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名稱由來 客家人將粄切成條狀加以烹煮，故稱粄條，例如臺灣 新竹縣 新埔鎮以粄條出名。 同時粄條亦有「板條」之類的俗寫。 面帕粄 臺灣南部客庄（六堆），稱呼粄條為「面帕粄」（四縣客語：mien pa banˋ [2] ），面帕是客家語 手帕的意思；因初製品自蒸籠內取出，形狀方正似手巾故得名。
螺 螄 （ ㄙ ） 粉是廣西 柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味 [1]。正宗的螺螄粉不放螺螄，只是湯用螺螄熬成 [2]；而所謂「螺螄」也不是被 ...
米篩目（客家話: Mí-chhî-muk），又稱銀針粉、老鼠粄或称老鼠粉，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、潮汕、香港、馬來西亞、台灣等地區。 在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，米 ...
冬粉 粉絲是東亞常見的食品之一，往往又叫做粉條、粉條絲、冬粉（主要在台灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐麵，越南稱麵。冬粉通常是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。 綠豆中的直鏈澱粉最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的冬粉更適合進行燉菜烹飪。
銀針粉（客家話: Mí-chhî-muk），又稱老鼠粄或老鼠粉，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、潮汕、香港、馬來西亞、台灣等地區。 在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，銀針粉是當時 ...
酸辣粉. 一碗成都風味的酸辣粉，配菜有豬腸、花生和白菜. 酸辣粉 是流行於 中國 南方的一種小吃，主要由 紅薯 粉組成。. 酸辣粉可分為兩大類，一種為「水粉」，是用紅薯澱粉本身調配製作的；另一種是「乾粉」，即把紅薯粉加工成 粉條 狀的乾粉條。.
起司蛋餅 蛋餅是在台灣 早餐店常見的早餐之一，將雞蛋加入多種植物粉混合而成的麵皮，還有鹽、蔥花、韭菜等煎成餅狀。 另外也有將蛋汁打好加入蔥花後澆在麵團揉成的麵餅皮上。有時候會加入如火腿、起司、蔬菜、鮪魚等食材，然後淋上番茄醬、醬油、醬油膏、甜辣醬或辣椒醬等調味料食用。
