protein，縮寫HVP） [1] 是將蛋白質含量高的植物原料（一般是糧食或莢果，如大豆 豆粕、玉米或小麥）經過水解得到的產品。 水解產品一般顏色深，富含穀氨酸等帶有鮮味的胺基酸，一般有類似肉湯的風味，可作為許多食品的增味劑。
