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2024年5月10日 · 1.抹鹽巴： 鳳梨上抹鹽巴或是浸鹽水都可降低鳳梨酵素活性。 2.皮削乾淨： 皮上或靠近鳳梨莖的部分皆含有較多酵素，可以盡量避開這些地方減少咬舌的機會。 3.和肉一起吃： 一來加熱可破壞鳳梨酵素，讓它無法作用，二來鳳梨先跟其他肉類、海鮮拌在一起，可以讓酵素先去與其他蛋白質作用，就比較不會來咬舌！ 所以鳳梨蝦球、鳳梨雞湯、夏威夷披薩都是不錯的選擇。
2024年5月8日 · 常常聽到朋友說不愛鳳梨的原因，是因為鳳梨會咬舌頭！ 如何吃鳳梨不咬舌？ 方法1. 切好的鳳梨加鹽巴，可抑制鳳梨蛋白酶活性. 方法2. 泡熱水或高溫加熱，破壞鳳梨蛋白酶活性. 方法3. 與肉入菜，利用鳳梨蛋白酶的分解蛋白質功能，去咬肉（蛋白質），這樣就沒空咬你的舌頭. 挑選優質鳳梨 教你3撇步. 此外， 鮮享農 YA - 農糧署 也分享該如何挑選優質鳳梨：...
2024年5月6日 · 農業部在 臉書粉專 發文分享，挑選鳳梨的3撇步，可以依外型選擇：果實結實飽滿，果皮無裂縫及碰傷，果目大而開展；觀察果皮顏色：鳳梨頭慢慢由綠色轉變成橙黃色；用手指輕彈：肉聲果應先食用，鼓聲果可以放比較久。 農業部提到，每年的3～7月為鳳梨盛產期，產地由南部一路往北進入盛產。 氣候溫暖且陽光充足的環境，讓鳳梨特別香甜多汁。 想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就要趁現在！ 依大小及外觀選擇. 挑選大小落在1至1.5公斤中小型果，適合小家庭一次食用。 果實結實飽滿呈短圓筒狀，果皮無裂縫及碰傷，果目大而開展，果梗切口則要小且新鮮，果實聞起來有一股濃郁香味者為佳。 觀察果皮色澤. 鳳梨成熟是由頭部往尾部（冠芽端），慢慢由綠色轉變成橙黃色。 但不同季節，其最佳成熟度之轉色程度不一。
2024年5月22日 · 偏綠的鳳梨：可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用。較黃的鳳梨：去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約三至五日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻。
2024年5月20日 · 常聽「鳳梨頭、西瓜尾最甜」，卻始終吃不出鳳梨酸、澀，亦未覺其咬舌，一家四口也都不沾鹽水，就吃它的原汁原味，無盡滿足…… 除了單吃鳳梨，炎炎夏日在家，也能自製一杯酸中帶甜的鳳梨汁，消暑外，清爽、健康又無負擔，舞動腸胃之餘，兼能美容養顏啊！ 而許多搭配鳳梨的料理也不遑多讓，童年回憶裡印象最深刻的鳳梨罐頭、年輕時在士林夜市吃過的鳳梨炒飯、第一次上貓空吃的鳳梨苦瓜雞、永遠不敗的台式料理鳳梨蝦球、簡單而經典的夏威夷比薩、淡水老街的鳳梨梅蛋大餅、南投的土鳳梨酥……都讓我一次次在舌尖的嘗試中驚豔與回顧。 甚至有陣子也很愛喝鳳梨啤酒，亦是尾韻十足、清甜無比哪！
5 天前 · 鳳梨盛產地區，由屏東開始一路往北至南投，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，鳳梨品種中以臺農17號 (金鑽鳳梨)最受消費者喜愛，約佔總栽培面積的8成以上，此外還有肉細香甜的臺農16號 (甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號 (蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號 (牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨 (甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨 (白節仔)及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種都各自有其獨特的口感和風味，值得一一去品嚐。 臺南區農業改良場提供幾個鳳梨選果小訣竅給大家參考： 大小及外觀：約1.2～1.8公斤 (2～3台斤)，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。
5 天前 · 鳳梨酥DIY的老師就是旺萊山的員工. 除了現場指導之外，電視螢幕也有製作方法可以參考. 天真如我，我還以為連鳳梨酥內餡都要自己製作. 老師就笑說：如果內餡也做的話，可能要從白天做到天黑了. 材料很簡單，都已經事先秤重分裝好了. 基本上我們就是跟著步驟按部就班就能完成. 那就開始一起來做鳳梨酥囉. Step.1. 先將奶油以刮刀刮進攪拌盆內. 接著用攪拌器把奶油攪散. Step.2. 加入糖粉，再跟奶油拌勻. Step.3. 加入蛋液打勻. Step.4. 加入奶粉，繼續攪拌均勻. Step.5. 把最後的麵粉倒入，以刮刀用壓的方式拌勻. 有戴手套也可以用手直接捏，比較有體驗感. Step.6.
