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性質 [編輯] 無色、有愉快性氣味的吸濕性液體，放置後逐漸轉變為微帶綠色的黃色液體。溶於水、乙醇、乙醚、丙酮，微溶於甲苯，不溶於四氯化碳、苯和石油醚。 毒性 [編輯] 3-MCPD對齧齒動物為非遺傳毒性致癌物質，且可透過血睪屏障和血腦屏障。 製造 [編輯] ...
空腸彎曲菌（Campylobacter jejuni）菌體輕度彎曲似逗點狀，長1.5～5 μm,寬0.2～0.8 μm。菌體一端或兩端有單鞭毛，運動活潑，在暗視野鏡下觀察似飛蠅。無莢膜，不形成芽胞。微需氧菌，在含5% O2或10% CO2和85% N2的環境中生長最好。最適生長溫度42℃。在正常大氣或無 ...
致病微生物污染，致病性微生物 污染 食品後急劇繁殖，致使食品中存有大量活菌（如沙門氏菌，Salmonella）或產生大量毒素，如金黃色葡萄菌，產生的腸毒素。 病毒 [編輯] Mead等（1999）認為，病毒是比細菌和原生生物更重要的食源性疾病的病因。其中包括肝炎病毒A和小圓結構病毒（包括諾如病毒）。
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2013年臺灣食用油油品事件. 2013年臺灣食用油油品事件 （又稱 食用油風暴 [1] 、 黑心油事件 [2] ），是 台灣 自2013年10月起發生的一系列 食品 業者被查獲以 造假 方式生產 食用油 的事件，因牽連 大統長基 、富味鄉、 頂新 製油、 興霖食品 等多家台灣食品大廠而 ...
2 種語言. 臺灣正體. 食物衛生 是指一系列與食物的進食、烹調及保存相關的衛生常識。. 日常因飲食而引起的問題，主要都是因為細菌在食物滋長，從而引致 食物中毒 。. 透過下列的方法對食物衛生作安全監管，可以使食用者避免透過進食而使身體健康受損 ...
營養學. 营养学. 營養學 （英語： nutrition 、 nutritional science ）是一門研究 營養 與 身體 之間關係的學科。. 維持生長需要不同的 營養素 。. 宏量營養素主要包含 碳水化合物 、 蛋白質 和 脂質 。. 微量營養素主要包含 維生素 和 礦物質 。.
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