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2024年5月25日 · 沒用完的湯汁類（湯、肉汁等）、或是沒吃完的剩菜、剩肉，要保存到冰箱內，最常見的作法就是使用保鮮膜將碗盤包起來，保鮮膜已經成為家家戶戶必備的廚房用品，然而，保鮮膜真的這麼萬能嗎？ 傳統的保鮮膜多為PVC材質，雖然價格便宜，但在製程的過程中通常會添加塑化劑，且因耐熱溫度不高...
2024年5月16日 · 食物保存觀念1：切勿食物放涼再冰. Steve@pexels. 從小到大，由於長輩的生活、烹煮習慣，也讓妳我養成了許多不正確的食物保存錯誤觀念！ 其中最大的隱憂，便是：食物放涼再冰！ 營養師點出，由於食物擺放至室溫下容易滋生細菌、引發毒素產生，因此建議以2小時為限；若室溫高於32°C則應縮短為1小時。 因此，食物若沒吃完切忌需盡快冰至5°C以下冰箱保存，切勿＂放涼了再冰＂！ 食物保存觀念2：高溫環境要小心. Leyla Kılıç@pexels. 食物存放於高溫環境本就是項危險舉動，但到底＂多熱＂更具健康隱憂，妳是否清楚呢？ 營養師表示，食物存放守則一，便是要避開7~60°C的＂高危險溫度帶＂。 當食物長時間擺放於此環境，便可能激活細菌孳生、毒素增長，進而增加食物中毒的風險。
1 天前 · 夏天氣溫高，魚肉蔬果都不耐放，想攝取營養，不想吃進毒素，食材保存方式很重要。處理得當，既能保鮮又留存美味，如果胡亂往冰箱塞，不但無法保鮮，冰箱還可能會變成細菌的大本營。 我習慣去傳統市場採購，剛開市時就去，一來新鮮乾淨（縮短空氣汙染時間和顧客挑摸接觸機率），二來可 ...
2024年5月20日 · 有時候食物買太多、煮太多，很多人都會覺得直接丟掉很可惜，就放著等到下一餐加熱再食用，但其實日常生活中有許多種類的食物都是不適合二次加熱的，否則輕則腹瀉拉肚子、重則甚至會產生致癌物質！ 所以今天就要來跟大家分享哪些食物不適合二次加熱後再吃，又該如何正確保存食物的小秘訣！ 文/Y編 示意圖/Getty Image. 涼夏髮品特賣. 逆齡保養. Dr’s...
2024年5月20日 · 營養師指出，最佳的食物保存溫度為7°C以下，小於7°C的環境能有效抑制細菌增長，同時延長食物的保存期限；另外，若為烹煮過的食物，則建議立即存放於5°C以下的冰箱，保存效果更佳。 食物保存觀念4：冰箱定時整理. 不只要留意保存環境的溫度、時間，冰箱的空間收納也是延長食物保鮮期、健康度的關鍵！ 營養師補充，過滿的冰箱空間容易使環境的溫度失衡，同時也會增加食物細菌相互影響的可能性。 因此，建議冰箱空間控制7-8成滿，同時秉持先進先出、生食熟食分開放的取用原則，更加健康。 食物保存觀念5：浸泡食物要小心. 最後，營養師也要提醒，日常除了過期、久放食物要當心之外，日常也要時刻留意不吃浸泡過久的食材，像是濕木耳、濕澱粉、濕藥材等，以及避免久泡、久釀等食品，同時隨時留心手部清潔，更可以避免食品安全疑慮。
2024年5月20日 · ︎時間： 一般細菌在溫度介於7℃至60℃時會迅速滋生，建議民眾在享用美食時，應避免菜餚在室溫下久放，盡量在2小時內用餐完畢，若要將餐廳剩菜帶回家，建議回到家後應先將熟食充分加熱，達到消滅細菌後再存放於冰箱中。...
2024年5月6日 · 營養師教你營造最佳蔬果保存環境. 步驟 1 ：依烹調用量準備分裝工具. 準備好分裝工具，包括 PE 袋、夾鏈袋、保鮮盒、紙巾等，按照每次習慣的烹調用量分裝。 步驟 2 ：依蔬果特性保存 葉菜盡量別躺平. 葉菜類 先紙包再放塑膠袋. 對於葉菜類蔬菜，溫國智建議可先用廚房紙巾或白報紙包裹，根部朝下放入塑膠袋後，將塑膠袋打結，於打結處留一小開口通氣，再放入冰箱，並盡量以直立或斜放方式擺放。 豆菜、果菜類 搭配餐巾紙保濕. 先放入保存容器中，搭配餐巾紙保濕，置於冰箱冷藏。 不耐低溫的蔬果 通風就好不要冰. 如地瓜、馬鈴薯、香蕉等，則適合放於通風良好的環境。 步驟 3 ：注意存放溫濕度 分類別住冰箱裡.
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