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2024年5月13日 · 材料. 雞翅 10隻. 杏鮑菇 4條. 水煮蛋 6顆. 海带 8片. 豆乾 8塊. 辣椒 1支. 蒜頭 10粒. 蔥 1支. 八角 2顆. 月桂葉 2片. 調味料. 豆瓣醬 2大匙. 醬油 4大匙. 冰糖 2大匙. 胡椒粉 適量. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色，下醬油、辣豆瓣、少許水以及胡椒粉、八角、月桂葉煮滾，再將步驟2的辛香食材放入鍋中煮滾。 接著將步驟1汆燙過的食材放入滷鍋中，加水淹過食材，煮滾後轉小火再煮約10分鐘，熄火加蓋燜30分鐘，即完成。
2024年5月22日 · 材料. 大草蝦 10隻. 鹹蛋 3粒. 薑 20克. 辣椒 1條. 蒜頭 2粒. 青蔥 2根. 地瓜粉 (炸粉) 3大匙. 醃料. 鹽巴 少許. 白胡椒粉 少許. 調味料. 白胡椒 少許. 鹽 少許. 香油 1大匙. 將大草蝦開背去沙線，與醃料混合後靜置片刻。 鹹蛋剝殼，蛋白與蛋黃分開剁碎，辣椒、蒜頭、薑、蔥都切碎備用。 鹹蛋比例約5顆蛋黃搭配3顆蛋白，鹹度較適中。 將熱油加熱至攝氏180度，接著將醃好的蝦子裹上薄薄一層地瓜粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈起備用。 先熱油再裹粉下鍋，避免炸粉返潮而炸得不均勻。 入油鍋後勿急著翻動，鮮炸約20秒待定型再翻面。 取炒鍋，加入香油、沙拉油，爆香蒜頭、薑，再加入鹹蛋黃拌炒至起泡泡。 炒鹹蛋黃的油量要略多，較易起泡。
5 天前 · 首頁 ＞ 料理撇步. 番茄醬變出3道中西經典料理！ 醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手. 示範／主婦之友社 2024/05/26 10:00. 健康的西式調味料. 番茄醬是將成熟的番茄燉煮、過濾後製成番茄泥，再加上鹽、醋、砂糖、香辛料等調味後的產品。 因為番茄醬外表是鮮豔華麗的紅色，除了會使用在蛋包飯等蛋類料理上之外，其酸酸甜甜的濃郁美味也常用在事先醃漬處理食材上，或當成菜餚的提味祕方。 此外，番茄醬紅色的外表是因為它含有比新鮮番茄更多的茄紅素。 也因此被當成具有預防癌症、防止老化、消除疲勞效果的健康食品。 廣受大眾歡迎的甜味辣醬. 醬燒蝦仁. 材料（4人份） 蝦子300克. 蒜末1瓣份. 薑末1塊份. 蔥末1/4根份. 鹽少許. 胡椒少許. 沙拉油1.5大匙. 太白粉水（太白粉1大匙.
2024年5月14日 · 國產菇類營養又新鮮，正是夏天涼拌食材最佳首選。 （圖／本報資料照，記者歐素美攝） 天氣越來越熱，餐桌上來一道爽口的涼拌菜，格外開胃！ 農業部農糧署（簡稱農糧署）推薦便宜又新鮮的國產菇類，如香菇、杏鮑菇、木耳、金針菇、鴻喜菇等，不僅富含膳食纖維、多醣體、維生素等營養元素，還分享一道美味且低熱量的「涼拌什錦菇」料理食譜，只要簡單3步驟就能開動。 看更多＞ 「蔬菜皇后」產季到！ 黃白紫皮洋蔥一圖看懂：選這色抗氧化第一. 農糧署指出，台灣菇類品項豐富，如香菇、杏鮑菇、木耳、金針菇、鴻喜菇等，富含膳食纖維、多醣體、胺基酸、蛋白質、維生素等元素，推薦夏天食用，簡單製作成涼拌菜清爽開胃又營養！ 此外，購買台灣菇類時，認明有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及台灣香菇標章，有3大標章的產品更有保障。
2024年5月9日 · 備料。. 先將洋蔥、紅蘿蔔、培根、西芹、馬鈴薯去皮全部都切小丁，蒜頭切碎，透抽去肚去皮再切大丁，蝦仁切大丁，蛤蜊洗淨。. 取一個湯鍋加入少許油，爆香培根、洋蔥、蒜頭，再加入紅蘿蔔、西芹、百里香、月桂葉、馬鈴薯一起爆香。. 接著加入黑胡椒 ...
2024年5月18日 · 跟風「養樂多挑戰」恐食道灼傷！. 營養師揭狂吐原因藏警訊. 示範／文字／林世航 2024/05/18 10:00. 這幾個禮拜，Tiktok上有許多人在跟風挑戰，瞬間喝下大量養樂多、多多、活益比菲多等乳酸飲料，並追求看到挑戰者喝到嘔吐時的歡樂感，這甚至鬧上新聞版面 ...
2024年5月10日 · 「煙花女義大利麵」簡單快速做！ 酸、鹹、辣多層次風味一吃愛上. 示範／Ray 2024/05/10 15:25. 材料. 義大利直麵spaghetti 100g. 橄欖油30ml. 蒜頭 30g. 辣椒 5g. 酸豆 10g. 鯷魚 10g. 橄欖 30g. 番茄罐頭 150g. 巴西里 5g. 將蒜頭、巴西里切碎，辣椒切碎或切絲。 將義大利麵條用滾水煮7分鐘，起鍋備用。 煮麵水建議比例為鹽巴：麵條：水為1：10：100。 熱鍋下入橄欖油，將蒜頭炒香後加入鯷魚、酸豆炒香，接著加入辣椒、橄欖拌炒，隨後加入番茄罐頭並確認調味。 轉大火，加入適量煮麵水，鍋中醬汁依個人喜好調整味道和稠度，最後加入加入煮好的麵條與巴西里翻炒均勻即可出鍋。 加入煮麵水可幫助稠化醬汁。
