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2022年12月15日 · 烏魚子的季節在每年冬季11月下旬至隔年1月下旬進行生殖洄游，約在冬至前後10天左右為盛產期。 根據漁業署資料顯示，台灣烏魚歷年漁獲量逐步減少中，因此市場所需烏魚子轉向以養殖烏魚為主。 如何辨別野生或是養殖的烏魚子？ 每片烏魚子雖無統一的規格，且大小厚度、顏色形狀都不盡相同，一般消費者如未有先做過功課，想要辨別烏魚子是野生或養殖的，困難度相當高。 下列可依循幾個簡單的方式來做大致區別。
在新年的前後，大家就會開始選購烏魚子，不論送禮自吃，我們究竟開如何挑選烏魚子呢？. 最常聽大家詢問的就是到底要挑選野生的還是養殖的烏魚子？. 野生烏魚子 養殖烏魚子各自的差別是什麼？. 野生洄游：. 烏魚分布在低溫熱帶海域，每年約冬至後南下 ...
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千岱野生烏魚子至今已三代傳承，營業超過60年。 經驗豐富的老師傅堅持使用日本專業技術手工製作，採用天然野生烏魚卵製作，並謹守製作法則，多年來一直贏得客戶信賴與佳評，是臺灣知名伴手禮。
烏魚子依照養殖方式又分成「野生烏魚子」和「養殖烏魚子」。 不同養殖方式的烏魚子，吃起來的口感也不同，以下將簡單介紹這 2 種烏魚子： 野生烏魚子：口感層次多，適合愛吃烏魚子的饕客們自留享用
魚子是影響風味的重要環節，單一使用野生魚子是我們八十年來不變的堅持，養殖業盛行的現在仍不曾改變；每年冬季黑潮在台灣南部交會，暖流的溫度催熟了烏魚鮮甜飽滿的魚卵，這充滿活力的生態秘密孕育出極致美味；冬季清晨的採買是整場工藝的開始，長年
烏魚子的產季從10月開始到隔年2月，新鮮的烏魚子大多從12月開始流入市面，而「李日勝」一年四季都能提供油脂豐富、口感細緻綿密的野生烏魚子的秘訣在於，盛產時大量購買烏魚，事先做好採卵、挑選等前置作業後再以高科技冷藏技術妥善保存，接著後續的
2024年1月21日 · 認識烏魚子. 烏魚子即是烏魚卵，因烏魚單價較高，且不易取得完整烏魚卵囊與烏魚卵，而俗稱為「烏金」，在台灣可分為 2 種來源： 野生烏魚子的外型比較瘦長，顏色也更深；雖然沒有產季的問題，但數量不多及取得困難，因此通常顏色越深、體積越大，價格便會越昂貴。 第一管道為美國、巴西、澳洲等地進口，以捕撈野生烏魚做成烏魚子居多，外型並無一定規格；第二管道為隨海潮洄流的烏魚魚群，以冬至前後20天捕撈的烏魚最肥美，烏魚子品質也較佳。 養殖烏魚產期約在11月至隔年2月最多，因此我們在年節比較常吃到。 跟野生烏魚子相反，顏色暗紅的養殖烏魚子屬於次級品，這是因為在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的「血子」；且一般人多重視美觀、賣相，顏色較淺的烏魚子便比較受大眾歡迎，不過味道相對野生烏魚子遜色。
2020年1月5日 · 台灣一年四季都吃得到烏魚子，價格也愈來愈平易近人。然而如果味蕾挑剔，就是要等到每年農曆年前後，才有野生烏魚子上市。只不過野生真的比較好？或是野生就代表好嗎？
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