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「橄欖油」為廚房常見食用油之一，根據不同的烹飪需求、個人口味及擔心放到過期等顧慮，消費者對於橄欖油的等級、風味、包裝容量有著各式各樣的選購訴求。然而市面上有特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、調和橄欖油等多種選擇，從地中海產地到風味豐富的莊園品種、小至100mL 大到1L 的容量 ...
2024年3月8日 · 橄欖油功效｜橄欖油是眾多植物油中較受歡迎的一款健康食油。它除了富含健康的脂肪酸，還有豐富維他命和抗氧化物，對心臟、血管和皮膚都大有功效。究竟橄欖油好處是甚麼？應該要怎麼選？初榨橄欖油又是什麼？有請「家營營養中心」營養師胡嘉琪(Kayla) 一一解答！
2023年6月26日 · 一、橄欖油推薦指南｜為你揭秘橄欖油用法、成分及保存方式 當今社會大眾熱衷於追求健康飲食，而地中海飲食（Mediterranean Diet）經常使用的橄欖油，更成為了其中一項備受推崇的食品。然而，對於許多人來說，橄欖油的世界似乎充滿了複雜的詞彙和選擇，讓人有些困惑，究竟橄欖油成分是什麼？
2024年5月3日 · 橄欖油游離酸度愈高品質愈差 特級初榨橄欖油和初榨橄欖油相似，不過前者的游離酸度不超過0.8%，而後者游離酸度不超過2% 。酸度是量度油的品質高低，一般而言，酸度愈高代表油的品質愈差。不過酸度會因為放太久、光照、加熱時間長等因素而改變。
橄欖油有非常多品種，幾乎像葡萄酒的品種那樣多。 在各地種植的橄欖樹，有十億株之多（這十億株橄欖樹每年合共出産大約17億升的橄欖油）。油橄榄这一个分支就被園藝專家分為600多種。[2] 除了樹的種類，其他因素例如土壤、气候、收获的日子（從11月至2月不等）和提取過程等，都會影響橄欖 ...
2023年2月9日 · 橄欖油可以炒菜、油炸嗎？總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」，低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂。初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫 190 。
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