搜尋結果
20 小時前 · 之後，又陸續領教了灣區手作巧克力界獨領風騷的Dandelion，柏克萊起家、主打100％純素巧克力磚的TCHO，還有Volo，那是一位旅居墨西哥時愛上當地巧克力的主廚，返鄉決心以老家索諾瑪酒鄉（Sonoma Wine Country）在地食材，製作出的心目中夢幻逸品。
2024年6月5日 · 是「非可可製成的巧克力就不是巧克力」的想法與觀感，還是替代品解決勞工與生態問題、創造資源永續的能力，抑或僅是最基本的「美味」？
2024年6月4日 · 位於屏東的曾志元巧克力國際得獎無數，卻以推廣台灣在地的巧克力為主，長期跟農民合作，研究發酵可可豆，短短在兩週就研磨出全營養純黑巧克力，每年都獲得國際評審的好評，以世界比賽規格 60% 以上製作到 100% 純黑巧克力，跳脫以往合成框架。
2024年6月4日 · 曾志元巧克力源自幫助屏東內埔地方可可農民的初心，運用自身最擅長的發酵技術，讓台灣可可果農民有出路，也提供真正含可可營養素的純天然 ...
2024年6月4日 · 曾志元巧克力源自幫助屏東內埔地方可可農民的初心，運用自身最擅長的發酵技術，讓台灣可可果農民有出路，也提供真正含可可營養素的純天然巧克力，人生製作出來第一片85%純黑巧克力，在2018年世界巧克力大賽世界盃總決賽拿下年度最高四張總金牌 ...
2024年6月4日 · 雖然是老生常談，但每一次的消費其實都是在為未來做選擇。談論可可種植對環境的衝擊及巧克力生產、交易過程中的剝削，可能缺乏實感，但我們應該都同意，一個還能在真正的巧克力與替代品中做選擇的世界，遠比只能懷想巧克力原有風味的世界更加吸引人。
2024年5月22日 · 對巧克力師傅而言，這個作法無異是一場小型革命，他們透過這些來自委內瑞拉、古巴、墨西哥以及坦尚尼亞的鈕釦狀巧克力，品嚐到巧克力之外的原始滋味。
