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4 天前 · 主要有2個原因，首先是因為冷凍時水分會成為冰的型態，冰晶形成時會破壞蔬菜的組織，導致口感變差；另一個原因是因為蔬菜裡的「酵素」，酵素會讓蔬菜組織發生變化，將生鮮蔬菜直接放入冷凍庫是無法去除酵素的，所以可以先進行「殺菁」的動作，將蔬菜 ...
5 天前 · 夏天到了，天氣炎熱，許多人擔心吃不完的剩飯菜會變質，將其放入冰箱冷凍保存，或者喜歡從冰箱裡拿出食物就直接吃，尤其是冰牛奶和水果、滷菜、冰激凌等，但需警惕冰箱裡的潛伏殺手——李斯特菌。01什麼是李斯特菌？
1 天前 · 剩菜冰箱放三天能吃吗 剩菜放冰箱三天不建议吃了。 我们吃剩下的饭菜一般会放在冰箱冷藏室保存，温度在3-5度之间，虽然能够减缓细菌繁殖，但是不能完全抑制，再加上我们日常生活中还会频繁打开冰箱的门，因此食物在冰箱放久了还是有变质的可能。
2024年5月9日 · 五、如何正確處理剩飯菜？ 1、科學存放 減少用筷子等餐具對剩飯菜進行翻動的次數；剩飯菜要用安全、清潔的食物餐盒；存放剩飯菜要放入冰箱的冷藏室區域。
2024年5月8日 · 絕大多數微生物喜歡室溫的環境，高于70 ，或者低于4 就很難存活。夏季，熟食在室溫下存放的時間不宜超過2個小時，所有熟食和易腐食物應及時放入冰箱内儲存。不要在冰箱中存放剩飯菜超過3天，重複加熱不能超過一次。
2024年5月12日 · 很多人認為把熱的剩餸直接放入雪櫃，會令縮短雪櫃使用壽命及耗電，但其實溫度對細菌繁殖有很大影響，當溫度超過60隻時，絕大多數細菌無法存活，當溫度低於4度時，絕大多數細菌增殖速度明顯變慢。 現代雪櫃製冷能力已大為提高，故將熱餸放入雪櫃雖會稍微增加雪櫃負荷及電耗，但仍屬正常運作範圍內，故應在細菌大量繁殖之前，盡快將剩餸冷藏。 謬誤二：切除生果變壞部分後進食. 腐爛或受凍傷的水果、發霉饅頭，即使切除變壞部分，毒素可能已經擴散至看似正常的部位，是肉眼無法看到，因此最好整個扔掉。 謬誤三：肉放冰格一世保質. 許多主婦認為在雪櫃冷凍室的肉類可以「一世保質」，但其實這個觀念是嚴重錯誤的。
2024年5月20日 · 米饭、面条等淀粉类食物在冰箱中存放后会变硬，即使再次加热，也难以恢复原有的口感和消化吸收率。 此外，这类食物易被葡萄球菌寄生，其产生的毒素即使在高温下也不易分解。 因此，淀粉类食物最好在4小时内食用完毕，避免长时间存放。 放久的馒头. 4.蔬菜：新鲜食用，保留营养. 蔬菜富含维生素，尤其是水溶性维生素如维生素C，但它们容易在空气中氧化或在烹饪过程中流失。 隔夜蔬菜不仅营养价值降低，亚硝酸盐含量还可能升高，增加健康风险。 因此，蔬菜建议新鲜食用。 蔬菜. 四、特殊食物的储存与食用. 有些食物的储存和食用需要格外关注，否则会有食物中毒的危险！ 1.长时间泡发的木耳. 木耳在长时间泡发过程中可能会滋生“椰毒假单胞菌”，产生米酵菌酸毒素，这种毒素非常耐热，一般烹调方法难以消除。
