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2024年5月20日 · 材料. 茄子 3條. 九層塔 1把. 薑 15克. 辣椒 1條. 蒜頭 5粒. 調味料. 醬油膏 1大匙. 醬油 1大匙. 米酒 2大匙. 冰糖 2大匙. 麻油 2大匙. 將茄子切成條狀，蒜頭切大丁，辣椒切片，薑切片。 切好的茄子放入攝氏180度油鍋中炸上色，撈起備用。 茄子切好之後要用廚房紙巾吸乾水分，可用大一點的鍋子，油量約1/3滿即可，茄子下油鍋時較不易撲鍋。 取一個炒鍋，加入沙拉油和麻油將薑片慢慢煸香，再加入冰糖、蒜頭爆香。 接著倒醬油膏、醬油、米酒拌炒至醬汁變稠，放入茄子、辣椒翻炒均勻，最後加入九層塔炒一下即可起鍋。 翻炒茄子時勿用力過度，從鍋邊向中心輕翻即可，以免茄子變得糊爛。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※.
2024年5月22日 · 白胡椒 少許. 鹽 少許. 香油 1大匙. 將大草蝦開背去沙線，與醃料混合後靜置片刻。. 鹹蛋剝殼，蛋白與蛋黃分開剁碎，辣椒、蒜頭、薑、蔥都切碎備用。. 鹹蛋比例約5顆蛋黃搭配3顆蛋白，鹹度較適中。. 將熱油加熱至攝氏180度，接著將醃好的蝦子裹上薄薄一層 ...
2024年5月14日 · 記者／李曄 2024/05/14 13:18. 國產菇類營養又新鮮，正是夏天涼拌食材最佳首選。. （圖／本報資料照，記者歐素美攝）. 天氣越來越熱，餐桌上來一道爽口的涼拌菜，格外開胃！. 農業部農糧署（簡稱農糧署）推薦便宜又新鮮的國產菇類，如香菇、杏鮑菇 ...
2024年5月13日 · 辣椒 1支. 蒜頭 10粒. 蔥 1支. 八角 2顆. 月桂葉 2片. 調味料. 豆瓣醬 2大匙. 醬油 4大匙. 冰糖 2大匙. 胡椒粉 適量. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色，下醬油、辣豆瓣、少許水以及胡椒粉、八角、月桂葉煮滾，再將步驟2的辛香食材放入鍋中煮滾。 接著將步驟1汆燙過的食材放入滷鍋中，加水淹過食材，煮滾後轉小火再煮約10分鐘，熄火加蓋燜30分鐘，即完成。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※.
2024年5月6日 · 材料. 雞蛋 3粒. 隔夜長米飯 2大碗. 蒜頭 2粒. 蝦仁 120克. 紅蘿蔔 20克. 芹菜 1根. 醃料. 鹽巴 少許. 白胡椒粉 少許. 調味料. 醬油 1小匙. 鹽 少許. 香油 少許. 砂糖 1小匙. 白胡椒 少許. 將隔夜飯倒入大碗中撥鬆，雞蛋敲入容器中攪拌均勻，蒜頭、紅蘿蔔、芹菜切碎備用。 蝦仁去背使用廚房紙巾吸乾水份，加入鹽跟白胡椒粉抓醃。 接著取一個炒鍋先加入略多沙拉油，將醃好的蝦仁用過油爆香的方式翻炒，變色即取出，先放入大碗底部。 原鍋加油開大火，倒入蛋液快速炒散，續下蒜頭、紅蘿蔔、芹菜炒出香氣。 炒蛋和蔬菜時的油量要略多，並用大火來炒才會香、沒有青澀味。 接著加入白飯用鍋鏟以戳的方式將結塊炒開，再加入醬油、白胡椒粉、鹽、糖、香油大火翻炒均勻。
4 天前 · 鹽 適量. 黑胡椒碎 適量. 糖 適量. 黃芥末 10克. 蜂蜜 5克. 甜味美乃滋 50克. 熱白飯加入帕瑪森起司、鮮奶油跟奶油拌勻，再加鹽、糖、黑胡椒調味後放冷備用。 熱油鍋，先將豬絞肉炒香，再加入洋蔥末和火腿續炒，加鹽、黑胡椒調味，起鍋與起司絲拌勻備用。 放冷的白飯將炒好豬絞肉放在中間包起，依序「過三關」沾上麵粉、蛋液、麵包粉。 以略多的油熱油鍋，油溫約攝氏160度，放入飯糰炸4至5分鐘至外表上色即起鍋。 取黃芥末、蜂蜜跟美乃滋混和成蜂蜜芥末醬，搭配飯糰上桌即完成。 西西里炸飯糰 | 經典小吃！ 酥脆外皮牽絲口感【Titan餐桌帶你飛】 Watch on. ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※.
2024年5月16日 · 材料. 臭豆腐 200g. 蒜末 20g. 蔥 2支. 乾花生仁 20g. 乾辣椒 5g. 花椒 5g. 宮保醬. 砂糖 10g. 醬油 10g. 蠔油 5g. 烏醋 5g. 香油 5g. 將蔥白切段、蔥綠切蔥花。 臭豆腐切成大丁狀，用紙巾吸乾水份。 接著將臭豆腐炸至金黃酥脆。 臭豆腐可採油炸方式，建議油溫200℃。 在家亦可用更方便的氣炸鍋，先將豆腐拌油後設定180℃/10分鐘氣炸，稍微翻拌後轉200℃/10分鐘，再次翻拌後以200℃/10分鐘即可。 取炒鍋，熱鍋後下油、花椒，將花椒香氣炒出來後加入蒜頭與蔥段炒香。 可個人喜好決定是否將花椒濾除。 隨後下入宮保醬汁，快速拌勻。 加入炸好的臭豆腐拌勻，加入乾辣椒與花生、蔥花，翻炒均勻即可完成。 若不喜臭豆腐，亦可改用板豆腐來做這道菜。
